Кролик с картошкой в духовке
Многие боятся готовить кролика. Во-первых, его мясо нельзя назвать дешевым, он гораздо дороже любой птицы или говядины, и поэтому испортить его в приготовлении очень обидно и накладно для кошелька. Во-вторых, почему-то считается, что кролик, как и баранина, обладает специфическим запахом, от которого трудно избавиться. Мы развеем этот миф, замариновав нашего кролика в белом вине, розмарине и чесноке, благодаря чему он приобретет приятный аромат и мягкую сочную консистенцию. В итоге получится очень вкусное, аппетитное и ароматное блюдо - кролик с картошкой в духовке.
- Кролик свежий (тушка) – 1000-1200 г;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Оливковое масло – 4 ст. ложки;
- Картофель – 1,5 кг;
- Белое полусухое или сухое вино – 200 мл,
- Розмарин (свежий или сушеный), прованские травы – по вкусу;
- Соль 1,5 ч.л.,
- Черный перец – по вкусу.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда. Хорошо, если тушка кролика не была замороженной – так мясо будет сочнее. Картофель помойте. Лучше взять менее развариваемые сорта, так как и картофель, и крольчатина будут готовиться одинаковое количество времени.
Подготовленную (вымытую и высушенную от влаги) тушку кролика разделайте на порционные куски так, как вам удобно. Поместите все кусочки мяса в глубокую миску.
Добавьте к мясу прованские травы, сушеный розмарин (можно взять свежий, если есть), а также соль и свежесмолотый черный перец.
В миску налейте сухое вино и положите нарезанный крупными кусочками чеснок.
Закройте миску плотной крышкой и поставьте мясо кролика мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.
Тем временем очистите картофель от кожуры, нарежьте крупными кусками и поместите в глубокую миску. Посолите, добавьте 0,5 чайной ложки прованских трав и 2 ложки оливкового масла, размешайте.
В форму для запекания (тефлоновую, керамическую или стеклянную) выложите картофель.
Мясо достаньте из холодильника, каждый кусочек переложите из маринада в миску, просушив бумажным полотенцем. Затем добавьте к кролику оставшееся оливковое масло и вотрите в каждый кусочек.
Добавьте кусочки кролика в форму для запекания так, чтобы они накрыли картошку. Маринад можете также вылить к картофелю, он придаст ему интересную кислинку.
Запекайте кролика в духовке с картошкой примерно 40 минут, до готовности картофеля. Кролик успеет приготовиться и будет нежный, вкусный, сочный и мягкий.
Подавайте кролика с картофелем горячим, порционно на тарелке, присыпав свежей зеленью.
Очень сытное, новое, ароматное и вкусное второе блюдо готово. Теперь можно смело браться за приготовление кролика, ведь результат того стоит!
Кролик в духовке в рукаве с картошкой
В рукаве отлично получаются любые блюда из мяса в сочетании с овощами. Кролик в этом плане – не исключение. Вам понадобится только жаропрочный полиэтиленовый пакет, необходимые продукты, пара умелых движений и кролик в духовке в рукаве с картошкой уже практически "дымится" на вашем столе. Поверьте, домочадцы оценят это простое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Кролик свежий (тушка) – 1000-1200 г;
- Картофель молодой – 1500 г;
- Сметана – 500 г;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Горчица русская – 2 ст. ложки;
- Перец, соль, карри – по вкусу;
- Зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Кролика хорошо вымыть, обсушить, а затем нарубить на порционные кусочки.
- Сложить крольчатину в рукав и приступить к разделке овощей.
- Картофель, лук, морковь, чеснок – все почистить от кожицы и шелухи. Картофель нарезать средним кубиком, морковь – кубиком помельче, а лук и чеснок – совсем мелко.
- Все эти ингредиенты сложить также в рукав.
- В отдельной миске смешать сметану, горчицу, перец, соль и порошок "карри". Получившийся соус вылить в рукав.
- Рукав нужно хорошо завязать и постараться руками тщательно промазать все ингредиенты соусом. Так как все компоненты находятся в пакете, вы не испачкаетесь.
- В финале сделать пару надрезов в рукаве и отправить его в разогретую до 180-200 градусов жаркую духовку. Запекать это вкусное блюдо нужно в течение 1 часа.
- Зелень хорошо промыть и мелко нашинковать. Достать приготовившееся блюдо из духовки, разрезать рукав. Выложить кролика с овощами на большую плоскую тарелку. Посыпать блюдо мелконарезанной зеленью.
Советы:
- Блюдо можно дополнить и другими свежими овощами. Это могут быть кабачки, баклажаны, болгарский перец, стебель сельдерея.
- Кролик отлично сочетается с самыми разными специями. Хорошо к этому мясу подходит традиционный лавровый лист, а также зелень петрушки, базилика, розмарин, гвоздика, тимьян.
- Вместо сметаны для кролика также можно использовать томатный соус. Лучше если это будут свежие томаты или маринованные в собственном соку. Томатная паста слишком грубая для этого нежного блюда.
