Творожные сырники с крахмалом
Хотя для приготовления сырников используются самые простые ингредиенты, почему-то именно это блюдо вызывает у хозяек сложности. Сырники при жарке то разваливаются, то просто получаются жесткими и не вкусными. А ведь все дело в том, что при приготовлении сырников многие хозяйки не пользуются маленьким секретом. Не важно какой состав у сырников, главное – панировка. Именно она позволяет сырникам хорошо держать форму, не разваливаться и хорошо отходить от сковороды.
Также имеет значение качество ингредиентов. Идеальный творог для сырников – сухой и рассыпчатый, желательно домашний и с высокой жирностью. Творожная масса для этого блюда не самый подходящий вариант. Чтоб придать тесту более-менее нужную консистенцию, придется использовать много муки, а это отразится на вкусе не лучшим образом.
Даже не обязательно добавлять в тесто муку или манку, они делают выпечку только жестче. Хотите приготовить по-настоящему нежные сырнички? Тогда воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте сырники с крахмалом.
- Творог – 250 г;
- Яйца – 1 шт.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- Мука – 2-3 ст.л.;
- Соль – щепотка;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Растительное масло (для жарки) – 3-4 ст.л.
Приготовление
Используя погружной блендер, измельчаем творог до мелких крупинок. Вместо блендера творог можно также перетереть через металлическое сито.
К измельченному творогу добавляем одно сырое куриное яйцо. При использовании магазинного творога (в пачках), вместо целого яйца можно взять один желток – так тесто не получится слишком жидким.
На следующем шаге добавляем к творогу одну столовую ложку кукурузного крахмала, разрыхлитель и щепотку соли. Если творог не особо сухой, то ложку крахмала можно сделать с горкой. Кукурузный крахмал предпочтительнее, но в случае отсутствия его можно заменить картофельным чуть в меньшем количестве.
Добавляем сахарный песок – обычный или коричневый. Главное, не переборщить – из-за большого количества сахара во время жарки сырники будут пригорать и плохо отходить от сковороды. Все равно творожники все едят со сладким соусом, поэтому сахар из состава можно вовсе исключить.
Все хорошенько перемешиваем или еще раз пробиваем блендером. Смесь на сырники не должна быть жидкой, скорее немного рассыпчатой или густой.
Из получившегося теста мокрыми руками формируем небольшие шарики и тщательно обваливаем в муке со всех сторон. Сразу много творожников делать не нужно, иначе мука отсыреет, и сырники прилипнут к блюду с мукой.
Каждый шарик немного прижимаем, чтобы придать плоскую форму, и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне около 3-4 минут.
Как только низ сырников зарумянится, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем еще 2-3 минуты. Готовые шайбочки выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее растительное масло. Как только масло впитается сырнички можно подать на стол. Поскольку наши творожники не очень сладкие с ними можно подать абсолютно любой сладкий соус – мед, сгущенку или джем. Хотя и с обыкновенной творожные сметаной сырники с крахмалом получаются очень вкусными! Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку: кстати, вместо муки в качестве панировки можно использовать все тот же крахмал.
