Бисквитный рулет с мороженым и вишнями
Этот необычайно оригинальный рулет-мороженое с вишнями отнесет вас в романтичную сказку. Сочетание идеально шоколадного бисквита и ванильного мороженного со сладостью вишни оставит неизгладимое впечатления этого кулинарного торжества. А когда придет осознание того, что вы это сделали своими руками, уверенность в вашем профессионализме значительно возрастет. Ведь этот шедевр будет выглядеть как с обложки модного кулинарного журнала.
- консервированные или свежие вишни (без косточек) - 200 гр.;
- ванильное мороженое — 600 гр.;
- мелкокристаллический сахар — 175 гр.;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 50 гр.;
- крахмал — 1 ст. л.;
- сливки — 50 гр.;
- какао — 2 ст. л.
Приготовление
Положите на стол мороженное требуемого веса, чтобы оно приобрело мягкую консистенцию. Необходимо слить сок с вишен, просушить ягоды на бумажном полотенце.
Подготовьте емкость цилиндрической формы. Например, это может быть упаковка от чипсов или от травяного чая.
Переложите мороженое в широкою емкость и равномерно распределите вишни. Затем наполните мороженое с вишнями цилиндрическую форму и положите в морозилку на 6 - 8 часов.
Включите духовку на 180 градусов. В миске взбейте желтки с сахаром в пышный светлый крем. Подмешайте просеянные крахмал, муку, какао и разрыхлитель в желтковый крем.
Перемешайте тщательно.
Белки отдельно взбейте до крепких пиков, воспользовавшись электрическим блендером. Аккуратно подмешайте белки в тесто, поворачивая лопаткой сверху вниз, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Постелите пергамент на жарочный лист, намажьте маслом, и присыпьте какао через сито. Распределите бисквитное тесто на бумаге прямоугольной формы с одной стороной равной длине цилиндра. Для приготовления бисквиту потребуется не менее 20 — 30 минут.
Готовый бисквит надо накрыть влажным полотенцем, чтобы он не разломался в процессе сворачивания.
Оставшиеся вишни измельчите с помощью блендера, добавьте немного вишневого сиропа, чтобы получился джем. Уберите полотенце с остывшего бисквита и переверните корж на стол и удалите пергамент. Промажьте вишневым джемом бисквитный прямоугольник.
Достаньте мороженное из морозилки и разрежьте форму, чтобы аккуратно его вынуть. Положите мороженое на бисквит.
Если ваш бисквит шире мороженного, то обрежьте излишки бисквита.
Сверните в рулет в один слой.
Оберните пищевой пленкой и положите снова в морозилку на 40 минут.
Достаньте рулет, обрежьте некрасивые края и нарежьте ломтиками толщиной в 2 см.
Подавайте бисквитный рулет вместе с вишнями и листиками мяты. Посмотрите! Ваш шедевр достоин наивысшей похвалы.
Совет: цилиндрическая форма длиной 14,5 см и диаметром 7,5 см, подходит для бисквита 14,5 см на 23,5 см. Исходя из размеров формы и количества компонентов получится два рулета.
