МЕНЮ
Все рецепты

Суп из шампиньонов с картофелем

Лёгкий, быстрый, сытный и много ещё эпитетов можно произносить к этому блюду. А вся польза и необходимость, вкусовые качества, как ни странно, сводятся воедино. Горячее первое блюдо, которое можно и нужно использовать в различных ситуациях и в различной обстановке. Ведь горячее на скорую руку – никогда не вредило, а только придавало сил.

Шампиньоны - это не только лесной продукт, но и постоянный, всесезонный гриб, который выращивают в промышленных масштабах.  Если верить науке и селекционерам, то уже можно выращивать лесные грибы на даче. Конечно, придётся подождать года два-три. А пока, предлагаю просто купить шампиньоны и наслаждаться разнообразием блюд, в которых они главенствуют или придают своеобразный, кулинарный шарм, нисколько не теряя во вкусовых качествах, а порой даже выигрывая.

В первом рецепте предлагаю приготовить суп из свежих шампиньонов на курином бульоне с зеленым горошком и картошкой.

готовим суп из шампиньонов с картофелем
Ингредиенты
  • куриный бульон – 1,5 л.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • шампиньоны – 150 гр.;
  • горошек зелёный, консервированный – 100 гр.;
  • масло подсолнечное – 20 мл.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 36 ккал
Белки 2 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 3 г
Суп из шампиньонов с картофелем ингредиенты

Приготовление

Для начала нам необходимо подготовить овощи. Займёмся картофелем. Вымоем его, очистим, ещё раз ополоснём и нарежем не крупными кубиками. Выложим картофель в кастрюлю с бульоном и поставим на огонь. В данном рецепте я использую куриный бульон. Он, в сочетании с грибами и овощами, привнесёт в готовое блюдо свои вкусовые нотки. Можно готовить такой суп и на воде. Но это на ваше усмотрение.

Займёмся картофелем

Теперь очередь лука и моркови, которые тоже необходимо вымыть и очистить. А потом и морковь, и лук нарезать мелким кубиком. Можете морковь нарезать кружками, но тонкими.

зажарка из овощей

После этого, нарезанные лук и морковь, необходимо выложить в сковороду. Добавляем сюда же растительное масло (у разных хозяек и в разных регионах, своё предпочтение). Мне больше по душе подсолнечное. И в плане доступности и в плане вкуса. Ставим сковороду на огонь и припускаем овощи на небольшом огне 7- 8 минут.

Ставим сковороду на огонь

Когда морковь с луком обжарились, нужно выложить их в кастрюлю, где варится картофель в курином бульоне и продолжить варить. Сюда же выкладываем один из главных ингредиентов – грибы. Конечно, предварительно вымытые, очищенные, и конечно нарезанные на ваш вкус. Мне больше импонируют шампиньоны, нарезанные пластинками.

добавим грибы

А теперь добавим рис. Есть одна тонкость. Если хотите увидеть прозрачный, аппетитный, радующий глаз суп – промойте очень тщательно, в проточной воде рис. А после этого, выложите его в кастрюлю. Теперь самое простое – варите суп, практически до полной готовности.

добавим рис

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте в кастрюлю консервированный зелёный горошек. Вы не прогадаете. Это придаст супу вкус летних, зелёных бобовых.

добавим зелёный горошек

Выключайте плиту. Ваш куриный суп с овощами и шампиньонами готов.

куриный суп с овощами и шампиньонами готов

Приглашайте к столу на обед ваших домочадцев. Уверена, им понравится.

Суп из шампиньонов с картофелем

Овощной суп из шампиньонов с картофелем

Классический рецепт супа включает в себя самые простые и доступные ингредиенты. Такое первое блюдо получается очень легким, но при этом весьма питательным. Все это благодаря тому, что варится такой супчик на воде, а питательную ценность ему обеспечивают грибы и картошка. Неоспоримое преимущество такого блюда заключается в том, что суп из свежих шампиньонов с картофелем готовится очень быстро и легко.

Ингредиенты:

  • Вода питьевая – 2,5 л;
  • Шампиньоны свежие – 600 г;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Картофель среднего размера – 6 шт.;
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки овощей;
  • Свежая зелень, сухарики – для подачи (по желанию).

желтенький суп из шампиньонов

Приготовление

Для начала подготовьте грибы. Шампиньоны нужно хорошенько вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Части грибов не должны быть слишком маленькими, не забывайте о том, что они сильно уварятся. Налейте воду в кастрюльку, в которой вы планируете готовить суп. Отправьте в нее подготовленные шампиньоны. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания ее содержимого. При варке грибов может образоваться небольшое количество пены, удалите ее ложкой или шумовкой.

Пока вода закипает нужно успеть подготовить картофель. Очистите корнеплоды от кожуры, тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Как только вода закипит, отправьте в нее подготовленный картофель.

картошка

Варите все вместе около 15 минут. За это время картошка должна стать мягкой.

Теперь займитесь компонентами для зажарки. Для нее понадобится лук и морковка. Овощи нужно очистить и хорошенечко вымыть. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке. Поместите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте лук и морковь до мягкости, периодически помешивая.

Пассеруйте лук и морковь до мягкости

Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с мягким картофелем и шампиньонами.

зажарку отправьте в кастрюлю

Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании, добавьте свои любимые специи, например, приправу для супов, гранулированный чеснок, сладкую паприку. Варите все вместе еще 5 минут.

Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками, свежей зеленью, и подавайте к столу.

Суп из шампиньонов с картошкой и макаронами в мультиварке

Мультиварка – незаменимая кухонная помощница большинства современных хозяюшек. Этот полезный прибор не только экономит время, но и позволяет сделать вкус блюд более насыщенным, а сами кушанья – полезными.

Суп из шампиньонов с картофелем и макаронами в мультиварке получается очень насыщенным и ярким на вкус. Такое блюдо, благодаря своей питательной ценности, без труда утолит даже самый сильный голод, а заодно подарит настоящее удовольствие всем едокам.

Ингредиенты:

  • Картошка крупная – 2 шт.;
  • Макаронные изделия – 200 г;
  • Вода очищенная – 2 л;
  • Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
  • Шампиньоны свежие – 350-400 г;
  • Морковка средняя – 1 шт.;
  • Репчатый лук небольшой – 1 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст.л.

Суп из шампиньонов в мультиварке

Приготовление

Сразу же нужно приготовить зажарку. Морковку и луковицу очистите, ополосните, а затем измельчите: первую натрите на крупной терке, второй нарубите маленькими кубиками.

Вместе с овощами будут обжариваться и грибы, поэтому их также нужно подготовить сразу. Вымойте шампиньоны, а затем нарежьте их пластинками.

В чашу мультиварки налейте растительное масло. Кстати, его можно заменить и сливочным продуктом, тогда вкус получится более нежным. Выберите режим «жарка» и установите время – 20 минут, после чего выложите в чашу кусочки лука. Готовьте их в течение 2 минут, а затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи еще 3 минутки и добавляйте пластинки грибов. Перемешайте содержимое чаши, и тушите его до конца программы. За это время жидкость из шампиньонов должна практически выпариться. За несколько минут до конца приготовления, приправьте зажарку солью и перцем по вкусу.

Готовую массу из овощей с шампиньонами переложите в удобную посуду, чтобы освободить чашу для варки супа.

Готовую массу из овощей с шампиньонами переложите в удобную посуду

Картошку очистите, вымойте и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Поместите кусочки корнеплода в чашу мультиварки. Туда же налейте горячую воду. Включите режим «суп» или «варка», установите время – 40 минут. Закройте крышку прибора.

Через 20 минут картофель уже должен стать мягким. Значит можно добавлять зажарку из овощей и грибов. Сразу же посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут.

За 10 минут до готовности супа в него следует добавить макаронные изделия. Вы можете использовать продукт любой формы и размера: ракушки, бантики, спиральки, рожки и т.д. Главное – качество ингредиента. Если макароны будут некачественные, они просто развалятся, и ваш аппетитный супчик превратится в кашу.

бантики

После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал, суп полностью готов к употреблению. Подавайте его горячим со свежим хлебушком.

Куриный суп из шампиньонов с картофелем

Куриный суп – это классика кулинарного жанра. Но если в него добавить шампиньоны, то получится по-настоящему изысканное блюдо, поражающее своим волшебным вкусом. Готовится такое кушанье немного дольше, ведь для него придется сварить бульон. Но результат с лихвой оправдает все затраченные усилия – вкусный суп придется по душе даже самым капризным членам вашей семьи.

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 кг;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец молотый черный – по вкусу;
  • Картошка – 5 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Вода – 2,5 л;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Душистый перец – 4 горошины;
  • Масло растительное – 3 ст.л.;
  • Зелень свежая – для подачи блюда.

суп из шампиньонов с картофелем

Приготовление

Для бульона можно использовать любую часть курицы: подойдут как бедрышки, так и филе или суповой набор на кости. Хорошенько промойте мясо под проточной водой и поместите его в кастрюлю.

Теперь налейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, и отправьте ее на огонь. Дождитесь закипания жидкости, не забыв удалить пену, которая соберется на поверхности. После этого варите бульон до готовности курицы – около 20-30 минут.

Это время не будет потеряно даром. Вы как раз успеете подготовить все овощи. Картошку очистите, а затем вымойте. Нарежьте ингредиент брусочками или кубиками среднего размера.

Шампиньоны для супа также нужно хорошенечко вымыть, после чего нарезать пластинками или любыми другими кусочками, которыми вам захочется. Морковку и лук очистите, ополосните и измельчите: корнеплод нарежьте тонкими полукружьями, а овощ нарубите небольшими кубиками. Все ингредиенты для зажарки готовы.

Морковку и лук очистите, ополосните и измельчите

На сковороде нагрейте растительное масло и отправьте в него лук и морковь. Пассеруйте овощи около 5 минут, после чего добавьте к ним шампиньоны. Хорошо перемешайте все компоненты и тушите их до полного испарения жидкости, которую выделят грибы. В конце приготовления посолите и поперчите зажарку по вкусу. Из готового бульона достаньте курицу и оставьте ее остывать. В кастрюлю отправьте картофель. Варите его до мягкости – около 15-20 минут.

Остывшую курицу разберите, отделив мясо от кости. Получившееся филе нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.

Как только картошка станет мягкой, добавьте к ней зажарку из овощей и грибов.

Пассеруйте овощи около 5 минут

Сразу же отправьте в кастрюлю лаврушку и горошины душистого перца. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, после чего выключите огонь и дайте кушанью настояться под крышкой еще 10 минут.

Горячий суп налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу сразу, пока он не остыл.

Сырный суп из шампиньонов с картофелем

Такое необычное блюдо понравится и взрослым, и детям. Его нежный сливочный вкус в сочетании с грибами и картошкой становится настолько изысканным, что вы влюбитесь в суп с первой ложки. Кушанье выходит настолько питательным, что второе блюдо к обеду вам просто не понадобится! Суп с шампиньонами и картофелем, и сыром варится очень просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Сыр плавленый – 3 шт.;
  • Питьевая вода – 3 л;
  • Лист лавровый – 2-3 шт.;
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • Картофель среднего размера – 7 шт.;
  • Свежие шампиньоны – 400 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь крупного размера – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.;
  • Укроп свежий – небольшой пучок.

суп из шампиньонов с сыром и картофелем

Приготовление

Грибы вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, а затем отправьте ее на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, снимая образующуюся на поверхности пену.

Пока вода закипает, подготовьте картофель. Очистите корнеплоды, вымойте и нарежьте их средними кубиками.

подготовьте картофель

Отправьте картошку в закипевший грибной бульон. Варите в течение 20 минут.

Лук с морковью очистите и ополосните. Нарежьте первый небольшими кубиками или тонкими полукольцами, вторую натрите на крупной терке. Отправьте овощи на сковороду, предварительно разогрев в ней растительное масло. Обжаривайте лук с морковью до золотистого оттенка.

