Пышные пончики с дыркой на сковороде

Какие же ароматные и пышные получаются пончики на молоке. Они мягкие, нежные внутри, с румяной тоненькой корочкой сверху. Никто не откажется от аппетитных пончиков с дыркой внутри. Их можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. Они не только вкусные, но и симпатичные. Их конечно, можно сделать шариками, но дополнительные движения рук, превратят обычные пышки в оригинальную выпечку.

Чтобы пожарить их на сковороде не нужно использовать огромное количество масла. Мне нравится, что они вырастают прямо на глазах. Тесто очень послушное и эластичное.

Приготовление

Раньше я очень настороженно относилась к дрожжевому тесту, но со временем его полюбила. Оно такое нежное, воздушное, приятное в работе. Тесто готовлю на опаре с прессованными дрожжами.

Дрожжи крошу в стакан и заливаю 70 мл теплого молока. Насыпаю ложку муки, чайную ложечку сахара, перемешиваю до однородности. Оставляю на 15-20 минут. Молоко должно быть теплым, все продукты комнатной температуры. Ни в коем случае не лейте горячее молоко в дрожжи, они не поднимутся.

Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие, нам понадобится 5 грамм. Дрожжи должны быть из нового пакетика. Заметила, что если пакетик с сухими дрожжами открыть и сразу не использовать, то через неделю они почти не работают.

Через 20 минут дрожжи хорошо “заработали”, активировались, поднявшаяся шапка говорит об этом.

Можно замешивать дрожжевое тесто. Беру миску, просеиваю в нее муку.

Делаю углубление. Разбиваю яйцо в лунку, наливаю теплое молоко, насыпаю сахар и переливаю опару в муку.

Замешиваю мягкое тесто. Тесто получилось гладкое, однородное, без комков.

Накрываю миску с тестом салфеткой и оставляю, чтобы подросло, в теплом месте на 1-1,5 часа. Чтобы тесто быстрее подросло, можно обложить миску теплым пледом или разместить ее у батареи. Если вы обладатель электрической духовки, то поместите железную миску с тестом в нее, установив температуру 37 градусов на 40 минут.

Тесто увеличилось, почти в три раза. Оно легкое, воздушное, кажется, что дышит, все в дырочках.  В моем случае, тесто на молоке подросло настолько хорошо, что прилипло к салфетке. Поэтому на фото оно не ровное.

Самое время сделать заготовки для пончиков с дырочкой. Присыпаю подросшее тесто мукой и обминаю. Собираю его в шарик.

Делю шарик на кусочки весом 50 г. Получилось 19 штук.

Разделочную доску или коврик, а так же руки смазываю маслом. Куски теста скатываю в маленькие шарики и раскладываю их на смазанную поверхность. Оставляю, чтобы они подросли.

Разминаю шарики пальцами. Делаю дырочку в центре шарика. Растягиваю каждую заготовку, чтобы получилось колечко. Оставлю заготовки пончиков на 7-10 минут, за это время они опять немного поднимутся.

Прошло немного времени, колечки подросли, а дырочки стали маленькими.

Осталось обжарить во фритюре пончики. В сковороду наливаю подсолнечное масло. У меня небольшая сковородка, она удобная для обжаривания. Разогреваю хорошо масло. Опускаю 2-3 колечка в кипящее масло. Слежу, чтобы пончики не склеились между собой и не прилипли ко дну.  Лопаткой переворачиваю, обжариваю до золотистого цвета.

Выкладываю пончики на бумажную салфетку, чтобы убрать масло. Вначале корочка достаточно плотная, но по мере остывания, становится мягкая.

Осталось посыпать сахарной пудрой и можно звать всех к чаю с пончиками. Это очень вкусно! Я бы ела их каждый день, если бы они не были такими калорийными.