МЕНЮ
Все рецепты

Соус из арбуза на зиму

Соус из арбуза на зиму

В восточной кухне в изобилии представлены фруктово-ягодные соусы. Из арбузной мякоти готовят оригинальную приправу для многих блюд. Густой соус из арбуза по вкусу существенно отличается от свежих плодов, в нем появляется та особая «соусная» нотка, которая переводит его из категории десертов в категорию приправ. Если ограничиться только арбузной мякотью, то получится соус универсального назначения: он будет уместен с блинчиками, сырниками, гренками, белым сыром, мясными запеканками, бужениной. Иногда арбузный соус можно рассматривать в качестве базовой основы, добавляя в него сухие молотые пряности по своему усмотрению. Но сначала стоит оценить настоящий вкус чистого соуса, когда арбуз является его единственным компонентом.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 10
Ингредиенты
  • арбуз – 3 килограмма,
  • сладкий карри 0,5 ч.л.;
  • кориандр 0,5 ч.л.;
  • соль 1 ч.л.;
  • сахар 1 ст. л. ;
  • вода – 100 мл,
  • зубчики чеснока 2 шт.;
  • паприка 0,5 ч.л.;
  • черный молотый перец 1/3 ч.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 37 ккал.
Белки: 0,7 г.
Жиры: 0,1 г.
Углеводы: 6,8 г.
Соус из арбуза на зиму ингредиенты

Приготовление

Из трех килограммов арбузной мякоти получится 450-500 миллилитров соуса. Вкус соуса определяется сортом арбуза, обычно используют мякоть плодов с умеренной сладостью. Если арбуз оказался слишком сахарным, на финальной стадии можно добавить несколько капель лимонного сока. Соль в арбузный соус не кладут, но любители остроты могут добавить в готовый продукт половинку чайной ложки молотого красного перца.
Арбуз нарезают крупными ломтиками.
sous iz arbuza shag 1
Срезают мякоть, косточки не вынимают. В эмалированную или медную посуду сначала наливают немного воды, потом кладут мякоть.
sous iz arbuza shag 2
Арбуз отваривают на умеренном огне в течение 10 минут, добавляем приправы, измельченный чеснок.
sous iz arbuza shag 3
Разварившуюся арбузную мякоть процеживают через сито. Косточки и плотные волокна мякоти останутся останутся в сите, а в кастрюле окажется арбузный сок.
sous iz arbuza shag 4

Теперь огонь устанавливают самый маленький, соус должен дойти до нужной степени густоты. Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус, если необходимо добавляем специи.
sous iz arbuza shag 5
Цвет будет меняться от темно-красного до бордово-корчневого. Соус варят 3-4 часа на медленном огне, периодически размешивают деревянной ложкой. Он считается готовым, когда количество жидкости уменьшилось втрое. Когда стремятся добиться легкой карамелизации и темно-коричневого цвета, время кипения увеличивают примерно до 6 часов.
sous iz arbuza shag 6
Готовый арбузный соус наливают в маленькие стерилизованные бутылки. Остывший соус хранят в холодильнике.
sous iz arbuza

Соусы на зиму / Соусы
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх