Подлива из куриных желудочков для гарнира
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусную подливу из куриных желудков с картофельным пюре. Нюансы как правильно приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и вкусными.
Основное время подготовки займет варка куриных желудочков. Кто пробовал хоть однажды пробовал правильно приготовленные этот субпродукт, тот не сможет пройти мимо них в следующий раз. Весь секрет заключается в том, что если доварить эти мышечные желудочки, то вас будет ожидать вкуснейшее нежнейшее мясо, которое придется по душе даже переборчивому ребенку. А варить нужно около двух часов, не меньше.
- куриные желудочки 500г.
- мука 1 ст.л.,
- томатная паста 2 ст.л.,
- перец душистый горошком, перец молотый черный,
- соль 0,3 ч.л,
- приправа для мяса по желанию.
- Для пюре:
- картофель 500 г,
- молоко 180 мл.,
- соль – 0,5 ч.л.;
- сливочное масло 20 г.
Приготовление
В сковородку, желательно с толстым дном и стенками наливаем 4 чашки воды. Кладем в воду куриные желудочки, добавляем соль. Включаем газ, доводим до кипения на сильном огне, после чего – газ на минимум и варим около 2 часов.
Пока варятся желудочки, готовим будущую подливу. В глубокую миску насыпаем муку, томатную пасту или томатный порошок, перец черный молотый, кладем пару горошин душистого перца, приправу для мяса.
Наливаем 1 ст. воды, перемешиваем массу.
Вариться желудочкам еще долго, поэтому есть время очистить картофель, который очистив от кожуры, промываем и кладем в воду. Воды наливаем чуть больше чем картофеля в кастрюле. Ставим кастрюлю с картофелем и водой на огонь.
Соль сыплем только после закипания воды в кастрюле. Варим до готовности, а эту готовность мы узнаем по легкому, как в масло, скольжению ножа вглубь даже самой крупной картофелины из кастрюли. После того, как мы убедимся в готовности картофеля, сливаем из кастрюли воду, наливаем молоко.
С помощью блендера превращаем картошку в мягкое и нежное пюре, также добавляем сливочное масло.
К этому времени и желудочки должны свариться.
Наливаем в сковородку с желудочками нашу, подготовленную заранее массу, для подливки. 
Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 5-10 минут на очень маленьком огне, за это время у нас приготовится вкусная подлива из куриных желудков.
Вот как выглядит наши готовые тушеные куриные желудочки.
Подаем тушеные куриные желудки с картофельным пюре, или макаронами, или кашами (гречкой, рисом).
