Постная пицца на сковороде без яиц

Большинство из нас привыкли к тому, что если пицца – значит, обязательно колбаса или мясо плюс немалое количество сыра и тесто, замешанное с добавлением молочных продуктов и яиц. А ведь на самом деле это отнюдь не самые важные составляющие вкусной пиццы. Более того, безумно вкусную, с идеально хрустящим тестом и сочной начинкой пиццу можно приготовить без мясо-сырной составляющей и на тесте без яиц. Кроме того, мы даже обойдемся без духовки! Сомневаетесь? Смотрите сами: перед вами полностью постный вариант пиццы без добавления яиц, приготовленной на сковороде!

Тесто на постную пиццу можно заготовить либо дрожжевое, либо без добавления дрожжей, но с разрыхлителем. Второй вариант теста замешивается, конечно, чуть проще, но пицца с ним получается несколько жесткой и суховатой. Дрожжевое тесто – совсем другое дело! Основа с ним получается идеальной: тонкой, хрустящей сверху и очень мягкой при укусе. Замешивается такое тесто тоже несложно, главное – выбрать хорошие дрожжи. А времени, потраченного на подготовку начинки, как раз хватит на расстойку.

Теперь о начинке. Поскольку пицца у нас постная, то в начинку можно положить любые овощи, грибы, зелень, оливки, кукурузу и даже бобовые. В нашем варианте начинку составляют: кабачки, болгарский перец, оливки и томатный соус домашнего приготовления. Безумно вкусно, сытно и полезно!

Приготовление

Начнем с теста. Замешивается оно очень быстро. Сначала просеиваем в миску муку, затем туда же засыпаем дрожжи, соль и сахар.

Затем все сухие ингредиенты хорошенько размешиваем.

После, помешивая, вливаем в миску теплую воду и растительное масло. Масло, к слову, можно брать как ароматное, так и рафинированное, на вкус и качество тесто это существенно не повлияет.

Вымешиваем тесто до получения однородного, эластичного, не прилипающего к рукам колобка. Кладем его в миску, укрываем полотенцем либо пищевой пленкой, проткнутой в нескольких местах, дабы укрытое тесто могло дышать.

Теперь, пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Сначала очищаем все овощи, споласкиваем их, обсушиваем.

Далее кабачок нарезаем кругляшами толщиной около 4-5 мм, перец – соломкой, чеснок трем на мелкой терке либо пропускаем через пресс.

Болгарский перец в начинку можно оставить сырым, а вот кабачок желательно поджарить с обеих сторон до румяности. Жарим кабачок на небольшом количестве постного масла, без мучной панировки и без соли. Во время жарки сковороду крышкой не закрываем.

Следующий на очереди томатный соус. В принципе, если не хочется возиться с готовкой, можно взять в качестве томатной основы любой кетчуп. Но приготовленный, конечно, будет вкуснее, тем более, что много времени это не отнимет. Берем банку томатов, выкладываем содержимое в сковороду, добавляем туда чеснок, сушеную зелень плюс сахар, чтобы сгладить томатную кислинку, соль по вкусу.

Размешиваем, периодически помешивая, провариваем соус до полного испарения жидкости. Соус должен получиться довольно густой. Время варки зависит от консистенции консервированных томатов. При использовании для приготовления соуса свежих помидоров процесс тот же, только помидоры перед готовкой необходимо помыть и порубить кубиком.

К этому моменту ваше тесто уже должно вырасти как минимум раза в 2-2,5.

Обминаем его, отрезаем кусочек, приступаем к формированию пиццы. Отрезанный кусочек подкатываем, припыляя стол небольшим количеством муки, и раскатываем в пласт по диаметру сковороды. Толщина – желательно не более 5 мм, но чем тоньше, тем лучше. Выкладываем лепешку на сковороду, промазываем соусом, особое внимание уделяя краям, дабы они не получились суховаты.

В желаемых количествах распределяем на соусе овощную начинку, плюс добавляем порезанные кружочками маслины.

Ставим сковороду с овощной пиццей на плиту, включив средний нагрев, и готовим её под крышкой минут 10-15. Более точное время готовности зависит от толщины теста и индивидуальных особенностей плиты. За это время пицца успевает зарумяниться снизу, а овощная начинка, в частности перец, успевает дойти до готовности.

По желанию оформляем пиццу свежей зеленью и можно подавать. Тоненькая, хрустящая основа в сочетании с очень сочной и легкой овощной начинкой – такую постную пиццу на сковороде по достоинству оценят даже мясоеды! Приятного аппетита!