Булочки с вишней из дрожжевого теста

Эти булочки можно приготовить как из замороженных вишен, так и из свежих. Мы приготовим ароматные постные булочки с вишней из дрожжевого теста, запекать их мы будем в духовке в пергаментных формочках, в которых обычно запекают кексы и маффины. Миниатюрные булочки будет настолько вкусные, что никто не догадается об их постном происхождении. Если строго придерживаться рецептуры, выпечка получается нежная и воздушная. Бока у булочек – рельефные, верхушка – сахарная, а внутри спрятались сладкие вишни.

Приготовление

Вода может быть комнатной температуры или чуть теплее. Дрожжи заливают водой, размешивают. Через 10 минут жидкость начнет пузыриться. Если в помещении тепло, на поверхности воды появится обильная дрожжевая пена. Это признак активизации дрожжей. Значит, пора добавлять муку.

Глубокую миску заполняют просеянной мукой, сверху наливают воду с подошедшими дрожжами. При такой последовательности соединения продуктов комки не появятся. Если же высыпать муку в жидкость, придется потратить время на разбивание тестяных комков.

Добавляют соль, сахар, подсолнечное масло.

Замешивают плотное тесто. Присутствие подсолнечного масла избавляет тесто от излишней липкости.

Тесто скатывают в брусок, выкладывают на разделочную доску, накрывают полотенцем.

Тесто подходит в течение часа. Объем увеличивается, структура становится более мягкой и нежной.

Все тесто делят на одинаковые кусочки, скатывают шарики. Эти кусочки должны быть совсем маленькими, ведь предполагается изготовление крошечных булочек. Тесто настаивается еще 10 минут.

Шарики раскатывают в лепешки. На серединку каждой лепешки кладут несколько вишневых ягодок. Вишни можно взять любые: свежие, замороженные, консервированные, извлеченные из варенья. Жидкость обязательно сцеживают, ягоды должны быть без косточек. Если вишни кажутся кислыми, добавляю по половинке чайной ложки сахара в каждую булочку. Этот сахар не указан в общей рецептуре. Здесь каждый руководствуется собственным вкусом.

Края защипывают, булочки укладывают швом вниз.

Когда все булочки сформированы, их перекладывают в кексовые формы. В формы устанавливают бумажные гофрированные стаканчики, а уже в них кладут булочные шарики. Тесто должно подходить 15 минут.

Булочки с вишней ставят в нагретую духовку. Температура - 180 градусов. Через полчаса булочки можно доставать из духовки. За 5 минут до готовности поверхность булочек смазывают сахарным сиропом. Две столовых ложки сахара растворяют в трех столовых ложках воды. Сахар размешивают до растворения, кисточку макают в сладкий сироп и смазывают булочки. Сахарная пленка сделает цвет булочек более ярким и выразительным.