Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Готовить курицу в кисло-сладком соусе придумали азиаты. Те, кто путешествовал в Китай или другие страны Азии, это мясное блюдо наверняка дегустировали. С первого раза вкус кажется непривычным и нестандартным, это за счет оригинального соуса. Потом сразу же приходит осознание того, что хоть это и экзотично, но очень вкусно. Если вы еще не пробовали такую курочку, то немедленно выбирайте один из предложенных рецептов и устраивайте семье на ужин «а-ля китайский ресторанчик».

Приготовление

Предлагаю приготовить китайскую кисло-сладкую подливу.  Рецепт простой, тем не менее, он прекрасно подходит к куриному мясу. Порадует ваших домочадцев своим вкусом с лёгкой ноткой пикантности.

Куриное филе помойте, немного обсушите бумажным полотенцем, нарежьте соломкой. Выложите в хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Жарить филе необходимо на среднем огне, периодически перемешивая в течение 5-6 минут. Мясо должно стать снаружи белым, но внутри еще оставаться сырым. Это необходимое условие. Ведь главное здесь - не пересушить мясо.

Болгарский перец очистите, помойте. Потребуется половина большого перца или один небольшой. Нарежьте перец соломкой, выложите в сковороду.

Чеснок очистите, помойте, мелко нарежьте. Добавьте к болгарскому перцу.

В сковороду с болгарским перцем и чесноком налейте рафинированное подсолнечное масло, постоянно перемешивая, поджарьте в течение нескольких минут.

Приготовьте соус. Возьмите миску, выложите в неё сахар, крахмал.

Налейте яблочный уксус. Его, на своё усмотрение, можете заменить винным или обычным столовым.

Добавьте в соус соевый соус.

А также столовую ложку томатной пасты.

Перемешайте сахар, крахмал, яблочный уксус, соевый соус и томатную пасту.

В сковороду выложите жареное куриное филе, болгарский перец с чесноком. Залейте приготовленным соусом.

Налейте в сковороду 100 мл воды, накройте её крышкой, готовьте на небольшом огне 15 минут. За время приготовления два-три раза перемешайте.

Курица в кисло-сладком соусе готова. Подавайте к столу с любым гарниром.

Рецепт курицы с ананасами в кисло-сладком соусе

Сочетание кислоты соевого соуса и томатов со сладостью консервированных ананасов придаст куриному мясу удивительный вкус. Даже суховатое филе курочки, тушеное в таком соусе, получается сочным и очень нежным. Блюдо весьма изысканное, поэтому можете смело готовить такую курицу к приходу гостей или романтическому ужину.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г;
• мука – 1 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• консервированные ананасы – 200 г;
• сок с ананасов – 150 мл;
• имбирный корень – 40 г;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• помидоры – 300 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• уксус винный – 2 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• паприка – 1 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

Промойте филе, удалите пленки и жирок, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками.

В миске соедините томат-пасту (кетчуп) с соевым соусом и паприкой. Хорошенько размешайте до однородного состояния.

Отправьте в эту смесь мясо, насыпьте муку с крахмалом (по столовой ложке), вымешайте, пусть постоит 10 минут.

В сковороде нагрейте половину масла, выложите кусочки курицы, жарьте 5 минут.

Переложите мясо со сковородки на тарелку. Помойте помидоры с перцем, обсушите, порежьте на кубики. Имбирный корень нарежьте тонко. Очищенный от шелухи чеснок ополосните и измельчите с помощью ножа или пресса. Ананасы, если они у вас колечками, нарежьте средними кубиками.

Снова в сковороде нагрейте оставшееся растительное масло, переложите ломтики помидоров, обжаривайте 3-4 минуты. Сюда же отправьте перец, перемешайте и жарьте еще пару минут. Теперь добавьте имбирь, чеснок, ананасы, налейте фруктовый сок, все перемешайте, тушите 3 минуты (огонь средний).

Влейте уксус, насыпьте столовую ложку крахмала для густоты соуса, выложите куриное мясо, перемешайте, готовьте под крышкой еще 5 минут.

Нежная курица в кисло-сладком соусе с ананасами готова, лучше всего подать к ней отваренный рис.

Рецепт нежной кисло-сладкой курицы в домашних условиях

Пока не приготовите, вы даже представить себе не можете, насколько вкусной и ароматной получается курица по-китайски в кисло-сладком соусе с медом и имбирем. Каждый кусочек покрыт необыкновенно красивой пикантной глазурью. В готовом виде смотрится очень аппетитно, вполне подходит для подачи к праздничному застолью.

Ингредиенты

• филе курицы – 800 г;
• крахмал – 3,5 ст. л.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• имбирь (корень) – 30 г;
• рисовый уксус – 4 ст. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• соус терияки – 4 ст. л.;
• вода – 80 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Промытому, очищенному от жирка и пленок куриному филе дайте обсохнуть, порежьте его на ломтики примерно 2х2 см. Поместите мясо в миску, насыпьте туда 2,5 столовых ложки крахмала, тщательно перемешайте, чтобы сыпучий ингредиент равномерно покрыл каждый ломтик. Отставьте миску с курицей пока в сторону.
2. Очистите от шелухи зубчики чеснока, ополосните, пропустите через пресс.
3. Корень имбиря потрите на мелкую терку.
4. В отдельной емкости соедините все жидкие компоненты (два соуса, воду, уксус), добавьте мед и оставшуюся столовую ложку крахмала для густоты.
5. В сковороде на огне выше среднего разогрейте масло растительное. Посуда должна быть горячая, чтобы у филе сразу образовалась корочка. Переложите на сковородку куриные ломтики в один слой, обжарьте каждую сторону до золотистости.
6. Готовое мясо переложите в миску, а в сковородку, где оно жарилось, отправьте измельченный чеснок с имбирем. Огонь сделайте минимальным, чтобы эти компоненты не подгорели, и обжарьте их в течение 30 секунд. Переложите к курице, влейте подготовленный соус, помешайте.
7. Теперь отправьте все обратно в сковороду, тушите 5 минут, чтобы подлива загустела, пропитала своим кисло-сладким вкусом каждый куриный кусочек.
8. Готовое мясо при подаче к столу можно посыпать семенами кунжута.

Быстрое куриное филе с овощами по-китайски на сковороде

Если вы ни разу не пробовали так готовить курицу, поначалу вкус вам покажется необычным. Мясо действительно получается кисло-сладкое, но очень вкусное и нежное. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов, рецепт не относится к разряду сложных. Такая курочка за счет сладковатого привкуса особенно нравится детям.

Ингредиенты

• филе курицы – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор (большой) – 1 шт.;
• имбирь (корень) – 30 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• крахмал – 3 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 1 стакан;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 180-200 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• дольки чесночные – 3-4 шт.

Приготовление

Помойте мясо, удалите пленки с жирком, обсушите, порежьте крупной соломкой или кубиками. Теперь курочку надо замариновать. Налейте в емкость соевый соус, добавьте в него смесь перцев и отожмите из лимона сок.

Перемешайте и выложите в миску мясные ломтики, они должны быть полностью покрыты маринадом. Оставьте в таком виде на 1 час.

По прошествии указанного времени добавьте к филе по столовой ложке муки и крахмала. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый ломтик равномерно покрылся кляром. 

В сковороде или казане раскалите растительное масло, его должно быть столько, чтобы при обжарке кусочки мяса в нем свободно плавали, как во фритюре. Обжаривайте 4-5 минут, помешивайте, чтобы со всех сторон образовалась золотистая корочка. Готовое мясо переложите на дуршлаг или бумажные полотенца, чтобы убрать из него излишки масла. Приступайте к подготовке овощей. Помойте их, у перца удалите семена и плодоножку. Нарежьте помидор небольшими кубиками, перец соломкой. Корень имбиря потрите на мелкой или средней терке. Чеснок очистите от шелухи, помойте и измельчите.

Нагрейте в сковородке масло, переложите соломку перца, жарьте 3 минуты, постоянно помешивайте. Добавьте корень имбиря, помидоры, чеснок, мед, воду, все тщательно перемешайте и тушите 3-4 минуты. Теперь добавьте томатную пасту, оставшийся крахмал, перемешайте, тушите, пока соус хорошо не загустеет. Отправьте в сковородку куриные кусочки.

Перемешайте тщательно, накройте крышкой, на медленном огне тушите еще 3 минуты. Вот и готово куриное филе в кисло-сладком соусе на китайский лад. В качестве гарнира подайте отварной рис, это мясное блюдо он идеально дополняет. 

Вкусная курица с овощами и кунжутом по-тайски

Главный секрет мяса по-тайски заключается в том, что приготовление соуса непременно начинается с обжаривания чеснока и острого перчика чили, нарезанного колечками. Еще один обязательный компонент – устричный соус (можно заменить его фиш соусом), посмотрите в супермаркетах, сейчас все это можно купить без проблем. 

Ингредиенты

• филе курицы – 700 г;
• сладкий перец (большой) – 1 шт.;
• дольки чесночные – 2-3 шт.;
• зеленый лук – 5-6 шт.;
• перец чили – 0,5 шт.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л;
• масло растительное – 50-60 мл;
• соевый соус – 3 ст. л;
• соус устричный – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• корень имбиря – 20 г;
• вода – 100-150 мл;
• кунжутные семена – 2 ст. л.

Как приготовить

1. Помойте филе курицы, срежьте жирок с пленкой, обсушите. Нарежьте средними кубиками. Насыпьте на тарелку половину крахмала, хорошо обваляйте в нем мясные кусочки, чтобы покрылся каждый равномерно со всех сторон.
2. Разогрейте в сковороде половину растительного масла, на сильном огне обжарьте мясо. Выкладывайте в один слой, не мешайте, жарьте с одной стороны 2 минуты. Теперь переверните, обжаривайте вторую сторону не дольше минуты. Готовое филе переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себя излишек масла.
3. Займитесь овощами. Перец помойте, удалите плодоножку с семенами, порежьте соломкой. Блюдо будет выглядеть эффектнее, если взять две половинки разного по цвету перца (красный и зеленый, или желтый). Лук и чеснок почистите от шелухи, ополосните и измельчите – чесночные дольки тонкими пластинами, луковицу средними кубиками. Перец чили разрежьте вместе с семечками на 5-6 частей. Корень имбиря потрите на мелкой терке.
4. В миске соедините соевый и устричный соус, добавьте сок лимона, сахар, тертый имбирь, все перемешайте.
5. В сковородке разогрейте оставшееся растительное масло, киньте чили с чесноком, обжаривайте не более 10-15 секунд. Теперь отправьте на сковородку лук и перечную соломку, жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Влейте подготовленный соус и воду, тушите 3 минуты.
6. Для густоты подливы добавьте по столовой ложке муки и крахмала, перемешайте. Через пару минут переложите в сковороду мясо. Еще раз все помешайте, накройте крышкой, тушите 3-4 минуты на небольшом огне.
7. Промойте перья зеленого лука, нарежьте произвольно. Отключите огонь, притрусите курицу зеленым лучком, можно подавать блюдо к столу. При подаче обязательно посыпьте мясо кунжутными семечками.

Запеченная курица в ягодном соусе

Таким блюдом вы сможете удивить даже самых заядлых гурманов. Главное в этом рецепте – соус из ягод, с ярким сладко-кислым вкусом с пикантной ноткой, с ним придется немного повозиться. С курицей наоборот все просто – помыли, обсушили, запекли в духовке. Точно не пожалеете, если нафаршируете тушку рисом, с грибами и зеленью. Получается настоящий ресторанный изыск.

Ингредиенты

• куриная тушка – 1 шт.;
• соль и черный молотый перец – по своему вкусу;
• ягоды клюквы (малины, красной смородины) – 200 г;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• молотый душистый перец – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• красный перчик чили – 0,5 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сухое вино – 2 ст. л.

Приготовление

1. Куриную тушку тщательно помойте, срежьте жировые железы, обсушите. Натрите сверху и внутри смесью черного перца и соли, поместите в рукав для запекания, отправьте в духовой шкаф, нагретый до 170 градусов на 1 час.
2. Пока курица запекается, займитесь приготовлением ягодного соуса. Ягоды помойте, измельчите в блендере до состояния пюре, затем полученную массу перетрите через сито, чтобы избавиться от семечек. Если нет блендера, то проварите ягоды 1-2 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и перетрите.
3. Перелейте основу для соуса в сотейник, установите на медленный огонь, добавьте сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, сок лимона, душистый перец. Все тщательно перемешайте. Специи кладите, исходя из своих предпочтений, возможно, вы захотите чего-то больше или меньше; так как не каждый любит корицу, имбирь или гвоздику, хотя в общем аромате они выделяться не будут.
4. Перец чили помойте, мелко порежьте.
5. Как только соус в сотейнике начнет закипать, добавьте цедру лимона, измельченный чили. Киньте кусочек сливочного масла, его добавляют для той цели, чтобы соус не начал пригорать из-за присутствия в нем сахара. Также масло придает подливе особенный сливочный вкусовой оттенок. Влейте вино, перемешайте, пускай томится на маленьком огне, постепенно уваривается. Только вы о нем не забывайте, периодически помешивайте. Через 10 минут отключите огонь.
6. По прошествии часа достаньте из духовки курицу, разрежьте рукав, отверните его в стороны, обильно смажьте тушку ягодным соусом. Продолжите запекать еще в течение 10-20 минут (в зависимости от веса курицы).
7. При подаче к столу порежьте курочку порционными кусочками, полейте ягодным соусом.

По такому рецепту можно готовить не только целую тушку, а например, отдельно крылышки, ножки или грудку. Кислинка соуса отлично гармонирует с куриным мясом. Все в этом блюде идеально – оно необычное, красивое, сытное и очень вкусное.

Курица терияки по-японски

Традиционно японцы готовят соус терияки с саке и рисовым вином (мирим). Если у вас получится найти эти компоненты, то добавьте их в соус по 1 столовой ложке. Но можно готовить и без них, это практически не отразится на вкусе курочки. Она получается такой нежной, что просто тает на языке, оставляя приятное пряное послевкусие.

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г;
• крахмал – 3 ч. л.;
• растительное масло (для обжарки) – 1-2 ст. л.;
• соевый соус – 0,5 стакана;
• сахар тростниковый – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• винный (или яблочный) уксус – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• корень имбиря – 20 г;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• семена кунжута – 1-2 ч. л.

Приготовление

Начните с приготовления соуса терияки. Чеснок очистите от шелухи, ополосните, пропустите через пресс. Поместите его в сотейник, туда же добавьте потертый на мелкой терке имбирный корень, мед, соевый соус, сахар, винный уксус, оливковое масло, воду, крахмал.

Установите сотейник на медленный огонь, доведите массу до кипения, проварите 5 минут, постоянно помешивая. Не волнуйтесь, если соус покажется вам жидковатым, после остывания он загустеет.

Пока остывает соус, займитесь курицей. Помойте, обсушите мясо, нарежьте его продолговатыми ломтиками или квадратиками.

Переложите курицу в миску, залейте маринадом. Перемешайте, отправьте в холодильник на 20-30 минут.

По прошествии указанного времени достаньте курицу из маринада, обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле 6-7 минут.

Теперь перелейте в сковородку оставшийся соус, тушите в нем мясо до готовности (около 5-7 минут).

Хорошо будет сочетаться такая курица с морковью и болгарским перцем, порезанными крупной соломкой и обжаренными на растительном масле. Можно просто подать к мясу гарнир из риса или булгура. При подаче к столу притрусите куриное филе кунжутными семечками.

Советы по приготовлению

• Знаете, как удобнее всего обваливать кусочки куриного филе в крахмале? Его надо помыть, хорошенько обсушить и нарезать. Потом в полиэтиленовый пакет насыпать крахмал, поместить туда мясо, завязать, потрусить. Каждый ломтик получится обвалять в крахмале равномерно, а лишний обсыплется на дно пакета.
• Рисовый уксус в рецептах можно заменять яблочным или винным.