Пиде с фаршем по-турецки
Пиде – традиционный турецкий фаст-фуд, пользующийся огромной популярностью как среди обычного местного населения, так и среди многочисленных туристов. Представляет собой хлебную лепешку в форме лодочки, на которую выложена различная начинка. Основой начинки является телячий или говяжий фарш, который обжаривают вместе с болгарским перцем, луком, помидором и пряными специями. Благодаря такому набору ингредиентов пиде имеет сходство с пиццей, а чтобы сделать эту лепешку еще более похожей на итальянскую родственницу, в нее добавляют сыр. Также эту выпечку можно готовить с грибами, различными видами колбасы, или же сделать ее вегетарианской с овощами.
Мы предлагаем вам классический рецепт пиде с фаршем и помидорами, тесто используется обычное дрожжевое, которое состоит из воды, дрожжей и муки. Секретным ингредиентом, который делает лепешку хрустящей, является яйцо. Оно же и придает тесту характерный желтый цвет. Наверняка, вы пробовали такую лепешку в турецких отелях, обычно их готовят в печи на огне, но можно приготовить и в духовке.
- теплая вода – 250 мл,
- дрожжи сухие – 10 г,
- соль – 0,5 ч. ложки (в тесто) и 0,3 ч. ложки (в начинку),
- мука – 3,5-4 стакана,
- яйцо – 2 шт.,
- телятина – 300 г,
- болгарский перец – 2 шт.,
- помидор – 2 шт.,
- луковица – 1 шт.,
- перец – на кончике ножа,
- зелень.
Приготовление
В теплой воде растворить сухие дрожжи.
Добавить яйцо, соль.
Постепенно вводить муку, размешивая тесто ложкой. Замесить тесто. Если понадобится больше муки, указанной в рецепте, берите больше, тесто должно получиться мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам.
Приготовить начинку. Мясо вместе с луком измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
Перец тщательно очистить от семян и порезать мелкой соломкой.
Помидор измельчить, чтобы образовалось достаточно много сока. Он нам понадобится, чтобы начинка хорошо тушилась.
Обжарить на сковороде фарш до полуготовности, посолить и поперчить. Добавить болгарский перец.
Через 8-10 минут отправить к фаршу помидор и тушить до готовности.
Начинка из фарша должна быть сочной.
Тесто разделить на 6 частей.
Каждую часть раскатать в форме продолговатого овала.
Выложить начинку в средину овала.
Края подвернуть и скрепить, сформировав лодочки.
Взбитым яйцом смазать и тесто, и начинку. Некоторые на этом этапе посыпают еще тертым сыром, но в Турции готовят просто с овощами и фаршем.
Выпекать пиде в духовке при температуре 190 градусов 20 минут.
Пиде по-турецки готово. Украсьте лепешки зеленью и наслаждайтесь неповторимым вкусом.
