Конфитюр из персиков с желфиксом на зиму

Конфитюр – утренний продукт. Во многих европейских странах завтрак сервируют, поставив на стол хлеб, масло, сыр и баночку джема. Сооружаются миниатюрные бутерброды: на подсушенные ломтики хлеба намазывают тончайший слой сливочного масла и кладут по две чайные ложки кисло-сладкого лакомства. Многие любят комбинированный быстрый десерт: сметану смешивают с персиковым конфитюром в пропорциях 2:1. Эту заготовку всегда готовят с загустителем, мы используем желфикс. Его присутствие позволяет кипятить заготовку всего 5-10 минут, а длительная сохранность гарантируется на 100%. Конфитюр из персиков с желфиксом – это классика, получится вкусное ярко-оранжевое желейное чудо, рекомендую подавать с блинчиками, вафлями, оладьями, сырниками.

Приготовление

Конфитюр обычно готовят из мелких персиков, которые не годятся для других видов заготовок. Спелость определяют по запаху: в месте крепления плодоножки появляется нежный фруктовый аромат. Из недозревших плодов получится конфитюр с зернистой структурой. Если же взять спелые плоды, масса будет воздушно-кремовой. Персики моют.

Пушистая шкурка – помеха для джема, от нее избавляются. Вымытые фрукты ошпаривают кипятком, тогда шкурка лопается и легко отделяется от мякоти. Если не убрать кожицу, то джем будет не однородным и цвет станет более тусклым, коричневым.

Очищенные персики делят на половинки, вынимают косточки.

Персиковую мякоть взбивают блендером. Скорость устанавливают среднюю: на высоких оборотах получается не фруктовое пюре, а сок с мякотью.

Вы можете измельчить фрукты как погружным блендером, так и в чаще, используя небольшие порции.

В персики добавляют сахар и лимонную кислоту. Массу нагревают, чтобы сахар растворился.

Кастрюлю снимают с огня, добавляют желфикс. Персики размешивают до равномерного растворения желфикса.

Кастрюлю ставят на огонь, конфитюр варят 10 минут.

Банку наполняют горячим конфитюром, крышку завинчивают. Вся посуда должна быть стерилизованной.

Хранится джем в течение года, но помещение должно быть прохладным. После остывания густота будет ярче выражена, а через пару недель конфитюр будет похож на желе. Желейная структура сохранится до момента использования конфитюра.