МЕНЮ
Все рецепты

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

рецепт Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Готовить курицу в кисло-сладком соусе придумали азиаты. Те, кто путешествовал в Китай или другие страны Азии, это мясное блюдо наверняка дегустировали. С первого раза вкус кажется непривычным и нестандартным, это за счет оригинального соуса. Потом сразу же приходит осознание того, что хоть это и экзотично, но очень вкусно. Если вы еще не пробовали такую курочку, то немедленно выбирайте один из предложенных рецептов и устраивайте семье на ужин «а-ля китайский ресторанчик».

ВРЕМЯ: 25 мин.
Легкий
Порции: 2
Ингредиенты
  • куриное филе – 300 г;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло для жарки;
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски фото ингредиенты

Приготовление

Жидкая приправа, которая придаёт сочность, вкусовые оттенки, аромат основному блюду, это то, что в классическом понимании называется соусом. Сотни ингредиентов и сотни разновидностей соусов. К рыбе, к мясу, к овощам, к сладким блюдам. И так, можно перечислять до бесконечности. Смысл данного рецепта не только приготовить хорошее блюдо, но и чтобы компоненты, сочеталось между собой. Ведь к говядине подойдёт один рецепт соуса, а к рыбе, например, совершенно другой. Необходимо просто, добавить к классическим рецептам немного фантазии и своей изюминки. Если у вас на столе куриное мясо, прикиньте - а что может дополнить и украсить вкусовые качества данного продукта. Чем проще соус, тем он ближе к вкусовым предпочтениям ваших домочадцев. Гурманы ходят в ресторан. А вы, как правило, едите дома, в кругу семьи. Я предлагаю вам приготовить кисло-сладкую подливу.  Рецепт простой, тем не менее, он прекрасно подходит к куриному мясу. Порадует ваших домочадцев своим вкусом с лёгкой ноткой пикантности.

Куриное филе помойте, немного обсушите бумажным полотенцем, нарежьте соломкой. Выложите в хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_2
Жарить филе необходимо на среднем огне, периодически перемешивая в течение 5-6 минут. Мясо должно стать снаружи белым, но внутри еще оставаться сырым. Это необходимое условие. Ведь главное здесь - не пересушить мясо.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_3
Болгарский перец очистите, помойте. Потребуется половина большого перца или один небольшой. Нарежьте перец соломкой, выложите в сковороду.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_4
Чеснок очистите, помойте, мелко нарежьте. Добавьте к болгарскому перцу.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_5
В сковороду с болгарским перцем и чесноком налейте рафинированное подсолнечное масло, постоянно перемешивая, поджарьте в течение нескольких минут.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_6
Приготовьте соус. Возьмите миску, выложите в неё сахар, крахмал.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_7
Налейте яблочный уксус. Его, на своё усмотрение, можете заменить винным или обычным столовым.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_8
Добавьте в соус соевый соус.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_9
А также столовую ложку томатной пасты.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_10
Перемешайте сахар, крахмал, яблочный уксус, соевый соус и томатную пасту.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_11
В сковороду выложите жареное куриное филе, болгарский перец с чесноком. Залейте приготовленным соусом.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_12
Налейте в сковороду 100 мл воды, накройте её крышкой, готовьте на небольшом огне 15 минут. За время приготовления два-три раза перемешайте.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_13
Курица в кисло-сладком соусе готова. Подавайте к столу с любым гарниром.
Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_14

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе

Сочетание кислоты соевого соуса и томатов со сладостью консервированных ананасов придаст куриному мясу удивительный вкус. Даже суховатое филе курочки, тушеное в таком соусе, получается сочным и очень нежным. Блюдо весьма изысканное, поэтому можете смело готовить такую курицу к приходу гостей или романтическому ужину.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_105

