МЕНЮ
Все рецепты

Окрошка на сметане

Окрошка на сметане

Легкий летний суп окрошка на сметане – прекрасно подходит для обеда в жаркий день. Его состав легко можно менять, учитывая вкусы всех домашних. Именно с колбасой блюдо готовится быстро и всегда получается вкусным, но можно использовать также кусочки любого мяса, птицы и даже рыбы.

Сметана делает вкус первого блюда нежнее и насыщеннее. Можно брать молочный продукт разной жирности. Но вкуснее всего окрошка получается именно на домашней жирной сметане. Из магазинной лучше взять вариант с жирностью 20-26%.

Обязательный ингредиент окрошки по такому рецепту – большое количество зелени. К перьям лука можно добавлять любую другую по своему вкусу. Например, петрушку, шпинат, укроп, рукколу, кинзу.

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
  • колбаса варёная – 230-250 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • редис – 80-100 г;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • картофель – 3 клубня среднего размера;
  • минеральная или очищенная вода – 600-700 мл;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • перья зеленого лука – 1 пуч.;
  • «лимонка» – по вкусу;
  • соль, другая зелень.
Окрошка на сметане ингредиенты

Приготовление

Картофель прямо в кожуре уложить в кастрюлю, залить несоленой водой, отправить вариться до мягкости. Готовые клубни охладить, очистить и порубить аккуратными миниатюрными кубиками. Особенно удобно использовать для этого специальную овощерезку-решетку. Высыпать подготовленные кусочки в кастрюлю.

Okroshka na smetane_2

Сварить яйца до твердого желтка. Можно готовить их сразу вместе с картофелем. Охладить, очистить, порубить небольшими кубиками. Высыпать их к вареной картошке в емкость.

Okroshka na smetane_3

Промыть огурцы. Удалить плодоножку и верхушку. При желании можно также срезать всю кожицу тонким слоем (но это необязательный этап). Порубить оставшиеся части мелким кубиком, переместить в кастрюлю.

Okroshka na smetane_4

С вареной колбасы снять пленку. Порезать также как овощи и яйца. Всыпать кусочки в кастрюлю. Кстати, подойдет также ветчина или копченая колбаса без большого количества сала. Любители мясной окрошки, используйте отварное мясо, прекрасно подойдет грудка или индюшиное филе.

Okroshka na smetane_5

Промыть редиску, срезать края. Оставшуюся часть порубить тонкими пластиками. Если редиска крупная, то стоит также разрезать каждую пополам. Добавить пластинки к остальным ингредиентам.

Okroshka na smetane_6

Зеленый лук – обязательный ингредиент такого вариант окрошки. Его нужно промыть, обсушить и мелко порезать кухонными ножницами. Сразу после этого – пересыпать в кастрюлю.

Okroshka na smetane_7

Добавить сразу всю сметану. Всыпать соль по вкусу. Можно использовать свои любимые специи. Лучше всего вкус окрошки подчеркивает черный молотый перец.

Okroshka na smetane_8

Влить минералку. Если такого напитка под рукой не оказалось, можно взять обычную охлажденную кипяченую водой. Добавить лимонную кислоту. Последней будет достаточно всыпать большую щепотку. Водой нужно довести холодный суп до желаемой консистенции, можно увеличивать или уменьшать ее количество, чтобы получить более густое или жидкое угощение по своему вкусу.

Okroshka na smetane_9

Готовое блюдо разлить по красивым тарелкам. Только на этом этапе присыпать каждую порцию остальной измельченной зеленью. Она добавит угощению летнего вкуса и аромата.

Okroshka na smetane_10

Советы по приготовлению:

  • Вареную колбасу для летнего супа лучше брать без сала. Иначе блюдо получится слишком жирным.
  • Помимо зелени в уже готовое блюдо можно добавлять мелкие кубики чеснока (но не гранулированный, а свежий!). Это сделает суп еще ароматнее.

Okroshka na smetane_089

Окрошка с курицей на сметане и минеральной воде

Добавление в рецепт куриного мяса вместо колбасы сделает этот холодный летний суп еще более полезным и легким. Лучше всего использовать грудку птицы. Можно приготовить ее заранее. Оставшийся после варки курицы бульон для окрошки не пригодится, поэтому его можно применить для приготовления других супов, соусов, подливок. Также можно отварить говядину или использовать копченое нежирное мясо.

