Как приготовить сырные крокеты

Сырные крокеты можно подавать в качестве закуски к пиву, они будут гармонично смотреться на летнем столе среди овощных салатов. Сырные крокеты могут заменить собой и гарнир, например, к запеченной рыбе или курице.

Иногда хочется расслабиться и порадовать себя чем–то вкусненьким, легким и изящным. При возникновении подобного желания, обязательно вспомните предлагаемый рецепт сырных крокетов. Их можно приготовить быстро, а уж какие они вкусные –  это отдельный разговор. Подойдут к кофейку, в приятной компании близких людей, жизненные проблемы сразу же отойдут на задний план. Изюминка этого рецепта состоит в том, что приготовленные крокеты из сыра мы обваливаем в кукурузной муке. Снаружи получается румяная корочка, а внутри вкусная начинка.

Приготовление

Разделить яйца на желтки и белки, белки взбить в крепкую пену, сделать это будет просто, если яйца мы предварительно охладим.

Натираем сыр на мелкой терке.

Аккуратно, небольшими партиями добавляем в белковую массу тертый сыр, добавлять нужно так, чтобы пышная белковая пена не «осела», проделываем это при непрерывном помешивании.

Консистенция приготавливаемой массы должна быть достаточно густой и пластичной, соль в полученную массу не добавляем, так как используем большое количество сыра, как правило соленого. Из специй в полученную белково – сырную массу добавляем только черный горький перец и то, исключительно, по – вашему желанию.

Фрмируем небольшие шарики, для чего на рабочую поверхность, рядом с емкостью в которой находится сырная масса, ставим пиалу с холодной водой. Перед началом формирования шариков, смачиваем ладони в приготовленной воде, сырные крокеты складываем на тарелку, закончив со всей заготовленной массой, ставим тарелку в морозильную камеру для застывания крокетов, примерно, на пять – десять минут. Точное время нахождения сырных шариков на холоде, вы определите сами, исходя из возможности вашего холодильника.

Пока крокеты из сыра находятся в морозилке, подготавливаем панировку, для чего насыпаем кукурузную муку в просторную тарелку и оставляем на рабочем столе. Также подготавливаем и сковородку или сотейник, налив туда растительное масло и включив огонь, за несколько минут до извлечения шариков.
Сырные заготовки вначале окунаем во взбитый желток, потом обваливаем в кукурузной муке.

Обжариваем крокеты в максимально разогретом масле с обоих сторон до подрумянивания. Готовые сырные крокеты складываем, сначала, в дуршлаг, а затем, на тарелку, украшаем тонко нарезанным красным перцем. Перец здесь играет роль и украшения и приправы, для тех, кто любит «поострее».