Сладкая колбаска из печенья и какао
Сладкий десерт, который восхищал, радовал в повседневности и на застольях, особенно детей, поколения шестидесятых-восьмидесятых годов, запомнили многие. Сейчас это уже кулинарная история в классическом смысле слова. Однако сегодня, тенденция возврата к незаслуженно забытым рецептам, как ни странно возрастает. Да и продукты в тот период не пестрили различными добавками и заменителями.
Помните, как было в детстве – придешь к кому-нибудь на день рождения с куклой или конструктором, а там усаживают детей за стол и угощают лимонадом с шоколадной колбаской из печенья и какао. А потом на твой день рождения мама тоже готовит это потрясающее лакомство. То ли время было счастливое, то ли колбаса такая вкусная. Наверное, и то, и другое, ведь недаром десерт по прошествии многих лет не теряет своей популярности.
Шоколадную колбаску легко приготовить в домашних условиях, понадобятся самые простые и доступные ингредиенты. Но чтобы получилось очень вкусно, продукты берите только качественные – настоящий какао (не напиток) и никакого маргарина вместо сливочного масла.
Кроме того, что рецепт предполагает какао-порошок, молоко, сливочное масло и сахарную пудру, печенье остается основным ингредиентом. И для того, чтобы получился классический рецепт, используется только песочное печенье.
Некоторые хозяйки добавляют еще орехи, сухофрукты, цукаты – это не возбраняется. К тому же количество какао-порошка можно добавлять в зависимости от того, какого цвета вы хотите получить колбаску: от светлого коричневого до темного. Выбирать вам.
Одним из неоспоримых достоинств данного десерта является еще то, что он готовится без выпечки и быстро, не считая времени на застывание колбаски в холоде. Интересно, что дерево на котором растут плоды какао древние ацтеки называли какауакауитль – попробуйте выговорить. У меня получилось не сразу.
Предлагаем вам несколько рецептов сладкой колбаски из печенья. Первый рецепт очень прост, но в тоже время и вкусен, именно эта колбаска родом из детства. Обязательно попросите помочь с приготовлением ваших детей, даже самые маленькие могут поломать печенье.
- песочное печенье – 200 г;
- сливочное масло -100 г;
- какао-порошок – 3 ст.л.;
- сахарная пудра – 3 ст.л.;
- молоко – 30 мл.
Приготовление
Примерно половину от всего количества печенья измельчите в крошку. Можно воспользоваться блендером или размять картофелемялкой для пюре. Вторую часть печенья разломайте руками довольно крупными кусочками. Эти кусочки и создадут иллюзию сала в нашей кондитерской колбаске.
В небольшую кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло.
В кастрюлю к маслу добавьте сахарную пудру.
На слабом огне постепенно растворите сливочное масло и смешайте с сахарной пудрой. Кипятить эту смесь не нужно.
В приготовленную масляно-сахарную смесь всыпьте какао-порошок. Он придаст десерту вкус и цвет шоколада.
После влейте молоко. Оно должно быть комнатной температуры.
Перемешайте растопленное сливочное масло с сахарной пудрой, какао-порошком и молоком.
Полученной шоколадной смесью залейте измельченное песочное печенье.
Тщательно перемешайте печенье с шоколадной смесью. Должна получится плотная масса. Но если вам она покажется не достаточно густой, отправьте смесь в холод на 15-20 минут. Там масса немного «схватится» и станет более густой консистенции.
Полученную массу выложите на пищевую пленку, формируя длинный, продолговатый брусок. Заверните колбаску в пищевую пленку и отправьте в холод на 30-40 минут. После достаньте из холодильника и немного покатайте десерт, придавая ему более круглую форму.
Верните опять колбаску в холодильник. Через 5-6 часов десерт застынет полностью и будет готов. Можно этот процесс ускорить, отправив его в морозильную камеру. При подаче нарежьте колбаску кружками и приступайте к чаепитию.
Сладкая колбаска из печенья с грецкими орехами
Этот рецепт займет около часа вашего времени, потому что надо измельчить печенье и орехи, сварить шоколадный крем. Но это не так уж много, учитывая то, какой восхитительный десерт вы получите в результате. Будьте осторожны, он очень калорийный!
