МЕНЮ
Все рецепты

Мраморный кулич

рецепт Мраморный кулич

Накануне пасхальных праздников хочу предложить вашему вниманию оригинальный мраморный кулич. Красивый рисунок на срезе кулича придаст маковая начинка в его составе.

Мраморный кулич выглядит нарядно и необычно, готовить его не так просто как привычные куличи. Вначале нужно сделать дрожжевое тесто на желтках, потом его раскатать, положить начинку и свернуть рулетом. Запекаем в цилиндрической форме, иногда в это тесто добавляют какао, выпечка получается с шоколадным вкусом. Украшаем куличи сахарной или белковой глазурью и различными присыпками.

ВРЕМЯ: 3 ч. 40 мин.
Средний
Порции: 3-4
Ингредиенты
  • мука 350-400 г;
  • молоко 170 мл;
  • куриные яйца 3 шт.;
  • сахар 80+50 г;
  • соль 0,5 ч. л.;
  • свежие дрожжи 20 г;
  • сливочное масло 80 г;
  • мак 120 г;
  • цедра апельсина или лимона – 0,5 ч.л.
Мраморный кулич фото ингредиенты

Как приготовить мраморный кулич с маком

Перед началом приготовления дрожжевого теста для мраморного кулича необходимо подготовить все компоненты. Сливочное масло предварительно выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Mramornyj kulich_2
В большую кастрюлю или миску отправляйте размягченное масло. Отделите куриные желтки от белков. Желтки пойдут в тесто, перелейте их в кастрюлю, а белки понадобятся для начинки и для глазури куличей. Добавьте сахар (80 г) и щепотку соли в кастрюлю.
Mramornyj kulich_3
Венчиком взбейте яичную массу до однородного состояния.
Mramornyj kulich_4
Свежие дрожжи раскрошите в руке и отправьте в кастрюлю, размешайте вилкой.
Mramornyj kulich_5
Просейте пшеничную муку, постепенно введите в тесто. Перемешивайте лопаткой в ёмкости, пока оно не загустеет. Далее вымешиваем руками.
Mramornyj kulich_6


На рабочую поверхность доски насыпьте немного муки и продолжайте замес дрожжевого теста руками. Если у вас имеется кухонная машина со специальным крюком, то замешивайте тесто в ней.
Mramornyj kulich_7
Раскатайте тесто скалкой пластом толщиной в 0,7-1 см, а потом сверните конвертом как показано на фото.
Mramornyj kulich_8
Уберите тесто в пакет или положите в миску, накройте сверху полотенцем. Дайте тесту подойти в течение 30 минут, раскатайте его снова пластом. Сложите конвертом тесто и ещё раз накройте его для расстойки.
Mramornyj kulich_9
Подготовьте мак. Промойте его, пересыпьте в ковш. Залейте водой и проварите в течение 10 минут на умеренном огне.
Mramornyj kulich_10
Слейте воду с мака, отбросьте на сито и погружным блендером измельчите в кашицу.
Mramornyj kulich_11
Яичный белок с 3-4 ч.л. сахара тщательно взбейте миксером до состояния густой массы, как для меренги.
Mramornyj kulich_12

Тизерная сеть

Несколько ложек яичной массы соедините с маком. Как вариант, можно добавить в эту массу половину чайной ложки лимонной цедры. Не добавляйте много белка не к маку, т.к. трудно будет сформировать кулич. Подошедшее тесто разделите на две части. Раскатайте его и по очереди нанесите маковую массу с белком.
Mramornyj kulich_13
Скрутите тесто рулетами.
Mramornyj kulich_14
Подготовьте формы для куличей, смажьте маслом или выстелите дно и боковые стороны пергаментом. Рулеты теста разрежьте вдоль или поперёк, можно скручивать их косичкой. Тесто укладывайте в формы. В горячую духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень поставьте куличи выпекаться на 20 минут. Дальше накройте фольгой верхушку куличей и выпекайте ещё 10 минут при температуре 170 градусов.
Mramornyj kulich_15
Готовность куличей проверьте сухой деревянной шпажкой, она должна остаться сухой. Выньте их из духовки. Остудите выпечку, аккуратно снимите формы.
Mramornyj kulich_16
Покройте верхушки пасхальных куличей взбитым белком или сахарной глазурью из сахарной пудры, смешанной с лимонным соком. Для декора мраморных куличей можно использовать разноцветную присыпку, сушёные лепестки роз, крошку шоколада.
Mramornyj kulich_20

В разрезе у куличей видна маковая начинка, выглядят они очень симпатично.

Mramornyj kulich_21

Оцените рецепт
338

Добавить комментарий

вверх