Домашние пельмени с куриным фаршем

Домашние пельмени с куриным фаршем, обыкновенная разновидность классических рецептов, за исключением основного компонента – начинки.

Пельмени любят все. Блюдо простое, домашнее, очень сытное и необыкновенно вкусное. Их варят, запекают, жарят, а также кладут в разнообразные супы. Тарелка дымящихся пельменей со сметаной и сливочным маслом утолит голод на многие часы и оставит массу приятных впечатлений о вкусной трапезе.

В предлагаемом рецепте, тесто для пельменей приготовлено на горячей воде. Идеальный вариант, как мне кажется. Оно прекрасно ведет себя в работе, эластичное, не прилипает к столу и рукам.

Приготовление

Приготовим тесто на воде для наших пельменей. Муку просеем в миску, чтобы она насытилась кислородом, да и просто избавимся от возможных механических примесей. Добавим соль.

Далее вливаем в миску с мукой подсолнечное масло (конечно рафинированное).

А после этого добавляем горячую воду. Не кипяток, а примерно 50-60 градусов.

Замешиваем тесто, хорошенько вымешиваем его, чтобы оно стало эластичным, но достаточно крутым и скатав в шар, накрываем пищевой плёнкой. Отставляем в сторону на некоторое время. Муки может понадобиться немного больше или немного меньше количества, заявленного в ингредиентах потому, что мука разная.

Приступаем к фаршу. Куриное филе, предварительно вымыв, пропускаем через мясорубку и выкладываем в отдельную миску. Также перекручиваем в мясорубке репчатый лук и добавляем к куриному фаршу.

В этот момент солим, при желании можно добавить перец или другие специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и фарш готов.

Отрезаем от шара теста небольшой кусок и раскатываем его на столе. Можно предварительно слегка посыпать стол мукой. Любой выемкой или просто рюмкой вырезаем круглые заготовки и на них, чайной ложкой выкладываем фарш. Размер заготовок из теста зависит от ваших предпочтений и соответственно от этого зависит количество фарша.

Скрепляем края пельменей, сводим концы, тоже скрепляем и выкладываем на тарелку присыпанную мукой. Если вы готовите впрок, то можно смело определять готовые пельмени в морозилку.

Если вы хотите сразу их подать к столу, то ставьте кастрюлю с водой на огонь. Немного посолите воду. Как только вода закипит, аккуратно, чтобы не обжечься выкладывайте пельмени.

Не забудьте ложкой или шумовкой помешать их, чтобы не прилипли ко дну и не склеились. После того, как пельмени всплывут, варите их еще 6-7 минут и доставайте шумовкой из кастрюли.

Есть множество способов подачи пельменей. Я предлагаю повседневный, знакомый каждой хозяйке - со сметаной. А для придания дополнительного аромата присыпьте мелко нарезанной зеленью.

Советы по приготовлению:

• Варить пельмени следует в большом объеме воды – 2/3 посуды, в которой вы будете их готовить.
• Солить воду нужно после закипания, но перед тем, как положить пельмени.
• Бытует поварское мнение: если влить в посуду с отвариваемыми пельменями немного масла, они не склеятся.