Ингредиенты
- печенье – 300 г;
- ядра грецких орехов – 400 г;
- сливочное масло – 200 г;
- какао-порошок – 5 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
Приготовление
Измельчите ядра грецких орехов. Желательно делать это не в блендере, потому что он измельчает до состояния муки, а при помощи полиэтиленового пакета и скалки. Переложите орешки в пакет, равномерно по нему распределите и завяжите. Теперь заверните в махровое полотенце. Это делают для того, чтобы во время измельчения скалкой орехи не прорвали пакет и не высыпались. Расположите на столе, и плотно прижимая скалку, катайте туда-сюда. Когда орехи будут раздроблены на мелкие кусочки, пересыпьте их в миску, в которой вам будет удобно вымешивать всю массу для сладкой домашней колбаски.
Теперь займитесь приготовлением крема. Переложите в кастрюльку сливочное масло и растопите его на маленьком огне (оно должно просто растаять, но не закипеть). Смешайте какао-порошок с сахаром. /p>
Полученную массу переложите в растопленное масло, перемешайте и доведите до закипания. Важно при этом постоянно помешивать, потому что масса достаточно густая и сладкая, может быстро пригореть. Как только появятся первые пузырьки кипения, снимите кастрюлю с огня.
Пока будет остывать шоколадный крем, руками поломайте печенье на маленькие кусочки. Переложите его в миску к орехам. Когда масса в кастрюле остынет примерно до 40 градусов, залейте ею сухие ингредиенты и тщательно вымешивайте, пока не получите однородную консистенцию.
Разложите на столе пищевую пленку (или обычный полиэтиленовый пакет) и перенесите на нее часть полученной шоколадной массы. Закройте сверху пленкой, и плотно утрамбовывая, придавайте форму ровной и красивой колбаски. Точно также сформируйте оставшуюся массу.
Положите сливочные колбаски в морозильную камеру на 2-3 часа (можно просто в холодильник часов на 8 или на ночь).
По прошествии указанного времени достаньте десерт из холода, снимите пищевую пленку и можете нарезать на ломтики. Кондитерская колбаска из печенья с какао получилась плотной, при нарезании не крошится.
Шоколадная колбаска из печенья со сгущенным молоком
Старый рецепт, но очень простой и быстрый. На подготовку продуктов, вымешивание и формирование колбасок вы потратите не более 20-25 минут. Мало какой десерт так удачно сочетает в себе изумительный вкус и быстроту приготовления из самых доступных продуктов.
Ингредиенты
- печенье – 400 г;
- сгущенное молоко – 1 банка (340-380 мл);
- сливочное масло – 100 г;
- какао-порошок – 2 с т. л.
Приготовление
- Печенье разделите на две части, одну из которых измельчите в крошку при помощи блендера, а вторую поломайте руками на маленькие кусочки.
- Сливочное масло поместите в кастрюлю и растопите на водяной бане. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.
- В полученную шоколадную смесь насыпьте измельченное печенье.
- Перелейте сгущенное молоко и тщательно вымешайте все до однородной консистенции.
- Переложите массу на пищевую пленку, расстеленную на столе, и плотно утрамбовывая, сформируйте колбаску. Отправьте на 2-3 часа в морозилку.
- Сладкая десертная колбаска готова. Аккуратно нарежьте ее ровными одинаковыми кусочками, выложите красиво на блюдце и подавайте к чаю или кофе.
Советы по приготовлению
- Печенье для шоколадной колбаски берите обязательно сахарное, ни в коем случае не соленое и не галетное.
- Чтобы десерт получился еще красивее и оригинальнее, можно готовую колбаску обвалять в кунжутных семечках или разноцветной кокосовой стружке.
- Грецкие орехи можете заменить любыми другими (арахис, фундук, миндаль).
- Так как шоколадная колбаска готовится без выпечки, можно привлекать к процессу детей. Это один из первых десертов, который осваивают начинающие, совсем юные хозяюшки.
- Классический рецепт можно разнообразить добавлением распаренных и мелко нарезанных сухофруктов (изюма, кураги, чернослива), цукатов, цедры апельсина или лимона.
- Если в процессе приготовления масса получилась густоватой, добавьте больше сгущенного молока. И наоборот, жидкую массу загустите крошкой из печенья.
- Существует вариант колбаски из какао и печенья даже для тех, кто считает каждую съеденную калорию. Вместо сгущенки и сливочного масла используется обезжиренный йогурт, который надо смешать с какао-порошком и тростниковым сахаром. В этом случае печенье нужно разделить на две части, одну перемолоть в блендере в крошку, а вторую измельчить руками не слишком мелкими кусочками. За счет этого десерт приобретет необходимую консистенцию и будет хорошо держать форму. Потом смешать йогуртную массу с печеньем и сформировать точно такие же, только низкокалорийные колбаски.
- Если готовите десерт для взрослого праздничного мероприятия (не детского), можно для большего аромата добавить 1-2 столовые ложки коньяка.
