Компот из нектаринов и черной смородины на зиму
Несколько лет назад на прилавках рынков стали появляться диковинные фрукты, которые были очень похожи на персики, только с гладкой кожицей. Первыми их оценили дети. Ведь именно ворсистый покров персиков отталкивал ребят. А тут и вкус отменный, и вид привлекательный. Позже и хозяйки смогли оценить вкусовые качества плодов и начали использовать в зимних заготовках. Ведь нектарин даже после тепловой обработки сохраняет многие свои полезные качества.
Компот из нектаринов и черной смородины в холодные морозные дни – это не просто напиток, это вкусное воспоминание о солнечном и ярком лете. Компот из этих замечательных фруктов всегда получается приятным на вкус, а в сочетании с черной смородиной, пусть и в небольших количествах, имеет насыщенный темный цвет и тонкий аромат, который понравится даже гурманам.
- нектарины – 400 г;
- черная смородина – 100 г;
- сахарный песок – 300 г;
- лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.
- вода 2 литра
Приготовление
Для приготовления компота необходимо отобрать фрукты без гнили и видимых повреждений, иначе весь процесс закатки будет произведен напрасно. Плоды нужно помыть в прохладной воде, лишней жидкости дать стечь.
Черную смородину также необходимо ополоснуть, предварительно очистив от веточек, листьев и другого мусора.
В кастрюлю наливаем очищенную воду для сиропа и ставим нагревать на плиту.
Пока нагревается вода, займемся подготовкой емкостей для компота. Банки и крышки обязательно необходимо простерилизовать. Можно прогреть их в духовке, а можно подержать несколько минут над паром.
В подготовленную тару на дно аккуратно опускаем нектарины. Банки заполняем примерно до половины. Если использовать фрукты небольшого размера, то нужно приблизительно 10-15 штук на трехлитровую банку. Сверху насыпаем черную смородину.
Как только закипит вода, заливаем содержимое банки до плечиков и накрываем крышкой. Чтобы не уходило тепло, емкость можно временно чем-то укрыть. Оставляет фрукты минут на 15 прогреваться.
По истечении 15 минут воду из банки выливаем в кастрюлю и снова ставим кипятить. Насыпаем необходимое по рецепту количество сахарного песка и лимонной кислоты. Сироп кипятим минуты 3.
Чтобы избежать быстрого остывания фруктов в банке, можно на время нагревания сиропа их также укутать.
Готовым сиропом заливаем нектарины и смородину в банке. Накрываем крышкой и закатываем с помощью специального ключа. Для того чтобы проверить хорошо ли закатаны консервы, банку обычно переворачивают вверх дном. Теперь компот необходимо укрыть теплым одеялом и оставить в таком положении на несколько дней. И только после полного остывания содержимого емкости, готовый продукт можно прятать на хранение до зимы. Хранить нектарины, закатанные с косточками, можно не более 1 года.
Компот из нектарина и черной смородины на зиму готов, теперь холодной зимой, откупорив баночку ароматного напитка, можно наслаждаться вкусом и с упоением вспоминать солнечные летние деньки.