Ингредиенты

  • куриное филе – 500 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • консервированные ананасы – 200 г;
  • сок с ананасов – 150 мл;
  • имбирный корень – 40 г;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • помидоры – 300 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. л.;
  • уксус винный – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Промойте филе, удалите пленки и жирок, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками.
  2. В миске соедините томат-пасту (кетчуп) с соевым соусом и паприкой. Хорошенько размешайте до однородного состояния.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_104
  3. Отправьте в эту смесь мясо, насыпьте муку с крахмалом (по столовой ложке), вымешайте, пусть постоит 10 минут.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_102
  4. В сковороде нагрейте половину масла, выложите кусочки курицы, жарьте 5 минут.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_103
  5. Переложите мясо со сковородки на тарелку. Помойте помидоры с перцем, обсушите, порежьте на кубики. Имбирный корень нарежьте тонко. Очищенный от шелухи чеснок ополосните и измельчите с помощью ножа или пресса. Ананасы, если они у вас колечками, нарежьте средними кубиками.
  6. Снова в сковороде нагрейте оставшееся растительное масло, переложите ломтики помидоров, обжаривайте 3-4 минуты. Сюда же отправьте перец, перемешайте и жарьте еще пару минут. Теперь добавьте имбирь, чеснок, ананасы, налейте фруктовый сок, все перемешайте, тушите 3 минуты (огонь средний).
  7. Влейте уксус, насыпьте столовую ложку крахмала для густоты соуса, выложите куриное мясо, перемешайте, готовьте под крышкой еще 5 минут.
  8. Нежная курица в кисло-сладком соусе с ананасами готова, лучше всего подать к ней отваренный рис.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_101

Рецепт нежной кисло-сладкой курицы в домашних условиях

Пока не приготовите, вы даже представить себе не можете, насколько вкусной и ароматной получается курица в кисло-сладком соусе с медом и имбирем. Каждый кусочек покрыт необыкновенно красивой пикантной глазурью. В готовом виде смотрится очень аппетитно, вполне подходит для подачи к праздничному застолью.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_201

Ингредиенты

  • филе курицы – 800 г;
  • крахмал – 3,5 ст. л.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • имбирь (корень) – 30 г;
  • рисовый уксус – 4 ст. л.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • соус терияки – 4 ст. л.;
  • вода – 80 мл;
  • мед – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.

Приготовление

  1. Промытому, очищенному от жирка и пленок куриному филе дайте обсохнуть, порежьте его на ломтики примерно 2х2 см. Поместите мясо в миску, насыпьте туда 2,5 столовых ложки крахмала, тщательно перемешайте, чтобы сыпучий ингредиент равномерно покрыл каждый ломтик. Отставьте миску с курицей пока в сторону.
  2. Очистите от шелухи зубчики чеснока, ополосните, пропустите через пресс.
  3. Корень имбиря потрите на мелкую терку.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_203
  4. В отдельной емкости соедините все жидкие компоненты (два соуса, воду, уксус), добавьте мед и оставшуюся столовую ложку крахмала для густоты.
  5. В сковороде на огне выше среднего разогрейте масло растительное. Посуда должна быть горячая, чтобы у филе сразу образовалась корочка. Переложите на сковородку куриные ломтики в один слой, обжарьте каждую сторону до золотистости.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_202
  6. Готовое мясо переложите в миску, а в сковородку, где оно жарилось, отправьте измельченный чеснок с имбирем. Огонь сделайте минимальным, чтобы эти компоненты не подгорели, и обжарьте их в течение 30 секунд. Переложите к курице, влейте подготовленный соус, помешайте.
  7. Теперь отправьте все обратно в сковороду, тушите 5 минут, чтобы подлива загустела, пропитала своим кисло-сладким вкусом каждый куриный кусочек.
  8. Готовое мясо при подаче к столу можно посыпать семенами кунжута.

Быстрое куриное филе по-китайски

Если вы ни разу не пробовали так готовить курицу, поначалу вкус вам покажется необычным. Мясо действительно получается кисло-сладкое, но очень вкусное и нежное. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов, рецепт не относится к разряду сложных. Такая курочка за счет сладковатого привкуса особенно нравится детям.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_301

Ингредиенты

  • филе курицы – 600 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидор (большой) – 1 шт.;
  • имбирь (корень) – 30 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • вода – 180-200 мл;
  • мука – 1 ст. л.;
  • дольки чесночные – 3-4 шт.

Приготовление

Помойте мясо, удалите пленки с жирком, обсушите, порежьте крупной соломкой или кубиками. Теперь курочку надо замариновать. Налейте в емкость соевый соус, добавьте в него смесь перцев и отожмите из лимона сок.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_302

Перемешайте и выложите в миску мясные ломтики, они должны быть полностью покрыты маринадом. Оставьте в таком виде на 1 час.

По прошествии указанного времени добавьте к филе по столовой ложке муки и крахмала. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый ломтик равномерно покрылся кляром. 

