Вегетарианская пицца с грибами

Пицца - это палочка-выручалочка, которая способна превратить простой вечер в кругу семьи в праздник. Аромат свежеиспеченной пиццы поднимает настроение, а сам процесс ее приготовления настолько увлекателен, что в нем с удовольствием примут участие все члены семьи. Мы приготовим вегетарианскую пиццу с овощной начинкой и грибами, также рекомендуем воспользоваться этим рецептом тем кто постится. Мы делаем пиццу из молодых кабачков, вместо кабачков вы можете использовать цуккини.

Приготовление

Готовим классическое тесто для пиццы. Для этого в глубокой миске смешаем 1/2 стакана теплой питьевой воды с сахаром, солью и дрожжами. Дожидаемся полного растворения ингредиентов и добавляем подсолнечное масло и муку.

Замешиваем податливое тесто, которое не будет прилипать к рукам и рабочей поверхности. При необходимости добавьте чуть больше муки, но не переусердствуйте, иначе тесто будет тугим.

В этом рецепте тесто не нуждается в предварительном расстаивании, поэтому сразу раскатываем тесто в круглый пласт и выкладываем его на присыпанный мукой противень. Накрываем противень салфеткой.

Далее переходим к начинке. Вешенки моем и произвольно нарезаем или рвем их руками на небольшие части.

Кабачок моем и нарезаем тонкими кружочками. Моцареллу измельчаем руками.

Возвращаемся к тесту. Смазываем поверхность основы кетчупом.

Затем выкладываем кружочки кабачка и вешенки. Равномерно раскладываем оливки и кусочки моцареллы.

Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем в ней вегетарианскую пиццу в течение 10-15 минут.

Нашу пиццу также можно украсить веточками зелени, вот такая пицца с кабачками, вешенками у нас получилась.

Вегетарианская пицца с шампиньонами

У итальянской кухни много поклонников. И это не удивительно, она соединяет в себе свежесть овощей, аромат оливкового масла и яркость специй. Различные пасты, мясная и вегетарианская пицца, салаты и вкуснейшее вино – все это доступно каждому. Простые продукты и легкость приготовления – вот главный секрет ее популярности.

Сами итальянцы особенно трепетно относятся к изготовлению пиццы. У них даже есть официальный документ, предписывающий из какой муки, с какими начинками, и при какой температуре должно выпекаться это изделие из теста.

Конечно, сложно соблюсти все эти правила на обычной кухне, но можно максимально приблизиться.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука тонкого помола – 0,5 кг;
• Соль морская – 5-7 г;
• Белый или коричневый сахар – 10-15 г;
• Сухие дрожжи – 10 г (один пакетик);
• Теплая вода – 320-350 мл.

Для соуса:

• Свежие или консервированные в собственном соку томаты – 0,5 кг:
• Листья свежего зеленого базилика – по вкусу;
• Оливковое масло;
• Соль морская – 3-5 г.

Для вегетарианской начинки:

• Свежие шампиньоны;
• Цуккини;
• Помидоры черри красные и желтые;
• Зеленый болгарский перец;
• Зеленые оливки без косточек;
• Красный сладкий лук;
• Кешью.

Приготовление:

Вкусная пицца начинается с правильной основы. Следует очень внимательно выбирать муку. Она должна быть с достаточно высоким содержанием белка – не меньше 12%. Тогда при расстаивании образуется крепкая клейковина, а готовый пласт теста получается мягким и легким.

Разведите дрожжи с сахаром в теплой воде, оставьте на 10 минут.

Просейте муку, смешайте ее с солью.

Пересыпьте муку в глубокую миску и сделайте углубление по центру. В него аккуратно, тонкой струйкой вливайте воду с дрожжами и сахаром, и при этом размешивайте, забирая муку с краев. Вымешивайте готовое тесто не менее 10 минут. Оно должно получиться мягкое, слегка липкое.

Когда тесто будет полностью вымешано, его надо собрать в колобок и накрыть полотенцем. Убрать на расстаивание в теплое место минимум на 3 часа.

Готовим начинку. Цуккини и перец следует помыть и очень тонко нарезать, шкурку и сердцевину можно не убирать. Грибы протирают мягкой тряпочкой и так же тонко шинкуют, при желании можно их немного обжарить на растительном масле. Оливки нарезать на половинки или кружки. Черри кладут целиком – получается очень нарядно.

Приготовьте соус. С помидор снимите шкурку, для этого их надо предварительно опустить в кипяток на минуту. Пробейте их в блендере, посолите и добавьте нарезанные листья зеленого базилика и оливковое масло. Можно по вкусу поперчить и добавить орегано.

По итальянским стандартам, пицца готовится при очень высокой температуре (почти 400°С), так что духовку следует очень хорошо разогреть, вместе с противнем, до максимальной температуры. Если выпекание пиццы и домашнего хлеба станет вашим хобби, то будет разумно приобрести специальный каменный круг.

Заранее приготовьте пергамент или фольгу, в которой будете переносить пиццу в духовку. Присыпьте ее любой грубой мукой: кукурузной, гречневой, овсяной.

Смажьте руки оливковым маслом и аккуратно обомните тесто. Теперь скручивающими движениями разделите его на 3 или 4 части. Это будут основы для пиццы.

Хорошо выстоявшееся тесто мягкое и очень эластичное. Раскатывать его следует руками, аккуратно растягивая ладонью к краям, формируя круг.

Переложите основу на пергамент, смажьте соусом, разложите начинку.

Аккуратно перенесите на разогретый противень. Это удобно делать с помощью деревянной разделочной доски.

Пицца выпекается очень быстро. Вся начинка в ней уже готова, а само тесто пропекается буквально за 5-8 минут.

Варианты начинки

Вкусная и ароматная пицца получается практически с любой начинкой и даже просто с оливковым маслом. Довольно популярная «Маргарита» состоит из теста, томатного соуса, томатов и моцареллы. Если вы употребляете молочные продукты, то это будет отличный вегетарианский вариант.

Начинки для пиццы:

• Лисички, кедровые орешки, помидоры;
• Разноцветный болгарский перец, помидоры, лук;
• «Маргарита» с соевым сыром;
• Гавайская без мяса – кукуруза, ананасы, желтые черри, тофу;
• Смесь бобовых, грибы, томатный соус;
• Фруктовые и ягодные начинки.

Вариантов приготовления вегетарианской пиццы много. Порадуйте своих близких, в дни поста, этим необычным блюдом.