Булочки с маком из дрожжевого теста
Сегодня поделюсь своим рецептом, считаю его одним из классических. Как приготовить замечательную, красивую выпечку, пышные и ароматные булочки с маком из дрожжевого теста. Правильные булочки должны получиться румяные и красивые, такую выпечку вы можете конечно и в магазине купить, но поверьте домашние будут в разы лучше.
Мак для начинки можно приготовить по-разному. Кто-то растирает в ступке, кто-то добавляет крахмал, кто-то варит в молоке, а некоторые просто в воде, но для того чтоб начинка была сладкая нужно добавить сахар.
Каждая хозяйка может гордиться своей выпечкой, если она радует глаз, благоухает ароматом, а вкус заставляет готовить вновь и вновь. Ностальгия по такой выпечке остаётся с детства, юности и сопровождает нас всю жизнь. Ранее вкусные булочки готовила мои бабушки, поэтому с ними у меня связаны добрые и тёплые воспоминания.
- Тесто
- молоко – 200 мл;
- дрожжи свежие прессованные – 20 г;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- ванильный сахар – 5 г;
- мука – 400-450 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
- Начинка
- мак – 130 г;
- молоко или вода - 180 мл;
- сахар – 2 ст.л.
Приготовление
Начинаем готовить дрожжевое тесто. Как всегда, тёплое молоко нальём в миску, но не горячее. Добавьте дрожжи. У меня свежие прессованные. Сухих дрожжей потребуется 7-8 грамм. Добавьте сахар - одну столовую ложку, перемешайте. Через 15-20 минут дрожжи вспенятся.
Растопите сливочное масло. Если оно горячее, то немного охладите. Добавьте в миску с молоком, дрожжами и сахаром.
Всыпьте соль, еще 3 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Перемешайте эти ингредиенты.
Всыпьте постепенно просеянную муку.
Сначала тесто перемешивайте в миске, а когда оно загустеет, выложите на стол, присыпанный мукой. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Тесто, которое вы замесили, надо переложить в глубокую посуду и поставить в тёплое место, предварительно накрыв его полотенцем (можно пищевой плёнкой). Можно использовать духовой шкаф, предварительно немного прогретый. Через 50-60 минут тесто подойдет.
А пока тесто подходит, приготовьте начинку для булочек.
Мак залейте водой или молоком. Мисочку с маком поставьте на плиту и проварите его на небольшом огне 10 минут. После немного остудите и тщательно слейте жидкость через сито.
Добавьте сахар и разотрите. Тут можно поступить несколькими способами. Пропустить мак с сахаром через мясорубку. Воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной ступкой.
Готовое к работе сдобное тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
На пласт выложите мак с сахаром. Равномерно распределите начинку по тесту.
Сверните рулетом тесто с начинкой.
Разрежьте на кусочки по 5 сантиметров шириной.
На каждую маковую булочку посередине надавите деревянной или пластмассовой палочкой, как показано на фото.
Выложите булочки в форму для выпекания. Дайте постоять 30-40 минут в комнате. За это время булочки значительно увеличатся в размере.
Смажьте булочки яйцом и выпекайте в духовке при температуре 175-180 градусов 35-40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Ароматные, красивые и необыкновенно вкусные дрожжевые булочки из мака готовы. Подавайте к чаю, кофе, компоту.
