Рулет из лаваша с красной рыбой
Предлагаем приготовить быструю закуску к любому празднику или просто так. Рулет из лаваша с красной рыбой пользуется успехом среди гостей. Небольшие порции легко взять в руку и отправить в рот. Для удобства гостей расставьте небольшие блюдца с порциями закуски по всему столу.
Закусочные рулеты хороши для семейных праздников. Сделайте полуфабрикаты заранее, держите в холодильнике. В это время занимайтесь другими делами, закуска уже готова. А прямо перед подачей рулет нарежьте порциями, сервируйте на блюде.
Приготовить блюдо можно и в обычный будний день. В качестве дополнения к основному кушанью или гарнира к мясу, птице.
Удобно готовить быструю закуску летом. Когда не хочется стоять у плиты, а семья просит чего-нибудь вкусненького. На один рецепт уйдет не более 15 минут.
Ингредиенты лакомства можете немного поменять. Ориентируйтесь на продукты в холодильнике. Имеются отварные яйца? Перетрите их через терку, используйте для начинки лаваша.
Базовое приготовление рулета с красной рыбой
В основе рецепта берется тонкий армянский лаваш или покупной пшеничный ролл. Если имеется много свободного времени, лаваш предлагаем испечь самостоятельно. Смешайте 200 мл воды, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 350 г пшеничной муки. Однородное тесто поделите на фрагменты по 40 г. Каждый кусок тонко раскатайте. Поочередно обжарьте на антипригарной сковороде без масла с двух сторон. Пласты получатся румяными. Времени на жарку уходит примерно по 5-6 минут на одно изделие.
Красную рыбу берите любую – копченую, вяленую, соленую или консервированную. Подойдет семга, форель, горбуша. Наряду с рыбой используется натуральная или имитированная икра.
О сыре
Почти в каждом рецепте рулетов имеется сыр. Выберите продукт по вкусу. Мягкий сливочный, творожный или плавленый сыр. Допустимо взять сыр твердый или мягкий с плесенью. Но корочку плесени лучше срезать, не каждому она по вкусу. Плавленый сыр подойдет весовой или в треугольниках. Творожный сыр можно выбрать с каким-нибудь вкусом. К примеру, с пряными травами, грибами или даже огуречным вкусом.
Для любителей острых блюд предлагаем добавить в сырный слой черный молотый перец либо специальную смесь молотых приправ «Для закусок». Или смажьте лаваш перед фаршированием столовой горчицей.
- тонкий армянский лаваш – 1 шт.;
- укроп свежий – 2-3 веточки;
- филе красной рыбы копченое – 170 г;
- сыр мягкий сливочный – 200 г;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление
Укроп сполосните в воде. Обсушите бумажным полотенцем. Накрошите ножом.
В миске соедините мягкий сливочный сыр с укропом.
Выжмите сок от половины среднего лимона. Следите, чтобы не попались косточки или белая горькая мякоть цитруса. Жидкости должно быть примерно 1,5-2 столовые ложки.
Тщательно промешайте сыр с добавками. Сделайте массу однородной по структуре.
На столе расстелите лаваш. Нанесите на всю поверхность сырную массу. Покройте сыром края и центр равномерным слоем. Удобно для смазывания пользоваться силиконовой лопаткой или ложкой.
Займитесь рыбным филе. Копченую красную рыбу освободите от костей, если они имеются. Нарежьте филе крупно или мелко – на ваше усмотрение. Разложите поверх сыра.
Начиная от края, плотно заверните лаваш с красной рыбой и сыром в тугой рулет.
Туго упакуйте в пищевую пленку. С боков заверните, как конфету. Положите в холодильник на 1-1,5 часа.
Достаньте рулет из холода. Разверните из пленки. Закуска приобрела форму. Нарежьте рулет порционными кусочками. Используйте острый нож, иначе закуска раскрошится.
Подавайте лакомство в холодном виде к столу. Порции рулета станут дополнением обычного семейного ужина или украшением праздничного стола.
