МЕНЮ
Все рецепты

Булочки с маком из дрожжевого теста

рецепт Булочки с маком из дрожжевого теста

Не каждая хозяйка может гордиться своей выпечкой, если она не радует глаз, не благоухает ароматом, а вкус не заставляет готовить вновь и вновь. Ностальгия по такой выпечке остаётся до сих пор у тех, кто родился и вырос в обществе, которому хватало нормальных, естественных, натуральных продуктов. И только недалёкие люди, гнались за напичканными химией, но в красивой упаковке импортными продуктами. К сожалению, понимаем мы это только сейчас.

В моём детстве, небольшой участок, который позволял собрать килограмм или полтора мака, чтобы использовать его в выпечке был распространён в любой деревне. И уже в наше, взрослое время, когда из кухни доносится ароматный запах, а на столе румяные булочки, невозможно удержать чистые, искренние детские воспоминания.

Чем же нас так волнуют эти блюда, эти рецепты? Мне кажется, что, скорее всего, у нас в памяти, подсознательно всплывают добрые и тёплые картины, связанные с такими сдобными изделиями. Но, если вернуться непосредственно к рецепту, то здесь стоит «поломать голову» потому, что вариантов в подготовке ингредиентов много и каждый из них гарантирует свои тонкости, свой вкус и свои сложности.

О различных способах подготовки теста можно умолчать. А вот мак для начинки можно приготовить по-разному. Кто-то растирает в ступке, кто-то добавляет крахмал, кто-то варит в молоке, а некоторые просто в воде, но для того чтоб начинка была сладкая нужно добавить сахар.

Сегодня поделюсь своим рецептом, считаю его одним из классических. Как приготовить замечательную, красивую выпечку, пышные и ароматные булочки с маком из дрожжевого теста. Правильные булочки должны получиться румяные и красивые, такую выпечку вы можете конечно и в магазине купить, но поверьте домашние будут в разы лучше.

Ингредиенты
  • Тесто
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи свежие прессованные – 20 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • мука – 400-450 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • Начинка
  • мак – 130 г;
  • молоко или вода - 180 мл;
  • сахар – 2 ст.л.
Булочки с маком из дрожжевого теста фото ингредиенты

Как приготовить дрожжевые булочки с маком из детства

Начинаем готовить дрожжевое тесто. Как всегда, тёплое молоко нальём в миску, но не горячее.  Добавьте дрожжи. У меня свежие прессованные. Сухих дрожжей потребуется 7-8 грамм.  Добавьте сахар - одну столовую ложку, перемешайте. Через 15-20 минут дрожжи вспенятся.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_2
Растопите сливочное масло. Если оно горячее, то немного охладите. Добавьте в миску с молоком, дрожжами и сахаром.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_3
Всыпьте соль, еще 3 столовые ложки сахара и ванильный сахар. Перемешайте эти ингредиенты.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_4
Всыпьте постепенно просеянную муку.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_5
Сначала тесто перемешивайте в миске, а когда оно загустеет, выложите на стол, присыпанный мукой. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_6


Тесто, которое вы замесили, надо переложить в глубокую посуду и поставить в тёплое место, предварительно накрыв его полотенцем (можно пищевой плёнкой). Можно использовать духовой шкаф, предварительно немного прогретый. Через 50-60 минут тесто подойдет.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_7
А пока тесто подходит, приготовьте начинку для булочек.

Мак залейте водой или молоком. Мисочку с маком поставьте на плиту и проварите его на небольшом огне 10 минут. После немного остудите и тщательно слейте жидкость через сито.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_8
Добавьте сахар и разотрите. Тут можно поступить несколькими способами. Пропустить мак с сахаром через мясорубку. Воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной ступкой.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_9
Готовое к работе сдобное тесто разделите на две части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_10
На пласт выложите мак с сахаром. Равномерно распределите начинку по тесту.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_11
Сверните рулетом тесто с начинкой.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_12


Разрежьте на кусочки по 5 сантиметров шириной.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_13
На каждую маковую булочку посередине надавите деревянной или пластмассовой палочкой, как показано на фото.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_14
Выложите булочки в форму для выпекания. Дайте постоять 30-40 минут в комнате. За это время булочки значительно увеличатся в размере.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_15
Смажьте булочки яйцом и выпекайте в духовке при температуре 175-180 градусов 35-40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_16
Ароматные, красивые и необыкновенно вкусные дрожжевые булочки из мака готовы. Подавайте к чаю, кофе, компоту.
Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_17

Bulochki s makom iz drozhzhevogo testa_21

Оцените рецепт
496

Добавить комментарий

вверх