Блины с вареным яйцом и зеленым луком
Блины на столе всегда к месту. И начинки к ним используются самые разные. Но вот одной из них хочется уделить особое внимание, ведь в последнее время она незаслуженно подзабылась. Речь идет о начинке для блинов из яиц и зеленого лука. Пожалуй, именно она оставалась самой доступной во все времена. А в недалеком прошлом ее еще и горячо любили все от мала, до велика. Зеленый лук сегодня доступен в любое время года, его запросто можно приобрести в любом супермаркете даже лютой зимой. А многие хозяюшки выращивают эти полезные перышки на своем окне. Поэтому готовить такие вкусные блинчики можно не только летом, а тогда, когда захочется. Сами изделия мы приготовим из теста на кефире. Оно получается очень вкусным, ароматным и послушно ведет себя на сковороде. Если у вас уже есть любимый рецепт блинчиков, с которым вы не хотите «расставаться», то приготовьте выпечку по нему. С начинкой из отварных яиц и зеленого лучка даже блины, сделанные на воде, будут сказочно вкусными!
- Мука пшеничная в/с – 1 ст.;
- Кефир нежирный – 2,5 ст.;
- Яйца – 2 шт.;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Сода – 1/2 ч.л.;
- Масло сливочное – 50 г.
- Для начинки:
- Яйца – 6 шт.;
- Зеленый лук – 1 пучок (большой);
- Масло сливочное – 30 г;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Муку просейте сквозь ситечко с маленькими отверстиями в удобную для замеса миску. Эта простая процедура не только обогатит продукт кислородом и сделает тесто пышнее, но и удалит нежелательные примеси. Добавьте к муке соль, сахар и соду, после чего все хорошенечко перемешайте.
Влейте в миску кефир, предварительно нагрев его до комнатной температуры, вбейте яйца, и венчиком взбейте тесто для блинчиков до однородности.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите, и влейте в тесто. Еще раз перемешайте.
Дайте тесту постоять минут 20-25, для развития клейковины. Не спешите, и тогда ваши блинчики будут тонкими и эластичными!
Выпекайте блины на хорошо прогретой сковороде, лучше всего чугунной или специальной - блинной. Наливайте тесто без излишков, чтобы изделия получились тонкими.
Жарьте блины до румяного цвета с двух сторон, и, снимая со сковороды, складывайте стопкой, чтобы они становились немного мягче.
Для начинки зеленый лук промойте и очень хорошо просушите. Фаршированные блинчики с мокрой начинкой совсем невкусные! Нашинкуйте лук мелко.
Заранее отваренные вкрутую и уже остывшие яйца очистите, а затем промойте, чтобы удалить незамеченные частички скорлупы. Нарежьте их некрупными кубиками. Добавьте к яйцам нашинкованный лук, посолите по вкусу и поперчите черным перцем. Растопите сливочное масло, и вылейте его в посуду с остальными ингредиентами. Хорошенечко перемешайте готовую начинку.
Блинчики нафаршируйте начинкой, укладывая ее дорожкой ближе к одному краю. Затем подверните боковые края, и сверните изделие плотным рулетиком. Повторите процесс со всеми блинами.
Подавайте блины с начинкой из отварных яиц и зеленого лука со сметаной или любым другим белым соусом – очень вкусно! Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Если хотите, чтобы ваши блины всегда легко пеклись и отлично снимались, заведите отдельную сковороду именно для блинов. Не готовьте на ней больше ничего, даже оладьи не жарьте. Если сковорода будет чугунной, не мойте ее после жарки блинов. Тонкий слой масла пропитывает чугун и со временем создает естественный антипригарный слой.
- Если добавить в начинку немного молотой сладкой паприки, то она получится еще вкуснее и насыщеннее.
