Осенний вегетарианский салат с овощами
Новомодная тенденция – добавление в салаты орешков. В этот раз мы приготовим осенний вегетарианский салат из овощей с добавлением орехов и кукурузы. Салат сытный, его можно использовать вместо гарнира.
- капуста цветная – 400 г,
- картофель - 6 штук,
- помидоры - 4 штуки,
- орехи грецкие – 10 штук,
- лук репчатый – 2 штуки,
- лук порей - 1 штука,
- кукуруза консервированная – 200 грамм,
- мука – 3 столовых ложки,
- соль, молотый перец,
- подсолнечное масло 3 ст.л.,
- листья салата 100 г,
- лимонный сок 1,5 ст.л.
Приготовление
Картофель нарезать мелкими кубиками.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия. Можно подержать капусту 5 минут в соленой воде, этот способ позволяет избавиться от мелких букашек, притаившихся в завитках соцветий капусты. Кусочки капусты опустить в кипящую воду и проварить 3-4 минуты.
Лук порей мелко нашинковать.
Картофель поджарить, не накрывая крышкой. Кубики должны остаться красивыми и целыми. Готовый картофель посолить и посыпать молотым перцем.
Капусту посолить, запанировать в муке и поджарить.
На плоском блюде разложить листья салата, сверху насыпать две ложки кукурузы. Затем жареный картофель, лук и снова кукуруза.
Кольца репчатого лука предварительно обдают кипятком и сбрызгивают яблочным уксусом или лимонным соком.
Поверх лука выложить жареную цветную капусту, подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи. Помидоры разрезать на четвертинки.
Лимонный сок смешать с подсолнечным маслом и полить салат.
