Жареный адыгейский сыр
Если вы еще не пробовали жареный адыгейский сыр, для вас есть уникальные рецепты. Универсальный кисло-молочный продукт позволяет сочетать его с любыми другими ингредиентами для блюд. Сыр готовится в кляре, панировке, с кунжутом или овощами. При желании в кляр можно добавить тертый чеснок, молотые орехи, рубленые лепестки миндаля, накрошить зелени. В конце приготовления получится закуска, часть салата или отдельный десерт. Жареный сыр смешайте с овощной нарезкой, полейте соусом. Вот и готов шикарный салат для завтрака, обеда или ужина. Подойдут яства и для праздничного стола, гостей это точно удивит.
Подобным образом приготовьте соевый сыр тофу, фету, сулугуни. Рассольные сыры для рецепта подходят как нельзя лучше. С моцареллой получится десерт, так как этот сыр более сладкий на вкус.
К рецепту допустимо добавить специи. В молотых пряностях кусочки адыгейского панируются перед кляром. То есть, сначала чуть натрите кубики сыра специями, а потом окуните в кляр.
Какие специи подойдут:
- для сладкого варианта – цедра цитрусовых, анис, ваниль, корица, имбирь, кардамон или мускатный орех;
- для закусочного кушанья – тмин (молотые семена), кориандр, перец молотый, либо измельченные до порошка сухие пряные травы.
В качестве пряных трав идеально подойдет тимьян. Он не перебьет аромат и вкус самого сыра, лишь добавит пикантности.

- сыр адыгейский - 300 г;
- куриное яйцо - 2 шт.;
- мука - 2 ст. л.;
- минеральная вода - 50 мл;
- соль – щепотка;
- сахар – щепотка;
- растительное масло – 5 ст.л.

Приготовление
Предлагаю быстрый и простой рецепт оригинального перекуса или закуски из адыгейского сыра. Этот сыр будем жарить в кляре на сковороде. Адыгейский сорт сыра имеет мягкий вкус и консистенцию, готовится он из цельного молока. Этот сыр напоминает среднее между творогом и фетой, чуть сладковатого привкуса. Имеет плотную консистенцию адыгейский сыр, он очень хорошо подходит для жарки на сковороде.
Адыгейский сыр продаётся в упаковке с небольшим количеством сыворотки, чтобы он не подсыхал при хранении. Вынимайте сыр из пачки непосредственно перед приготовлением блюда.
Приготовьте яичный кляр для сыра. В миску отделите желтки куриные, белки в отдельную сухую ёмкость.
Миксером взбейте яичные белки в устойчивую пену. Сначала включите первую скорость миксера, затем постепенно двигайтесь к максимальной. Это более удачный способ быстро взбить белки.
К желткам добавьте по щепотке соли и сахара, муку. Перемешайте вилкой или венчиком.
Добавляйте холодную минеральную воду с газом. После этой воды кляр получится воздушным.
Венчиком смешайте аккуратно белки и яичную массу. Получается кляр.
Адыгейский сыр нарезайте прямоугольниками или кубиками. Нарезку делайте не крупной.
В глубоком и узком сотейнике или небольшой сковороде разогрейте растительное масло. Нагрейте масло хорошо, должен пойти легкий дымок. Пересыпьте кусочки сыра в кляр. Потом с помощью вилки вынимайте, опускайте в кляр. Обжаривайте сыр до состояния румяной корочки. Сыр получается внутри мягким и нежным. Кляр напоминает по вкусу пончики.
Шумовкой вынимайте готовый сыр в кляре на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Дальше сыр перекладывайте на тарелку для подачи.
Жареный адыгейский сыр в кляре не имеет ярко выраженный вкус, поэтому подавайте его с соусом. Можно сделать сметанный соус с зеленью и кислыми огурцами. Подойдёт соус из майонеза и кетчупа, смешайте в пиале. Также вкусно подавать такой сыр к чаю с конфитюром или джемом, сгущённым молоком.
