Суп с чечевицей на курином бульоне
Суп с чечевицей на курином бульоне, даже без наличия мяса получается очень сытным и ароматным. Можно приготовить суп на готовом курином бульоне как в нашем рецепте. А можно потратить немного больше времени, сварить вначале бульон. А потом останется очередь чечевицы и овощей. Для более насыщенного цвета и вкуса добавим специи и томатную пасту.
Если перебить суп блендером, то получится суп-пюре, который вкусно подавать вместе с сухариками или обжаренным беконом.
Такие супы очень популярны и в славянской кухне, и в азиатской. В Турции очень любят чечевичные супы, готовят их со специями, томатами. Обычно их делают густыми и обязательно подают горячими, они отлично согревают в холодное время года.
Если вы соблюдаете пост, то готовьте это блюдо на овощном бульоне.
- чечевица красная – 150 г;
- куриный бульон – 1,3 л;
- масло сливочное – 20 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый, чёрный – по вкусу.
Приготовление
Если вас нет готового бульона, то ставим кастрюлю на плиту, наливаем 1,5 литра воды. Кладем 300 грамм куриного набора. Это могут быть крылышки или бедро. Варим на среднем не бурлящем огне 30 минут, снимаем пену. Бульон готов. Мясо оставьте или вытащите (это на ваше усмотрение).
Если у вас есть готовый куриный бульон, то вам его варить не нужно.
Картофель необходимо тщательно вымыть. Очистим его, ополоснём, после нарежем так, как вы считаете необходимым, но не крупно. Выложим его в кастрюлю, где будем варить суп, зальём куриным бульоном, который у нас был, и поставим на плиту. Варить будем на среднем огне.
Морковь нужно хорошо вымыть. Очистить и нарезать. Я предпочитаю в супы нарезать морковь кружками, половинками или четвертинками. Лук очистим, ополоснём и нарежем мелко. Выложим нарезанные овощи в сковороду и добавим сливочное масло. Оно придаст мягкую, сливочную нотку овощам и в целом блюду.
Ставим сковороду на плиту и на небольшом огне, обжариваем овощи до мягкости в течение 8 минут.
В кастрюлю, где варится картофель, добавляем обжаренные на сливочном масле овощи.
Красную чечевицу предварительно переберём, если в этом есть необходимость и конечно хорошо промоем в холодной воде. Добавим чечевицу в бульон с картофелем и овощами. Всё это делаем, не снимая кастрюлю с плиты.
Сюда же в кастрюлю добавляем томатную пасту. Солим и перчим, добавляем различные специи, можно зелень, всё на ваше усмотрение.
Продолжаем варить наш суп, корректируя наличие соли и специй. Мелко нарежем укроп и в самом конце добавим в кастрюлю. Чечевичный суп на курином бульоне готов.
Общее время варки супа с красной чечевицей составляет один час. Дольше всего варится чечевица, поэтому можете выкладывать ее практически сразу же после картошки.
Если вы варите с зеленой или коричневой чечевицей, то время варки будет увеличено на 15-20 минут.
Картошка за время варки может развариться почти в пюре, все зависит от сорта картофеля.
Ароматный, сытный, полезный и вкусный суп готов. Разливаем его в тарелки и приглашаем на обед домочадцев.
