МЕНЮ
Все рецепты

Соус из арбуза на зиму

В восточной кухне в изобилии представлены фруктово-ягодные соусы. Из арбузной мякоти готовят оригинальную приправу для многих блюд. Густой соус из арбуза по вкусу существенно отличается от свежих плодов, в нем появляется та особая «соусная» нотка, которая переводит его из категории десертов в категорию приправ. Если ограничиться только арбузной мякотью, то получится соус универсального назначения: он будет уместен с блинчиками, сырниками, гренками, белым сыром, мясными запеканками, бужениной. Иногда арбузный соус можно рассматривать в качестве базовой основы, добавляя в него сухие молотые пряности по своему усмотрению. Но сначала стоит оценить настоящий вкус чистого соуса, когда арбуз является его единственным компонентом.

готовим кисло-сладкий арбузный соус на зиму
Ингредиенты
  • арбуз – 3 килограмма,
  • сладкий карри 0,5 ч.л.;
  • кориандр 0,5 ч.л.;
  • соль 1 ч.л.;
  • сахар 1 ст. л. ;
  • вода – 100 мл,
  • зубчики чеснока 2 шт.;
  • паприка 0,5 ч.л.;
  • черный молотый перец 1/3 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 37 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 6,8 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 6)
Соус из арбуза на зиму ингредиенты

Приготовление

Из трех килограммов арбузной мякоти получится 450-500 миллилитров соуса. Вкус соуса определяется сортом арбуза, обычно используют мякоть плодов с умеренной сладостью. Если арбуз оказался слишком сахарным, на финальной стадии можно добавить несколько капель лимонного сока. Соль в арбузный соус не кладут, но любители остроты могут добавить в готовый продукт половинку чайной ложки молотого красного перца.

Арбуз нарезают крупными ломтиками.

нарезка

Срезают мякоть, косточки не вынимают. В эмалированную или медную посуду сначала наливают немного воды, потом кладут мякоть.

вода и ягода

Арбуз отваривают на умеренном огне в течение 10 минут, добавляем приправы, измельченный чеснок.

измельчили

Разварившуюся арбузную мякоть процеживают через сито. Косточки и плотные волокна мякоти останутся останутся в сите, а в кастрюле окажется арбузный сок.

процедили через сито

Теперь огонь устанавливают самый маленький, соус должен дойти до нужной степени густоты. Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус, если необходимо добавляем специи.

варим заправку

Цвет будет меняться от темно-красного до бордово-корчневого. Соус варят 3-4 часа на медленном огне, периодически размешивают деревянной ложкой. Он считается готовым, когда количество жидкости уменьшилось втрое. Когда стремятся добиться легкой карамелизации и темно-коричневого цвета, время кипения увеличивают примерно до 6 часов.

на медленном огне

Готовый арбузный соус наливают в маленькие стерилизованные бутылки. Остывший соус хранят в холодильнике.

соус из арбузной мякоти

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх