Тушеный кролик в сметане с грибами
Основной этап в приготовлении блюд из кролика это – правильный выбор кроличьей тушки. Идеальным считается мясо бледно-розового цвета, без следов кровоподтеков и синяков. Оно не должно иметь резкого запаха, а вес тушки должен составлять не более полутора килограмм. Из кроличьего мяса можно готовить супы, рагу, жаркое, но вкуснее всего кролик получается благодаря добавлению таких ингредиентов как: грибы, курага, яблоки, чернослив и сметана. Мы приготовим вкусное блюдо – кролик тушеный с грибами в сметане.
- кролик 1,3 кг;
- шампиньоны или лисички 300 г;
- две небольшие луковицы;
- одна крупная морковка;
- один лимон;
- один стакан сметаны;
- чайная ложка мускатного ореха;
- соль, перечная смесь, лавровый лист.
Приготовление
Тушку кролика разделать на порционные куски. Положить их в глубокую емкость, добавить один литр холодной воды, лимонный сок и оставить на два часа. Благодаря такому процессу мясо станет более мягким, а также оно избавится от специфического запаха.
Вымоченное мясо кролика просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и добавить к нему мускатный орех. Добавление мускатного ореха придаст блюду пикантные нотки и неповторимый аромат.
В глубокой сковородке или в сотейнике поджарить кусочки кроличьего мяса до появления золотистой корочки. Предварительная поджарка поможет сохранить целостность и сочность мясных кусочков.
Для приготовления кролика в сметане с грибами и придания ему еще большего вкуса и аромата нам нужно использовать овощи. На разделочной доске нужно порезать полукольцами репчатый лук, морковь нарезать колечками, а грибы – крупными пластинами.
На раскаленную сковородку налить оливковое или подсолнечное масло, бросить поджариваться лук и морковь.
Когда овощи станут мягкими – добавить грибы и готовить смесь до появления на грибах золотистой корочки.
В толстостенную кастрюлю плотно уложить кусочки кроличьего мяса.
Добавить к нему поджарку из лука, моркови и грибов.
Залить все ингредиенты блюда сметаной и положить лавровый лист. Готовить блюдо следует на маленьком огне в течении сорока минут.
После указанного времени достаньте вашего кролика из кастрюли, посмотрите какой аппетитный он получился.