Карп в сметане с картошкой в духовке
Если вы приобрели на рынке несколько свежих карпов, рекомендую запечь их в духовке. Речная рыба бывает отдаёт запахом тины. Избежать такого запаха поможет чеснок с пряными специями и травами. Эту рыбу можно запекать кусочками, целиком, с добавлением овощей или крупы.
На свою большую семью я приготовлю запеченный целиком карп в сметане с картошкой и овощами. Готовлю на большом противне, мне нравится использовать вместе с этой рыбой сметану. Благодаря ей карп получается нежный внутри с вкусной золотистой корочкой.
- свежий карп 3 шт.;
- репчатый лук 2-3 шт.;
- картофель 4 шт.;
- кабачок 1 шт.;
- морковь 2 шт.;
- чеснок 3-5 долек;
- соль 1,5 ч. л.;
- растительное масло 60 мл;
- сметана 100 мл;
- кетчуп 3-4 ст. л.;
- лимон по вкусу;
- укроп по вкусу ;
- специи для рыбных блюд.
Приготовление
Подготовьте карпов для этого блюда. Очистите сначала шелуху, удалите все внутренности из рыбы. Кстати, очень легко можно справиться с очисткой шелухи на рыбе поможет чайная ложка. Попробуйте ложкой почистить рыбу. Обязательно вырежьте кухонными ножницами жабры из карпа. Промойте тушки холодной водой.
Острым ножом проделайте частые прорези по всему карпу в районе хребтов. Именно в этом месте находятся много мелких косточек. Благодаря надрезам многие кости станут хорошо прожаренными и практически не заметными после запекания.
Карп – костлявая рыба и этот прием помогает частично избавиться от костей. Но будьте осторожны, кости все равно останутся.
Каждого карпа посолите, смажьте тёртым чесноком. Потом смажьте рыбку кетчупом и сметаной.
Картофель, лук и кабачок с морковкой нарежьте кружочками или полосками, посолите и смешайте с растительным маслом.
Противень с бортами застелите пергаментом, выложите подготовленные овощи.
Выкладывайте рыбу на овощи. Внутрь каждой тушки положите веточки укропа и дольки лимона по желанию.
Если у вас есть семена фенхеля, обязательно посыпьте рыбу сверху, эта специя отлично оттеняет вкус рыбных блюд. Накройте противень фольгой или пергаментом и отправьте в горячую духовку с температурой 170 градусов на 40 минут.
Снимите фольгу и ещё раз смажьте карпа сметаной или майонезом, запекайте до образования корочки около 10 минут.
Подавайте запеченного в сметане карпа на большом блюде с овощами, свежей зеленью. К такой рыбе хорошо подойдет соус тар-тар и кусок хрустящего лаваша.
