МЕНЮ
Все рецепты

Классический рецепт блинов на кефире

Классический рецепт блинов на кефире

Практически в каждой кухне мира есть свой рецепт блинов: французские крепы, голландские паннекокены, американские панкейки, японские окономияки.

В России блины известны с IX века н.э. и всегда ассоциируются с семейными традициями. Этот печеный символ солнца собирает близких людей за одним столом, согревая своим теплом.

Классический рецепт блинов на кефире был придуман рачительными хозяйками, чтобы максимально использовать в меню кисломолочные продукты.

Такие блинчики получаются более пышные, сдобные, мягкие, чем на молоке.

Этот десерт с удовольствием едят все дети. Ингредиенты доступные, а из указанного количества получается 10 шт.- хватит на завтрак для большой семьи. Их можно подавать с йогуртом, джемом, либо заворачивать в них начинку: мясной фарш, припущенное яблоко с корицей или творог.

Готовить блинчики на кефире довольно просто. Самый главный секрет - хорошая сковорода: чугунная или с антипригарным покрытием. Она должна использоваться только для выпекания блинов, тогда и готовить получится с минимальным количеством масла.

ВРЕМЯ: 30 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Кефир – 500 мл;
  • Мука пшеничная – 300 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Вода – 75 мл;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Масло растительное – 0,5 ч. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка.
Классический рецепт блинов на кефире ингредиенты

Приготовление

Куриные яйца предварительно помыть с содой. В глубокую миску или чашу блендера разбить яйца, добавить соль и сахар.

Совет: крупных яиц (категории СО) потребуется 2 шт., более мелких (категории С2) - 3-4 шт.

Klassicheskij recept blinov na kefire_2

Миксером на средней скорости взбить яичную смесь до равномерной консистенции. Готовить тесто можно и вручную, обычным венчиком.

Klassicheskij recept blinov na kefire_3

Муку предварительно просеять, обогатив ее кислородом. Высыпать в миску. В зависимости от марки муки, ее количество может варьироваться до 350 г. Снова перемешать все до однородного состояния. Получится довольно густое тесто

Совет: на этом этапе можно добавить соды на кончике ножа, чтобы получились ажурные блинчики с множеством дырочек. Если блины будут с начинкой, то соду добавлять не нужно, чтобы лучше держалась форма.

Klassicheskij recept blinov na kefire_4

Добавить оставшиеся жидкие ингредиенты: сначала воду комнатной температуры. Размешать.

Klassicheskij recept blinov na kefire_5

Влить кефир. Он не должен быть холодным, чтобы избежать формирования комочков. Все перемешать.

Klassicheskij recept blinov na kefire_6

Растопить сливочное масло на сковороде или в микроволновке. Добавить в тесто.

Klassicheskij recept blinov na kefire_7

Дать тесту немного отдохнуть, а клейковине - набухнуть. Для этого накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Совет: Тесто для классических блинов на кефире хранится в холодильнике в течение суток. Можно приготовить его с вечера, а утром останется лишь быстро испечь пару-тройку блинов для утреннего десерта.

Блинную сковороду поставить на максимальный огонь. Смазать ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Вылить на поверхность половину половника теста и, вращая сковороду, равномерно распределить тесто по кругу. Затем убавить огонь до 7 из 9.

Совет: чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны, наливать на сковороду его нужно тонким слоем.

Как только край блинчика начнет золотиться, аккуратно поддеть его лопаточкой и быстро перевернуть на другую сторону. Выпекать еще 20-30 сек.

Klassicheskij recept blinov na kefire_8

Снять со сковороды и сразу смазать кусочком сливочного масла.

Совет: чтобы рецепт получился диетическим, сливочное масло можно не использовать совсем. Лишь смазать вначале сковороду растительным маслом.

Таким образом приготовить необходимое количество блинчиков.

Сложить их стопочкой.

Klassicheskij recept blinov na kefire_9

Либо свернуть треугольниками, либо конвертиками, наполнив их начинкой на выбор. Можно накрутить рулетики из блинчиков и нарезать их, как роллы.

Klassicheskij recept blinov na kefire_10

Тонкие блины на кефире готовы. Пора всех звать к столу.

Klassicheskij recept blinov na kefire_11

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх