Песочный пирог с ягодами и творогом
Домашняя выпечка славится своим волшебным ароматом, незабываемым вкусом и оригинальностью. Ведь ни одна кондитерская в мире не сможет приготовить десерт лучше, чем любящая своих близких хозяюшка. Именно теплые чувства и хорошее настроение, с которыми создается очередной шедевр, делают домашнюю выпечку незабываемой. А если приложить немного фантазии и вдохновения, воспользоваться оригинальным рецептом и качественными продуктами, то можно приготовить настоящее произведение кондитерского искусства!
Творожный пирог с ягодами в духовке по праву может считаться изысканной выпечкой. Тающее во рту песочное тесто, нежнейшая начинка и финальный аккорд – изумительная вишневая кислинка, непременно придутся по вкусу не только маленьким сладкоежкам, но и их родителям. Выпечка прекрасно гармонирует с горячим чаем, кофе или теплым какао и молоком.
Для пирога можно использовать любые ягоды или миксы ягод, особенно актуальным этот рецепт будет в летнее время.
- Для теста:
- масло сливочное – 70 г;
- сахарный песок – 50 г;
- мука пшеничная – 150 г;
- желтки куриные – 2 шт.
- Для начинки:
- творог жирный – 200 г;
- сахарный песок – 30 г + 30 г на присыпку;
- белки куриные – 2 шт.;
- ягоды – 1 ст.
Приготовление
Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, ингредиенты для его приготовления предварительно охладите или используйте сразу из холодильника. Выложите в глубокую емкость сливочное масло и сахарный песок.
Сливочное масло разотрите вместе с сахаром в однородную массу.
Отделите желтки от белков и поместите их в разную посуду. Вторые отложите, они понадобятся для приготовления творожной начинки. Желтки отправьте в миску с будущим тестом и тщательно перемешайте с маслом.
Добавьте в общую емкость просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
Форму для выпекания присыпьте мукой. Смазывать маслом нет необходимости, песочное тесто и так легко отходит от стенок посуды. Поместите заготовку для пирога в подготовленную емкость, а затем распределите ее руками, двигаясь от центра к краям, по всей поверхности. Сформируйте высокие бортики. Отправьте форму с песочным коржом в холодильник.
В это время займитесь приготовлением начинки. Свежую вишню ополосните в холодной воде, а затем удалите все косточки и черенки. Конечно, для этого удобнее воспользоваться специальным приспособлением, но в случае его отсутствия, их можно вытащить с помощью обыкновенной булавки или скрепки. Если вы используете замороженный продукт, не следует его размораживать. Такая вишня также не должна содержать косточек.
Белок взбейте в пышную пену, а затем аккуратно соедините с творогом и сахаром. Если молочный продукт крупнозернистый, его необходимо предварительно перебить в блендере или перетереть через сито. Структура творога должна быть практически однородной, именно в этом случае выпечка получится очень нежной. Тщательно, но осторожно перемешайте все составляющие начинки.
Достаньте форму с тестом из холодильника. Вишню распределите по всей поверхности будущего коржа. Присыпьте ягоды сахарным песком.
Сверху вишни равномерно распределите творожную массу.
Выпекайте десерт в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовый песочный пирог с ягодами и творогом выньте из формы и охладите. Остыв, выпечка становится намного вкуснее! Приятного аппетита!
