Салат «Оливье» с авокадо
Предлагаю сегодня один из вариантов праздничного салата без мяса или морепродуктов. Это будет оливье с авокадо. Рецепт достаточно прост, а на столе так салат ни чем не будет отличаться от привычного оливье с курицей или с колбасой.
Если вы хотите разнообразить блюдо и у вас нет ограничений, что добавить в салат чтобы было вкусно и неординарно, то порекомендую украсить салат креветками. С ними салат тоже не будет калорийным, но смотрится эффектнее.
Методом многих проб в подготовке ингредиентов для салата оливье я пришла к выводу, что картофель лучше запекать, а не варить в воде. Печеный картофель получается насыщенного вкуса, не водянистый. Для такого рода салатов запекайте овощи неочищенные (свекла, картофель, корень сельдерея, крупная морковка), завернутые в фольгу. Мало того, что овощи будут вкуснее, так еще и полезнее.
- крупный плод авокадо 1 шт.;
- консервированный горошек 0,5 банки;
- печеный картофель 3 шт.;
- вареная морковка 2 шт.;
- вареные яйца 3 шт.;
- маринованные или свежие огурцы 4 шт.;
- низкокалорийный майонез или нежирная сметана 3 ст.л.;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- белковая икра для украшения.
Приготовление
Запеките картошку в духовке в течение 25 минут.
Очищенный печёный картофель нарезайте мелкими кубиками и пересыпьте в глубокую миску, где будете смешивать оливье.
Отварите некрупную морковь 20 минут. Вареную морковку очищайте и нарезайте кубиками, добавьте к картошке.
Свежие или маринованные огурцы нарежьте мелко кубиками и добавьте в салат. Если огурцы крупные и с плотной кожице, очищайте сначала их.
Процедите консервированный горошек от жидкости и отправляйте в салат. Как вариант, можно использовать замороженный горошек. Так горошек предварительно необходимо бланшировать несколько минут в подсоленной воде.
Вареные яйца мелко измельчите, и добавьте к остальным ингредиентам оливье.
Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку, смажьте поверхность среза лимонным соком, чтобы плод не темнел.
Большой ложкой вынимайте мякоть авокадо. Кубиками нарезайте авокадо и добавьте в салат. Дальше по своему вкусу заправляйте оливье нежирным майонезом, сметаной, также можно использовать густой несладкий йогурт.
Добавьте соль и черный молотый перец. Перемешивайте оливье с авокадо и на 20-30 минут ставьте в холодильнике, чтобы салат пропитался и настоялся.
Подача такого салата может быть как порционной, так и для общего стола в красивой глубокой пиале. Сегодня у меня используется кольцо дл формирования оливье на тарелке. Выкладывайте плотно салат в кольцо, а затем снимайте его.
Для украшения оливье добавьте сверху слайсы авокадо и несколько зерен белковой икры.