Рулет из лаваша с красной рыбой и крабовыми палочками
Творожный сыр в рецепте объединяет все остальные ингредиенты. Если именно такого сыра не нашлось, берите мягкий соленый творог. Прованские травы дополнят композицию крабовых палочек, риса и семги ноткой пикантности. Как вариант, прованские травы можете заменить пряной петрушкой или базиликом.
Ингредиенты:
- лаваш (или тонкий ролл) – 1 шт. (200 г);
- крабовые палочки – 150 г;
- семга слабосоленая – 150 г;
- творожный сыр – 150 г;
- рис отварной – 3-4 ст. л.;
- сухие прованские травы – 1 ч. л.
Приготовление:
- Заранее оттайте мороженные крабовые палочки. Можно использовать крабовое мясо, разницы нет. Обратите внимание, чтобы продукт был качественный. Ведь тепловой обработке закуска подвергаться не будет. Очистите, мелко накрошите палочки.
- Рис в данном случае используется уже отваренный. Подойдет крупа, которая осталась от гарнира прошлого дня. Если вареной крупы нет, отварите немного. Сухого риса берите не больше ложки.
- Творожный сыр смешайте с прованскими травами.
- Слабосоленую семгу нарежьте тонкими ломтиками. Или берите покупную нарезку филе. Просмотрите, в нем могут быть кости.
- Расстелите ролл на столе или разделочной доске. Покройте слоем творожного сыра с травами. Смажьте края и середину.
- На сыр посыпьте вареный рис. Выложите кое-где семгу и посыпьте крабовыми палочками.
- Берите с одного края. Заверните рулетом поплотнее.
- Оберните пищевой пленкой. Оставьте в прохладе на час или полтора. Перед подачей фольгу снимите. Рулет нарежьте порциями.
Рулет из лаваша с красной рыбой и авокадо
Вариант блюда «на скорую руку» - рулет из лаваша или пшеничного ролла. Чтобы ролл не был сухим, смажьте его соусом. В рецепте это сметана. Допустимо заменить сметану майонезом или любым другим покупным соусом. Подойдет сырный, «Цезарь», «Тартар» либо горчичный соус.
Ингредиенты:
- авокадо – 2 шт.;
- красная рыба – 200 г;
- салатные листья – 4-5 шт.;
- сыр твердый – 120 г;
- сметана – 2-3 ст. л.
- лаваш (или пшеничный ролл) – 200 г.
Приготовление:
- Подготовьте выбранные ингредиенты. Авокадо промойте. Разрежьте каждый плод пополам. Вытащите косточки. Воткните в косточку острый нож. Резким движением поверните в сторону. Косточка вылетит. Светло-зеленую мякоть очистите от кожицы. Нарежьте тонкими слайсами. Для нарезки удобно использовать овощечистку-экономку. Этим же инструментом нарежьте сыр.
- Красную рыбу берите любую. Подойдет копченая или слабосоленая семга, горбуша, форель. Удалите кости, фрагменты кожи. Нарежьте мякоть тонко.
- Салатные листья промойте. Обсушите на бумажных салфетках.
- Разложите на столе лаваш или пшеничный ролл. Последний вариант – длинное выпеченное тесто. Как вариант, можно разрезать ролл на две части для двух рулетов.
- Смажьте лаваш сметаной с помощью кондитерской кисти.
- Покройте сметанный слой салатными листьями. Выложите ломтики сыра, авокадо, рыбы. Если еще остались салатные листья, можно уложить их вторым слоем.
- Закрутите тесто с начинкой в тугой рулет. Старайтесь не порвать основу. Уложите рулет швом вниз на разделочную доску. Прикройте пленкой.
- Охладите в холодильнике примерно час. За это время тонкий ролл размягчится от сметаны, закуска станет бесподобной. Нарежьте кусочками по 4-5 см, сервируйте на блюде свежей зеленью.
Рулет из лаваша с огурцами и красной рыбой
Невероятно, но рулет из лаваша может быть теплой закуской. Скрученный рулет перед подачей немного обжаривается на сковороде гриль. Так получается аппетитная румяная сетка на поверхности лаваша. Закуску допустимо готовить дома или на природе. В последнем случае обжаривайте рулет на решетке мангала.