Ингредиенты:

  • картофель – 4-5 шт. (в зависимости от размера);
  • яйца и свежие огурцы – по 2-3 шт.;
  • курятина – 280-300 г;
  • зеленый лук, свежие укроп и петрушка – по 6-7 веточек;
  • жирная сметана – ½ ст.;
  • минеральная газированная вода – 150-170 мл;
  • «лимонка» - 2 небольшие щепотки;
  • соль.

Okroshka na smetane_101

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4-5

Приготовление:

  1. Сварить картофель и яйца до полной готовности. Для экономии чистой посуды можно сделать это в общей кастрюле. Остудить, очистить и порубить маленькими кубиками.
  2. Таким же образом нужно измельчить и свежий огурец. Можно использовать его сразу с кожицей или очистить перед нарезанием.
  3. Уже сваренную курятину разделить на волокна прямо руками. Если хочется сделать вид блюда более эстетичным, то стоит порезать их аккуратными кубиками.
  4. Всю выбранную для супа зелень промыть от песка, обсушить, измельчить.
  5. Ссыпать все подготовленные продукты в общую кастрюлю. Залить их охлаждённой минеральной водой с умеренным количеством газа. На этом этапе можно добавить соль и специи по желанию. Например, для остроты угощения лучше всего использовать горчицу или красный перец, а для легкой кислинки – сок лимона или лайма.
  6. Отправить в суп сметану и лимонную кислоту. Тщательно перемешать все ингредиенты.
  7. Разлить готовую окрошку со сметаной и курицей по тарелкам. Подать к супу свежий ржаной или пшеничный хлеб.

Советы по приготовлению:

  • Курица для супа подойдет не только вареная, но также жареная, запеченная. Можно брать даже копченую грудку.
  • В состав блюда вкусно также добавлять кубики сладкого перца, маринованный кабачок, для остроты добавьте немного горчицы.

Окрошка с майонезом, сметаной и крабовыми палочками

Очень интересный вкус получается у летнего супа, если соединить в нем сразу сметану и майонез, а вместо мясных ингредиентов выбрать крабовые палочки. Этот оригинальный вариант вкусно дополнять чесночными и сырными гренками.

Ингредиенты:

  • картофель и яйца – по 3-4 шт.;
  • огурцы и редис – по 5-6 шт.;
  • перья зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
  • крабовые палочки – 270-300 г;
  • майонез классический – 40-50 г;
  • сметана любой жирности – 120-150 г;
  • минеральная вода – 1,3-1,5 л;
  • соль.

Okroshka na smetane_102

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 6

Приготовление:

  1. Чтобы сократить время приготовления блюда, нужно заранее сварить продукты из рецепта. Это картофель и яйца. Уже остывшие ингредиенты – порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кусочками. Ссыпать в общую кастрюлю.
  2. Таким же образом измельчить огурцы, редиску. Предварительно их можно очистить от кожицы. Отправить к остальным продуктам.
  3. Крабовые палочки очистить от пленок. Порезать чуть крупнее, чем остальные ингредиенты. Пересыпать в кастрюлю.
  4. Последней отправить к будущему супу промытую, измельченную зелень. Все перемешать, посолить по вкусу и залить минеральной водой.
  5. Добавить в угощение сметану и майонез. Мешать блюдо до тех пор, пока они не растворятся.
  6. Готовый суп подать к столу холодным. Добавлять в него дополнительные соусы не потребуется. Можно лишь присыпать порцию молотым черным или красным перцем, тертым свежим чесноком.

Советы по приготовлению:

  • Вместо крабовых палочек допускается использовать и крабовое мясо. Очень важно выбрать вкусный сочный такой продукт. Лучше всего – не замороженные палочки, а охлажденные.
  • Чтобы зелень стала ароматнее, стоит после нарезания присыпать ее щепоткой крупной соли и хорошенько размять руками. Только после этого добавить в суп.
  • Особенно вкусным угощение получается с классическим домашним майонезом. Но для экономии времени подойдет и привычный магазинный, главное чтоб он был вкусным и качественным.
Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх