Салат «Лебединый пух»

Не нужно и гадать, почему этот вкусный салат получил такое интересное название - Лебединый пух! Достаточно бросить взгляд и сразу понятно – легкий и воздушный, он и вправду напоминает собой лебяжий пух. А светлые оттенки ингредиентов только подчёркивают это сходство!

Чтобы добиться у салата нужной пышности, не стоит пренебрегать определенными требованиями. Во-первых, этот салат всегда нужно выкладывать слоями. Его не нужно перемешивать даже перед подачей. Во-вторых, при выкладке слоев ни в коем случае не нужно приминать ингредиенты. Лучше взять салатник поглубже или шире, чтобы продукты заняли столько места, сколько потребуется. Ну и в-третьих, вместо того, чтобы каждый слой промазывать майонезом, лучше сверху положить майонезную сетку. В этом случае блюдо получится действительно нежным и невесомым!

Что же касается самих ингредиентов, то список их довольно простой. По желанию можно поэкспериментировать и заменить курицу на консервированную горбушу или тунца, а твердый сыр на плавленые сырки.

Приготовление

Дольше всех готовится курица, поэтому поставить на плиту ее необходимо раньше. Чтобы она получилась сочной, забрасываем сырую грудку только в кипящую воду, затем отвариваем около 35-40 минут и остужаем в этом же бульоне. Воду, в которой варилась курица, можно немного подсолить. Клубни картофеля отвариваем в мундире до готовности. Яйца отвариваем вкрутую в отдельной посуде. Остальные ингредиенты предварительной обработки не требуют.

Картофель очищаем и натираем на средней терке. Выкладываем картофель на блюдо первым слоем, не прижимая, чтобы картофель остался воздушным. Сверху делаем сетку из майонеза.

Очищенную луковицу маленького размера нарезаем небольшими кубиками. Если вам не нравится вкус сырого лука в салате, его можно предварительно обдать кипятком или спассеровать на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Также можно заменить репчатый лук на менее жгучие сорта – красный или белый.

Курицу разрезаем на несколько крупных частей, затем каждую разбираем на волокна. В таком виде курица добавит закуске еще больше пышности. Этот слой также покрываем сеткой из майонеза.

Яйца очищаем от скорлупы и уже очищенные споласкиваем под водой, чтобы избежать попадания мелких скорлупок. Затем отделяем белки от желтков и каждый отдельно натираем на терке. Поверх курицы посыпаем измельченные белки и покрываем майонезной сеткой.

Следом выкладываем натертые желтки. Этот слой посыпаем щепоткой соли и так же покрываем сеткой из майонеза.

Сыр натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась стружка и посыпаем поверх желтков. Не забываем про майонез.

Последний слой – пекинская капуста. Ее предварительно моем, обсушиваем и шинкуем. Там, где сочные стебли, шинкуем помельче, а листья можно нарезать немного шире.

Салат практически готов, осталось немного охладить в холодильнике и его уже можно подать на праздничный стол. Приятного аппетита!

Салат «Лебединый пух» с пекинской капустой и крабовыми палочками

Закуски из пекинской капустой всегда получаются очень вкусными, со свежей ноткой. Чтобы удивить гостей, каждая хозяйка хочет подать на стол особенный салат, но в то же время простой в приготовлении. Предлагаем вам испробовать необычное сочетание ингредиентов, слоеный салат «Лебединый пух» с пекинской капустой и крабовыми палочками – это настоящая находка, он понравится всем без исключения.

Особенно вкусным получается блюдом за счет его «слоистости», каждый слой пропитывается майонезом, становится необычайно нежным. Лучше всего использовать домашний майонез на желтках, он гораздо вкуснее магазинного. Крабовые палочки предпочтительно взять охлажденнные, не замороженные, чтобы обеспечить насыщенный вкус закуски. Верхний хрустящий слой капусты является изюминкой. Стоит отметить, что выкладывать слои закуски можно как в прозрачную креманку, так и на обычное блюдо.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• охлажденные крабовые палочки – 200 г;
• сыр твердый – 160 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• майонез средней жирности – 200 г;
• пекинская капуста – ½ головки;
• вода – 35 мл;
• уксус 9%-ный – 35 мл;
• соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу.

Приготовление:

1. Сперва промойте картофель, затем отварите до готовности. Очистите, измельчите при помощи крупной терки.
2. Луковицу очистите, нарежьте средним кубиком. Смешайте воду с уксусом в отдельной емкости, переложите лук в приготовленный маринад, дайте постоять 10 мин. После этого аккуратно слейте жидкость.
3. Очистите крабовые палочки от пленки, нарежьте мелким кубиком.
4. Куриные яйца переложите в кастрюле, залейте водой, поставьте на плиту, варите на протяжении 10 мин. после закипания воды. Затем слейте воду, охладите, очистите. Отделите белочную часть от желтка. Белки потребуется измельчить при помощи терки.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Нашинкуйте пекинскую капусту.
7. Теперь можно приступить к выкладыванию слоев. Первым разместите тертый картофель, немного посолите и поперчите, сделайте сеточку из майонеза.
8. Равномерно выложите маринованный лук. Нанесите майонезную сеточку.
9. Следующий слой из крабовых палочек, его также необходимо покрыть майонезом.
10. Посыпьте все куриными белками, вновь смажьте майонезом.
11. В завершении салат украшается пекинской капустой, носится майонезная сеточка, по желанию посыпается солью и перцем.
12. Аппетитный салат «Лебединый пух» с пекинской капустой и крабовыми палочками полностью готов, дайте ему настояться в холодильнике на протяжении нескольких часов, затем подавайте на стол. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• Вместо куриных яиц можно использовать перепелиные.
• Если не любите маринованный лук, тогда замените его измельченными перьями зеленого лука, этот компонент также придаст салату особенные вкусовые качества.
• Отваривать картофель и яйца рекомендуется заранее.
• Вместо обычного твердого сыра можно использовать пармезан, он имеет пикантный вкус, отлично подойдет к этому салату.
• Вместо майонеза можно взять заправку на основе натурального йогурта со специями.