Запеченная целиком курица с ягодами

Кисло-сладкие ягоды йошты и ежевики безупречно сочетаются с острыми, душисто-пряными добавками, подходят для маринования курицы, утки, другой птицы. Кроме маринада для сопровождения основного блюда рекомендуем приготовить густой, с бархатным цветом ягодным соус. В этом рецепте предлагаем вам приготовить курицу, запеченную с ягодами, курицу мы будем запекать целиком в духовке и мариновать в ягодном маринаде. Это блюдо будет прекрасно смотреться на праздничном столе, будет уместно на Новый год или Рождество.

Приготовление

Птицу промываем под холодной водой, просушиваем — одновременно в ступке растираем сухие стручки кайенского перца (регулируем количество особенно жгучих семян), пряный кориандр.

Чистые ягоды йошты и ежевики раздавливаем или пюрируем в блендере.

С ягодным пюре смешиваем истолченные остро-пряные специи, раздавленные чесночные зубцы, мелко изрубленные сочные укроп, петрушку, большую щепотку соли, вливаем рафинированное масло. Для любителей мексиканской кухни бросаем мелкие сегменты свежего чили. Все компоненты перемешиваем.

Мягкое сливочное масло соединяем с зеленью, чесноком. Прорезаем кожицу курицу — наполняем масляной массой.

Сверху натираем ягодным маринадом — держим в холоде от одного часа. Можно оставить на всю ночь.

Крупные фрагменты йошты и ежевики счищаем с поверхности, перекладываем или внутреннюю полость тушки. Помещаем в просторную жаропрочную посуду — запекаем курицу в духовке под листом фольги/мокрого пергамента порядка 60 минут. Заранее прокаливаем печь до максимума, а готовим при температуре 180 градусов.

Подаем аппетитную курочку со свежими овощами, зеленью и ягодным соусом на основе йошты и ежевики.

Ранее мы рассказывали как приготовить курицу, фаршированную яблоками в рукаве.