В сковороде или казане раскалите растительное масло, его должно быть столько, чтобы при обжарке кусочки мяса в нем свободно плавали, как во фритюре. Обжаривайте 4-5 минут, помешивайте, чтобы со всех сторон образовалась золотистая корочка. Готовое мясо переложите на дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы убрать из него излишки масла. Приступайте к подготовке овощей. Помойте их, у перца удалите семена и плодоножку. Нарежьте помидор небольшими кубиками, перец соломкой. Корень имбиря потрите на мелкой или средней терке. Чеснок очистите от шелухи, помойте и измельчите.

Нагрейте в сковородке масло, переложите соломку перца, жарьте 3 минуты, постоянно помешивайте. Добавьте корень имбиря, помидоры, чеснок, мед, воду, все тщательно перемешайте и тушите 3-4 минуты. Теперь добавьте томатную пасту, оставшийся крахмал, перемешайте, тушите, пока соус хорошо не загустеет. Отправьте в сковородку куриные кусочки.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_304

Перемешайте тщательно, накройте крышкой, на медленном огне тушите еще 3 минуты. Вот и готово куриное филе в кисло-сладком соусе на китайский лад. В качестве гарнира подайте отварной рис, это мясное блюдо он идеально дополняет. 

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_303

Вкусная курица с кунжутом по-тайски

Главный секрет мяса по-тайски заключается в том, что приготовление соуса непременно начинается с обжаривания чеснока и острого перчика чили, нарезанного колечками. Еще один обязательный компонент – устричный соус (можно заменить его фиш соусом), посмотрите в супермаркетах, сейчас все это можно купить без проблем. 

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_402

Ингредиенты

  • филе курицы – 700 г;
  • сладкий перец (большой) – 1 шт.;
  • дольки чесночные – 2-3 шт.;
  • зеленый лук – 5-6 шт.;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л;
  • масло растительное – 50-60 мл;
  • соевый соус – 3 ст. л;
  • соус устричный – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • корень имбиря – 20 г;
  • вода – 100-150 мл;
  • кунжутные семена – 2 ст. л.

Как приготовить

  1. Помойте филе курицы, срежьте жирок с пленкой, обсушите. Нарежьте средними кубиками. Насыпьте на тарелку половину крахмала, хорошо обваляйте в нем мясные кусочки, чтобы покрылся каждый равномерно со всех сторон.
  2. Разогрейте в сковороде половину растительного масла, на сильном огне обжарьте мясо. Выкладывайте в один слой, не мешайте, жарьте с одной стороны 2 минуты. Теперь переверните, обжаривайте вторую сторону не дольше минуты. Готовое филе переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себя излишек масла.
  3. Займитесь овощами. Перец помойте, удалите плодоножку с семенами, порежьте соломкой. Блюдо будет выглядеть эффектнее, если взять две половинки разного по цвету перца (красный и зеленый, или желтый). Лук и чеснок почистите от шелухи, ополосните и измельчите – чесночные дольки тонкими пластинами, луковицу средними кубиками. Перец чили разрежьте вместе с семечками на 5-6 частей. Корень имбиря потрите на мелкой терке.
  4. В миске соедините соевый и устричный соус, добавьте сок лимона, сахар, тертый имбирь, все перемешайте.
  5. В сковородке разогрейте оставшееся растительное масло, киньте чили с чесноком, обжаривайте не более 10-15 секунд. Теперь отправьте на сковородку лук и перечную соломку, жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Влейте подготовленный соус и воду, тушите 3 минуты.
  6. Для густоты подливы добавьте по столовой ложке муки и крахмала, перемешайте. Через пару минут переложите в сковороду мясо. Еще раз все помешайте, накройте крышкой, тушите 3-4 минуты на небольшом огне.
  7. Промойте перья зеленого лука, нарежьте произвольно. Отключите огонь, притрусите курицу зеленым лучком, можно подавать блюдо к столу. При подаче обязательно посыпьте мясо кунжутными семечками.

куриное мясо

Запеченная курица в ягодном соусе

Таким блюдом вы сможете удивить даже самых заядлых гурманов. Главное в этом рецепте – соус из ягод, с ярким сладко-кислым вкусом с пикантной ноткой, с ним придется немного повозиться. С курицей наоборот все просто – помыли, обсушили, запекли в духовке. Точно не пожалеете, если нафаршируете тушку рисом, с грибами и зеленью. Получается настоящий ресторанный изыск.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_502

Ингредиенты

  • куриная тушка – 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец – по своему вкусу;
  • ягоды клюквы (малины, красной смородины) – 200 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • молотый душистый перец – 0,5 ч. л.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;
  • красный перчик чили – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сухое вино – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Куриную тушку тщательно помойте, срежьте жировые железы, обсушите. Натрите сверху и внутри смесью черного перца и соли, поместите в рукав для запекания, отправьте в духовой шкаф, нагретый до 170 градусов на 1 час.
  2. Пока курица запекается, займитесь приготовлением ягодного соуса. Ягоды помойте, измельчите в блендере до состояния пюре, затем полученную массу перетрите через сито, чтобы избавиться от семечек. Если нет блендера, то проварите ягоды 1-2 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и перетрите. Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_503
  3. Перелейте основу для соуса в сотейник, установите на медленный огонь, добавьте сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, сок лимона, душистый перец. Все тщательно перемешайте. Специи кладите, исходя из своих предпочтений, возможно, вы захотите чего-то больше или меньше; так как не каждый любит корицу, имбирь или гвоздику, хотя в общем аромате они выделяться не будут.
  4. Перец чили помойте, мелко порежьте.
  5. Как только соус в сотейнике начнет закипать, добавьте цедру лимона, измельченный чили. Киньте кусочек сливочного масла, его добавляют для той цели, чтобы соус не начал пригорать из-за присутствия в нем сахара. Также масло придает подливе особенный сливочный вкусовой оттенок. Влейте вино, перемешайте, пускай томится на маленьком огне, постепенно уваривается. Только вы о нем не забывайте, периодически помешивайте. Через 10 минут отключите огонь.
  6. По прошествии часа достаньте из духовки курицу, разрежьте рукав, отверните его в стороны, обильно смажьте тушку ягодным соусом. Продолжите запекать еще в течение 10-20 минут (в зависимости от веса курицы).
  7. При подаче к столу порежьте курочку порционными кусочками, полейте ягодным соусом.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_501

По такому рецепту можно готовить не только целую тушку, а например, отдельно крылышки, ножки или грудку. Кислинка соуса отлично гармонирует с куриным мясом. Все в этом блюде идеально – оно необычное, красивое, сытное и очень вкусное.

Курица терияки по-японски

Традиционно японцы готовят соус терияки с саке и рисовым вином (мирим). Если у вас получится найти эти компоненты, то добавьте их в соус по 1 столовой ложке. Но можно готовить и без них, это практически не отразится на вкусе курочки. Она получается такой нежной, что просто тает на языке, оставляя приятное пряное послевкусие.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_601

Ингредиенты

  • куриное филе – 300 г;
  • крахмал – 3 ч. л.;
  • растительное масло (для обжарки) – 1-2 ст. л.;
  • соевый соус – 0,5 стакана;
  • сахар тростниковый – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • жидкий мед – 1 ст. л.;
  • винный (или яблочный) уксус – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 стакана;
  • корень имбиря – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ч. л.;
  • семена кунжута – 1-2 ч. л.

Приготовление

  1. Начните с приготовления соуса терияки. Чеснок очистите от шелухи, ополосните, пропустите через пресс. Поместите его в сотейник, туда же добавьте потертый на мелкой терке имбирный корень, мед, соевый соус, сахар, винный уксус, оливковое масло, воду, крахмал.
  2. Установите сотейник на медленный огонь, доведите массу до кипения, проварите 5 минут, постоянно помешивая. Не волнуйтесь, если соус покажется вам жидковатым, после остывания он загустеет.
  3. Пока остывает соус, займитесь курицей. Помойте, обсушите мясо, нарежьте его продолговатыми ломтиками или квадратиками.
  4. Переложите курицу в миску, залейте маринадом. Перемешайте, отправьте в холодильник на 20-30 минут.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_603
  5. По прошествии указанного времени достаньте курицу из маринада, обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле 6-7 минут.Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_602
  6. Теперь перелейте в сковородку оставшийся соус, тушите в нем мясо до готовности (около 5-7 минут).
  7. Хорошо будет сочетаться такая курица с морковью и болгарским перцем, порезанными крупной соломкой и обжаренными на растительном масле. Можно просто подать к мясу гарнир из риса или булгура. При подаче к столу притрусите куриное филе кунжутными семечками.

Kurica v kislo-sladkom souse po-kitajski_604

Советы по приготовлению

  • Знаете, как удобнее всего обваливать кусочки куриного филе в крахмале? Его надо помыть, хорошенько обсушить и нарезать. Потом в полиэтиленовый пакет насыпать крахмал, поместить туда мясо, завязать, потрусить. Каждый ломтик получится обвалять в крахмале равномерно, а лишний обсыплется на дно пакета.
  • Рисовый уксус в рецептах можно заменять яблочным или винным.
Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх