Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью
Сегодня на нашей кухне баклажаны. Их можно пожарить, потушить, сварить из них суп. И каждый раз это будет аппетитное, ароматнейшее блюдо, от которого трудно отказаться. Кроме того, из них получаются прекрасные заготовки на зиму. А, знаете, можно не ждать зимы, чтобы открыть баночку с оригинальной, острой, пикантной закуской! Потому что по этому рецепту вы приготовите маринованные баклажаны всего за 30 минут.
Полчаса - и можно приступать к трапезе. Это блюдо станет легким гарниром к мясу и рыбе, замечательным дополнением к рису или пасте. А как хорошо идут они под водочку! Свежие овощи и зелень сегодня можно купить в любое время года. Как только вам захочется побаловать себя «чем-то этаким…», порадовать вкусненьким своих близких или удивить гостей, отправляйтесь на кухню и приготовьте быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью.
- Баклажаны - 300 г;
- Укроп - 1 пучок;
- Соль - 2 ч. л.;
- Сахар - 2 ч. л.;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Соевый соус - 1,5-2 ст. л.;
- Уксус бальзамический - 1 ст. л.;
- Перец черный молотый - по вкусу;
- Масло растительное - 2-3 ст. л
Приготовление
Для маринования выбираем спелые крепкие экземпляры небольшого размера. Тщательно моем их под проточной водой, отрезаем плодоножку и «попку». Чеснок почистим. Укроп промоем, обсушим на бумажном полотенце.
Если синенькие имеют удлиненную форму, режем их полу-кружочками, если круглую - четвертушками. Кусочки должны быть не крупными, но и не маленькими, т.е. такими, чтобы удобно было подцепить на вилку. Слишком толсто резать не стоит, иначе они не промаринуются. Если же ломтики нарезать очень тонко, они раскиснут и получится каша. Оптимальная толщина - 0,5 см.
Нарезанные овощи отправляем на 5 минут в пароварку. Время отсчитываем от момента закипания воды. Остужаем. Желательно это делать на решетке или в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Если у вас нет пароварки, то можно поступить проще - запеките их 3-4 минуты в микроволновке на самой большой мощности.
Перекладываем ломтики в миску, добавляем пропущенный через пресс чеснок, заправляем солью, маслом и сахаром. Помешаем.
Пришла очередь соевого соуса и бальзамического уксуса. Выливаем их на овощи, перемешиваем до тех пор, пока не растворятся соль и сахар.
Мелко рубим укроп, выкладываем к баклажанам. Перчим по вкусу. Перемешаем. Накроем миску пищевой пленкой или крышкой, поставим в холодильник на 30 минут.
Я готовлю маринады в контейнере с крышкой. Когда все компоненты заправлены, плотно закрываю посудину и встряхиваю ее несколько раз. Повторяю эту процедуру перед самой подачей на стол.
Остренькие, душистые, вкуснейшие маринованные баклажаны с чесноком и зеленью готовы! В этом варианте приготовления они очень похожи вкусом на грибы.
Если вы приготовите это блюдо вечером, а подадите на следующий день, вкус его только выиграет. Чтобы приготовить большую порцию, увеличьте количество продуктов. Не возбраняется добавлять зелень, репчатый и зеленый лук по вашему вкусу. Маринад может храниться в холодильнике до двух недель. Приятного аппетита!