Плавленый сыр освободите от упаковки, а затем измельчите с помощью крупной терки.

трем сыр

После того, как картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю овощную зажарку. Приправьте его солью и молотым черным перцем. Добавьте лавровый лист.

Плавленые сырки, измельченные на терке, также отправьте в кастрюлю с супом. Варите, помешивая, около 5-7 минут, до полного растворения продукта. Укроп ополосните, мелко нарубите и добавьте в суп. Через несколько минут выключите огонь. Подавайте нежный и вкусный супчик горячим с хлебом, гренками или сухариками.

Суп с фрикадельками и шампиньонами

Грибной суп заиграет новыми красками, если приготовить его с фрикадельками. Довольно оригинально, не правда ли? И очень вкусно, а заодно сытно и аппетитно! В приготовлении такого интересного кушанья нет ничего сложного, попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 300 г;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Вода – 2,5 л;
  • Картошка средняя – 5 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Специи для фарша, соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень свежая – небольшой пучок.

Суп с фрикадельками и грибами

Приготовление

Промойте шампиньоны под проточной водой и разрежьте их на 2-4 части (в зависимости от размеров грибов). Положите их в кастрюлю и залейте водой. Отправьте посуду на плиту. Перед закипанием жидкости удалите пену, собравшуюся на поверхности.

грибы

За это время очистите и ополосните картофель. Нарежьте его брусочками среднего размера. Морковку также нужно очистить, промыть и нарезать тонкими полукружьями. В закипевший бульон отправьте картофельные брусочки и морковные полукружья. Варите на протяжении 20 минут.

Фарш для фрикаделек может быть свиным, индюшиным, говяжьим, куриным или смешанным. Берите тот, который вам нравится больше. Выложите его в миску. Луковицу очистите, вымойте, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в емкость с фаршем. Приправьте массу солью, перцем и приправой. Хорошенько вымешайте заготовку. Влажными руками скатайте из фарша маленькие шарики.

мясные шарики

Опустите их в кастрюлю с супом после того, как овощи станут мягкими. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите его еще 10 минут.

В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень, и выключите огонь.

добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень

Оставьте суп под крышкой на 10-15 минут, после чего разливайте в тарелки и подавайте к столу.

Крем-суп из шампиньонов с картофелем

Невероятно нежный и изысканный крем-суп можно приготовить в выходной день, чтобы побаловать своих родных. Его роскошный вкус запомнится вам надолго, а близкие то и дело будут просить вас приготовить чудесное кушанье вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки – 0,5 л;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Картофель – 500 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • Мускатный орех – щепотка (по желанию);
  • Зелень свежая, сухарики – для подачи.

суп-пюре из шампиньонов с овощами

Приготовление

Картофель очистите, вымойте, разрежьте на несколько частей и отправьте в кастрюльку. Залейте его водой так, чтобы она лишь немного покрывала кусочки корнеплодов.

Картофель очистите, вымойте, разрежьте

Поставьте кастрюльку на огонь. После закипания посолите воду по вкусу, и варите картошку до готовности. С готового ингредиента слейте воду.

Шампиньоны хорошенько промойте и нарежьте произвольными кусочками.

Очищенную луковицу нарежьте полукольцами или кубиками. Отправьте ее на разогретую сковороду вместе с кусочком сливочного масла.

луковицу нарежьте полукольцами или кубиками

Обжаривайте лук 2-3 минутки, после чего добавьте грибы. Перемешайте, и продолжайте готовить до тех пор, пока не испарится вся влага, которую выделят шампиньоны. В конце приготовления посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу.

добавьте грибы

В удобную посуду налейте жирные сливки (20%). Туда же отправьте картофель и грибы с луком. Добавьте щепотку мускатного ореха.

налейте жирные сливки

Вооружитесь погружным блендером, и с его помощью превратите все ингредиенты в однородную массу.

блендером все перебейте

Готовый крем-суп разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и сухариками, после чего подавайте к столу и наслаждайтесь довольными лицами родных людей. Приятного аппетита!

Добавить комментарий
-- вверх