МЕНЮ
Все рецепты

Блины из прокисшего кефира

У вас в холодильнике прокис кефир? Не спешите отправлять его в мусорное ведро. Ведь из прокисшего молочного продукта можно приготовить свежайшие, тающие во рту блинчики. Они получаются настолько нежными, воздушными и вкусными, что вы просто не сможете остановиться, пока не съедите их все! По желанию вы можете приготовить начинку для блинчиков. Они отлично сочетаются как с соленым, так и со сладким наполнителем. Если начинку делать не из чего, тоже не страшно!

Очень вкусно получится, если смазать горячие блины на прокисшем кефире сливочным маслицем и присыпать сахарком. Такой десерт – идеальное дополнение к утреннему или вечернему чаю. Если вы решили готовить сладкую выпечку, то увеличьте количество сахара, которое необходимо для теста, в несколько раз.

готовим блинчики из прокисшего кефира
Ингредиенты
  • Мука пшеничная – 1 ст. или 180 г;
  • Прокисший кефир нежирный – 400 мл;
  • Песок сахарный – 1 ст.л.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Растительное масло – 30 мл.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 35 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 25 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 171 ккал
Белки 5 г | Жиры 7 г | Углеводы 22 г
Блины из прокисшего кефира ингредиенты

Приготовление

Куриное яйцо разбейте в глубокую миску, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Добавьте к нему щепотку соли и сахарный песок.

Взбейте получившуюся массу вилкой или венчиком до однородного состояния и легкой пенной шапочки.

В отдельную емкость вылейте прокисший кефир. Добавьте к нему соду. Таким образом, вы погасите ее кисломолочным продуктом.

Если у вас жирный кефир, то используйте 200 мл кефира и 200 мл воды.

Вылейте кефир с содой в миску с взбитым яйцом. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком или вилкой.

Необходимое количество муки добавьте к жидкой части теста. Обязательно просейте продукт через сито. Так вы удалите из муки мусор, который может там находиться, а заодно позволите ей насытиться кислородом. В результате у вас получатся буквально дышащие блинчики.

Осталось вооружиться венчиком и хорошенечко взбить получившуюся массу до гладкого состояния. Присутствие комочков в заготовке для блинов недопустимо. Если они все же образовались, то перетрите тесто через сито, чтобы избавиться от этой неприятности.

Чтобы блинчики не прилипали сковороде, а ту, в свою очередь, не пришлось постоянно смазывать, влейте в тесто растительное масло без запаха. Еще раз хорошенечко перемешайте заготовку.

Сковородку для жарки блинов (желательно использовать специальную – блинную) смажьте тоненьким слоем растительного масла или кусочком сала. Поставьте ее на средний огонь и дождитесь, пока посуда хорошо раскалится. Если вы недостаточно нагреете сковороду, то изделия будут прилипать к ней.

Зачерпните половником тесто. Вылейте его в центр сковороды, и, держа ее за ручку, быстро распределите заготовку по всей поверхности жарочной посуды, вращая ее круговыми движениями. Верните кухонный инвентарь на плиту и слегка уменьшите мощность нагрева. После того, как блинчик зарумянится с одной стороны, аккуратно переверните его на другой бок. В этом вам поможет широкая лопаточка. Золотистый блинчик снимите со сковороды. Поджарьте таким образом все изделия.

Если вы решили смазывать выпечку сливочным маслом, то делайте это сразу, пока они горячие.

Блины на скисшем кефире можно подавать к столу. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Вы запросто можете их брать с собой на работу в качестве перекуса. Приятного аппетита!

Если вы решили готовить блины с начинкой, то несколько идей для нее придутся вам кстати:

  • копченая курица + твердый сыр;
  • плавленый сырок (измельченный на терке) + чеснок + майонез или сметана + свежая зелень;
  • ветчина (колбаса, буженина, отварное мясо) + твердый или плавленый сыр;
  • жареные грибы + лук;
  • красная слабосоленая рыба + зеленый лук;
  • творог + сахар + изюм (курага, чернослив);
  • вареное сгущенное молоко;
  • яблоки + корица + сахарный песок (выдержать в микроволновой печи в течение 1-2 минут);
  • карамелизованные бананы.

