Дрожжевые булочки с корицей и сахаром
Сегодняшний рецепт булочек сочетает в себе пышность и нежность дрожжевого теста с незабываемым ароматом корицы. Булочки с корицей и сахаром со сливочным маслом из дрожжевого теста получаются пышными, мягкими и необыкновенно ароматными. Вместе с чаем они согреют вас в холодное время года и все вокруг станет теплее, уютнее.
- Тесто
- молоко – 200 мл;
- дрожжи свежие – 20 г;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- мука – 400-450 г;
- Начинка
- сливочное масло – 20 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- корица молотая – 1 ст.л.
Приготовление
В миску налейте теплое молоко. Его температура должна быть приблизительно 35-36 градусов. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей и сахара. Сухих дрожжей возьмите 7-8 грамм, если нет свежих прессованных. Через 10-15 минут дрожжи начнут пениться.
Сливочное масло растопите, охладите и влейте в миску с молоком и дрожжами.
Добавьте соль, оставшиеся 3 столовые ложки сахара. Постепенно всыпьте просеянную муку.
Сначала муку перемешивайте в миске ложкой, затем переложите тесто на поверхность стола, присыпанную мукой. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам дрожжевое тесто. Замешивать придется 5-7 минут, не меньше. Тесто очень приятное в работе и больше муки вам не понадобится.
Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место. Я люблю для этих целей использовать микроволновую печь, которую нужно предварительно нагреть. Я просто ставлю стакан с водой, включаю печь и довожу воду до кипения. После отправляю в печь миску с тестом. Стакан горячей воды создает тепло и микроволновка закрыта герметически. Все это создает условия для быстрого подъема теста.
Тесто увеличилось в объеме в два-три раза и готово к работе. Достаньте его и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм.
Смажьте пласт теста мягким сливочным маслом.
Смешайте столовую ложку молотой корицы со столовой ложкой сахара. Посыпьте этой смесью пласт теста со сливочным маслом.
Сверните тесто рулетом.
Разрежьте рулет на булочки шириной 4 сантиметра.
Выложите булочки с корицей в форму для выпекания. Дайте постоять 25-30 минут при комнатной температуре. Они увеличатся в размере.
Смажьте булочки яйцом и выпекайте в духовке, заранее разогретой до 175-180 градусов около 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку, булочки должны быть золотистого цвета.
Ароматные, пушистые, необыкновенно вкусные дрожжевые булочки с корицей и сахаром готовы. Достаньте их из духовки и сразу накройте полотенцем. Можно полить сахарной глазурью их сверху.
Когда они почти остынут, переложите их в кастрюлю с крышкой. Так они будут храниться свежими 2-3 дня. Подавайте с молоком, кофе, чаем, компотом.
Интересные факты о выпечке с корицей
Когда-то, очень давно эта выпечка была доступна не многим. Торговые караваны и суда, доставлявшие из Индии и Азиатских регионов всевозможные пряности и специи, стоили баснословных денег. Европейские кулинары поражали необычным вкусом и ароматом, в первую очередь, коронованных особ и дворцовую знать. Однако со временем, всё более доступными становились изыски из заморских стран. И пряности прочно входили в повседневную, кулинарную жизнь наших бабушек и мам, а сегодня, мы уже и не представляем себе блюда без корицы, ванили, аниса, тмина, гвоздики и многих других специй и пряностей.