Ингредиенты:
- лаваш – 200 г;
- слабосоленая форель – 180 г;
- сливочный сыр – 200 г;
- сухой укроп – 1 ч. л.;
- огурец – 2 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Сливочный сыр разомните с сухим укропом.
- Лаваш расстелите на столе. Смажьте обильным слоем сливочного сыра.
- Следующим слоем разложите рыбу. Слабосоленую форель для этого нарежьте мелкими кусочками. Следите, чтобы не попались косточки.
- Очистите от грубой кожицы огурцы. Нарежьте тонкой соломкой. Распределите по рыбе. Свежие огурцы можно заменить солеными либо маринованными.
- Закрутите в плотный рулет. Нарежьте на два или три куска.
- Поверхность гриль сковороды слегка смажьте оливковым маслом. Хорошо разогрейте на сильном огне. Затем убавьте нагрев до умеренного. Выложите рулеты. Не двигайте из стороны в сторону. Через 3 минуты переверните на другую сторону. Крышкой сковороду не накрывайте. Спустя еще 3 минуты снимите рулеты. Разрежьте наискось. Подайте к столу в качестве теплой закуски.
Рулет из лаваша с красной рыбой и листьями салата
Листья салата придают закуске приятную свежесть. По желанию листовой салат допустимо заменить шпинатом, щавелем или мягкими листьями пекинской капусты. Если хотите использовать салатный цикорий, нарежьте листья тонкой соломкой.
Ингредиенты:
- лаваш армянский – 1 шт.;
- салат листовой в горшочке – 1 упаковка;
- сыр твердый – 60 г;
- копченая горбуша – 200 г.
Приготовление:
- Тщательно промойте салат листовой. Сорвите листья со стеблей. Окуните в холодную воду. Промойте каждый фрагмент под струей воды. Высушите на бумажных полотенцах.
- Твердый сыр перетрите на терке.
- Копченую горбушу обследуйте на наличие костей. Если используется вакуумная упаковка с нарезкой филе, костей, скорее всего, не будет.
- Лаваш посыпьте сыром. Нужен не обильный слой. С края наложите тонкие слайсы филе горбуши. Всю остальную поверхность покройте листовым салатом.
- Начинка для лаваша с красной рыбой готова. Теперь заверните лаваш рулетом от стороны с листьями. Так рыба окажется в середине ролла.
- Оберните пищевой пленкой. Держите в холодильнике пару часов. Нарежьте рулет наискось порциями. Уложите на блюдо для подачи.
Лаваша с красной рыбой и помидорами
Рулет из лаваша – открытое поле для фантазии. Приготовьте закуску с красной рыбой и помидорами. Добавьте болгарского перца, каперсов и нежного творожного сыра. По вкусу сыр можете смешать с отварным желтком куриного яйца или целым яйцом, перетертым на терке.
Ингредиенты:
- бездрожжевой лаваш – 200 г;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- каперсы – 2-3 ст. л.;
- помидор красный – 1 шт.;
- семга слабосоленая – 150 г;
- творожный сыр – 200 г;
- перья зеленого лука – 2-3 шт.
Приготовление:
- Для начала подготовьте продукты. Сладкий болгарский перец очистите. Мякоть мелко нарежьте соломкой. Примерно также нарежьте семгу.
- Из помидора вытащите сочные семена. Они в рецепте не понадобятся. С помидорным соком закуска «поплывет». Нарежьте помидор на четвертинки. Срежьте сочную часть острым ножом. Мякоть помидора изрежьте соломкой потоньше.
- Разложите лаваш на столе. Смажьте тонким слоем творожного сыра.
- Распределите по всей поверхности сыра нарезку перца, помидора и рыбы. Продукты раскладывайте слоями.
- Посыпьте маринованными каперсами. Накрошите зеленого лука.
- Аккуратно заверните пласт с начинкой в рулет. Нарежьте на порции по 10 см. Затем по каждому куску сделайте разрез наискось. Получились порционные куски для каждого гостя. Приятного вам аппетита!