Комментариев 31
  1. Юлия
    25-09-19
    Ответить
    По этим пропорциям тесто густое, добавила немного воды, потом все вышло.
  2. Регина
    27-10-19
    Ответить
    Сегодня утром готовила, думала кислить будут, но нет, блины получились отличные и ароматные. По пропорциям у меня блины были такие как в моей семье любят тонкие, кефир 1% скисший.
  3. Ольга
    2-11-19
    Ответить
    Сделала с перекисшим кефиром 1%, обычно оладьи из него готовлю, а тут захотелось на завтрак блинчиков, съели быстрее чем готовила, но я рада.
  4. Ьарина
    8-11-19
    Ответить
    Пришлось помучиться, а потом вспомнила про тефалевскую сковородку, получилось, все съели.
  5. Лена
    7-12-19
    Ответить
    Тесто получилось густое! Правда у меня кефир был 2.5 процента, густой, может быть поэтому.
  6. Татьяна
    4-05-20
    Ответить
    Мы любим больше блины на молоке
  7. Римма
    7-05-20
    Ответить
    Приготовила с литра кефира прокисшего, нафаршировала творогом, очень вкусно, рецепт не разочаровал. По консистенции тесто было вначале густоватое, добавила один половник теплой воды, после этого блинчики стали более тоненькими. Еще и дырочки были.
  8. Крис
    29-05-20
    Ответить
    Все блины в мусорке, буду исправлять тесто
  9. Лиза
    20-06-20
    Ответить
    Все получилось. Блины не очень тонкие, можно сказать средние. Немного плотноватые.
    Кефир использовала обычный магазинный, уже слегка испорченный, такой не выпьешь, но без неприятного запаха. Подавала с вареньем из клубники, недавно варила, осталось немного.
  10. Марина
    15-07-20
    Ответить
    Очень густое тесто получилось, добавила воды, не помогло. Тесто в мусорке! При размещении подобных рецептов необходимо как минимум указывать % жирности кефира!
  11. Света
    14-10-20
    Ответить
    У меня все вышло, блинчики получились, готовила на старенькой бабушкиной сковородке, ничего не прилипло.
  12. Лада
    17-02-21
    Ответить
    Сделала и нафаршировала творогом, очень вкусные и нежные. Кефира не хватало, было 1,5 стакана, добавила пол стакана воды и все вышло.
  13. Анастасия
    27-02-21
    Ответить
    Согласна, что нужно указывать процент жирности. Тесто получилось густющее. Добавляла воды и еще муки. Блины не получились тонкими. Не очень любим такие, но хоть не выьросила просто так продукты)
  14. Ольга
    7-03-21
    Ответить
    Тут еще наверное зависит от муки, готовила несколько раз. В первый раз все получилось, блины были тонкими. В другой раз мука была другого производителя - блины получились толстоватыми.
  15. Вера
    2-04-21
    Ответить
    Готовлю по этому рецепту блины уже раз 5. Вообще нет проблем при выпечки. Но иногда изменяю и делаю из кефира оладьи.
  16. Динара
    11-07-21
    Ответить
    на недельном кефире с утра сварганила - отличные, мягкие и слопали сразу.
  17. Ирина
    15-07-21
    Ответить
    Впервые ничего не получилось. Намучилась, исправляя тесто. В итоге - вылила всё. Рецепт мне не подошёл.
  18. Вика
    20-07-21
    Ответить
    Был обезжиренный кислый кефир, пить не хотелось. Блины вышли, но толстые, а мы любим тонкие.
  19. Таня
    3-09-21
    Ответить
    Я просто разбавляю кефир водой, 1 стакан кефира, 1 стакан воды. Блины тонкие, вкусные, хорошо заворачиваются.
  20. Ася
    14-10-21
    Ответить
    Спасибо за рецепт, по мне так блины отличные - комом не пошли, переворачиваются легко. не налистники, более толстые, нам такие нравятся.
  21. Дана
    29-01-22
    Ответить
    Сегодня как раз приготовила, был один стакан кефира и один стакан молока. Блинчики отличные, на завтрак съели.
  22. Ольга
    26-02-22
    Ответить
    Тесто скорее на оладьи по густоте. В этом рецепте скорее всего забыли про воду. Добавила стакан тёплой воды, и получились отличные блины.
    1. Рита
      27-02-22
      Ответить
      У меня на оладьи идет мука к кефиру один к одному и яйцо, сода, сахар конечно. В этом рецепте жидкости больше, скоро сделаю проверю.
  23. Евгения
    17-04-22
    Ответить
    Потянуло на блины, был кисловатый кефир из него и решила готовить. На удивление получились хорошие. Не тонкие, но со сгущенным молоком хороши вполне.
  24. Мирина Стешина
    3-05-22
    Ответить
    толстоватые блины - решила добавить пол чашки воды - вот тогда дело пошло лучше - блины более тонкие и вышли отменными
  25. Алина
    13-09-22
    Ответить
    А я из айрана приготовила. И блинчики получились очень вкусные.
  26. Даша
    31-10-22
    Ответить
    Отличные блины, я готовила с блинной мукой. Пришлось добавить еще стакан воды, может из-за муки, а может потому-что кефир был густой.
  27. Варвара
    11-05-23
    Ответить
    Если вы не умеете готовить, выходите в интернет и начинаете строчить рецепты, из за вас перевела продукты!!!
    1. Марина
      20-05-23
      Ответить
      По ходу вы перевели продукты, потому что это вы не умеете готовить. Блины по рецепту прекрасные, разве что побольше добавить нужно было жидкости.
  28. Ульяна
    14-05-23
    Ответить
    На молоке другие более тонкие и эластичные, но и эти тоже неплохие. Главное руки иметь и хорошую сковородку. Единственное что так это у меня в этот раз не удалось убрать комочки. Взяла погружной блендер и хорошенько прошлась по блинной массе и комки исчезли. Переворачивались неплохо, но первый блин комковатый. Не могу назвать рецепт идеальным, но за неимением молока и наявностью стакана кефира все получилось.
  29. Марина
    20-05-23
    Ответить
    Блины получились прекрасные, правда кефира взяла 550 мл и добавила ванилин.
Добавить комментарий
-- вверх