Постные щи с фасолью и свежей капустой

Предлагаю приготовить постные щи с фасолью и со свежей капустой. Их отличает сытность, они имеют своеобразный насыщенный вкус и легко утоляют чувство голода. Это прекрасный вариант блюда, которое поможет вам не только разнообразить повседневный рацион в пост, но и добавить в него необходимые овощи, а также бобовые. Фасоль можно использовать любую. Сорт не имеет значения. А также, если под рукой нет сухой, можно употребить консервированную фасоль.

Мы готовим с сухой белой фасолью, она быстрее разваривается чем красная. Также у меня свой томатный морс, который можно заменить на томатный сок или 2 ст.л. томатной пасты. Если вы готовите блюдо летом, то используйте свежие помидоры, также можно добавить болгарский перец.

Приготовление

Первое, что необходимо будет сделать, это вымыть и замочить фасоль, не менее чем на 5 часов в холодной воде (я делаю это с вечера на ночь). Естественно, консервированную фасоль замачивать не надо. После этого ещё раз промыть и слить воду.

Далее выкладываем фасоль в кастрюлю и заливаем овощной бульоном или водой. Ставим на средний огонь и начинаем варить. В зависимости от сорта, фасоль может вариться сравнительно долго, поэтому некоторые хозяйки предпочитают консервированный продукт. Но какой бы сорт бобовых вы не взяли, более 45 минут варить не придется. В любом случае фасоль должна быть в состоянии полуготовности. Пену, которая образуется в процессе варки, снимайте.

Приступим к овощам и кореньям. Лук очистим, ополоснём и нарежем мелко. С морковью поступим также, но нарезать можно и четвертинками, так блюдо будет выглядеть симпатичнее. Выкладываем в сковороду, добавляем подсолнечное масло.

Начинаем обжаривать лук и морковь, не забывая помешивать в течение 7-8 минут, до размягчения.

Пока обжариваются овощи, картофель, предварительно вымыв, нарезаем небольшими кусочками, стандартно, как обычно, на суп.

В кастрюлю, где варится фасоль, добавляем картофель и обжаренные морковь с луком.

Также добавим соль и специи. Продолжаем готовить на небольшом огне, варим 10 минут.

Шинкуем капусту или мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю к овощам и фасоли.

Сразу после свежей капусты добавим томатную заправку. У меня это консервированный морс из свежих помидоров. Это и будет вариантом кислой заправки, как в классическом рецепте. Вы можете на своё усмотрение добавить измельченные свежие помидоры или томатную пасту. Варим до готовности капусты, на это может понадобиться еще 7-20 минут. Молодая капуста отварится быстрее.

Можно сварить постные щи и из квашеной капусты, она варится дольше чем свежая, время ее приготовления составляет примерно 30 минут, иначе она будет хрустеть.

Добавим лавровый лист, естественно откорректируем вкус на соль. Также, вы можете использовать по своему желанию другие специи. И продолжим варить.

За несколько минут до готовности щей добавим в кастрюлю мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок.

Постные щи готовы. Можете взять укроп или петрушку, измельчить и добавит в кастрюлю. Это придаст аромат зелени.

Наполняем тарелки ароматными русскими щами, подаём к столу и приглашаем отобедать своих домочадцев.