Жареный адыгейский сыр в панировке
Для панировки в рецепте взяты молотые кусочки пшеничной булки. Вместо них допустимо использовать обычные молотые сухари или орехи. «Изюминка» рецепта – молотый имбирь. Кушанье получается с приятной пикантностью, ароматное.
Ингредиенты:
- сыр – 400 г;
- белок куриного яйца – 1 шт.;
- мука пшеничная (сорт высший) – 4 ст. л.;
- имбирь молотый – 2 щепотки;
- пшеничная булка – 100 г;
- соль мелкая – щепотка;
- подсолнечное масло – 120 мл.
Приготовление:
- Нарежьте сыр ломтиками примерно 1,5 см в толщину. Посыпьте имбирем. Чуть потрите пальцами, чтобы втереть пряность в нарезку.
- Белок куриного яйца вылейте в миску. Подсолите. Взбейте венчиком или миксером до пены.
- Пшеничную булку наломайте кусками. В блендере или кофемолке измельчите до мелкой крошки.
- Сырные ломтики обмокните в муке со всех сторон. Окуните по одному в белок.
- Обмакните панировкой.
- Готовится адыгейский сыр на сковороде. Берите посуду с высокими бортами. В ней нагрейте масло до дымка.
- Аккуратно выложите заготовки в масло. Жарьте до румяной корочки. Переверните. Готовьте еще 3-4 минуты на среднем огне.
- Лопаткой выложите на слои бумажного полотенца. Оставьте на пару минут. Затем переложите на блюдо. При желании оформите томатным соусом, оливками, свежей зеленью.
Жареный адыгейский сыр в муке с кунжутом
Простой вариант, как сделать адыгейский сыр в панировке из муки с кунжутом. Список продуктов для рецепта самый минимальный. Кроме основных продуктов потребуется лишь вода. Берите простую кипяченую или минеральную – на выбор.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
- семена кунжута – 1 ст. л.;
- сыр – 400 г;
- вода – 0,5 ст.;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление:
- Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Окуните в чашку с водой.
- В другой емкости смешайте муку с кунжутом. Семена перед этим можно немного подсушить на сухой сковороде. Они приобретут золотистый оттенок.
- При этом сразу же готовьте сковороду для жарки. Налейте в нее масло, потребуется слой толщиной около 1 см. Хорошенько прогрейте.
- Куски обваляйте в мучной смеси. Переложите в масло. Если все сделано правильно, масло при этом начнет немного шипеть.
- Жарьте ломтики с двух сторон, пока не появится румяный цвет.
- Переложите в тарелку. Перед подачей обмокните бумажными салфетками от жира. Подайте со свежей петрушкой. Очень вкусно получается, если полить ломтики пчелиным медом.
Адыгейский сыр с помидорами на сковороде
Вкусный сыр готовится и с овощами. С помидорами, прованскими травами блюдо достойно пятизвездочного ресторана. В рецепте кушанье готовится на сковороде, но можете запечь в духовке. Используйте температуру в 200 градусов на 20 минут.
Ингредиенты:
- сыр адыгейский – 300 г;
- пармезан – 40-50 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука кукурузная – 2 ст. л. (без горки);
- соль – 2 щепотки;
- сухие прованские травы – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 10 г;
- петрушка – для украшения;
- помидоры свежие – 150 г;
- подсолнечное масло – 4 ст. л.
Приготовление:
- Произвольно нарежьте адыгейский сыр ломтиками. Пармезан перетрите через терку.
- Помидоры нарежьте половинками (если взяты черри) или четвертинками.
- Яйца взболтайте в миске до однородности. Добавьте муки, соли. Перемешайте. Необходима масса без комочков.
- Соедините сыр с яичной заготовкой.
- На чугунной сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Выложите яично-сырную массу. Наверх разложите куски помидоров.
- Посыпьте травами.
- Жарьте на медленном огне при закрытой крышке 5-7 минут. Затем крышку откройте. Держите на огне еще 10-12 минут. Перед подачей немного остудите – 2-3 минуты. Посыпьте петрушкой. Приятного вам аппетита!