Пицца с прошутто и каперсами
Итальянская кухня богата и разнообразна. Особую популярность и международное признание получила пицца. Некоторые считают, что ее просто открытым пирогом с сыром, но для истинных ценителей – это симфония из нежного, но тонкого теста, ароматного соуса и пикантной начинки. Разнообразие рецептов оставляет большой простор для фантазии. Попробуйте приготовить необычную пиццу с каперсами и прошутто. Эти компоненты немного непривычны. Однако стоит попробовать, результат не разочарует.
- Тесто:
- Очищенная кипяченая теплая вода или сыворотка – 160 мл;
- Мука пшеничная высшего сорта – 250-270 г;
- Дрожжи сухие – 3-5 г (треть стандартного пакетика);
- Рафинированное оливковое масло – 1 ст.л.;
- Белый или коричневый сахар – 1 неполная чайная ложка;
- Морская соль – 0,5 ч.л.
- Соус:
- Томатный соус «Пассата» – 200 г;
- Свежий базилик и орегано по вкусу;
- Оливковое рафинированное масло – 1 ст.л.
- Начинка:
- Моцарелла – 150 г (один большой шарик);
- Свежие шампиньоны – 100 г;
- Прошутто или пармская ветчина – 100 г;
- Соленые каперсы – 15-20 г.
Приготовление
Вкусная пицца начинается с правильного теста. Прежде всего стоит приобрести максимально качественную муку, с высоким содержанием белка и непременно тонкого помола.
Приготовьте опару. Насыпьте в теплую воду дрожжи и дайте им разбухнуть минут 5, следом всыпьте сахар.
Размешайте и дайте немного постоять.
Подготовьте муку, просейте ее и смешайте с солью. Потом влейте столовую ложку растительного масла и тщательно перетрите. Удобнее всего это делать миксером со специальной насадкой.
Влейте опару к муке с маслом и солью.
Замесите эластичное, немного липкое тесто. Чтобы оно лучше отходило от стенок посуды, смажьте их растительным маслом.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отстояться минимум час.
Когда тесто увеличиться в объеме, можно приступать к изготовлению пиццы. Хорошо разогрейте духовку вместе с противнем на максимальной температуре. Это кулинарное изделие выпекается очень быстро. По сути, время нужно только на доведение до готовности основы и расплавление сыра.
Растяните руками тесто до нужного размера. По этому рецепту получается одна большая, или две маленьких пиццы. Не стоит раскатывать скалкой – такой способ слишком грубый для тонкой основы, он удаляет пузырьки углекислого газа и готовый корж будет сухой.
Приготовьте пергамент для выпечки. Припорошите его мукой и переложите на него основу.
Приготовьте соус. Нарежьте зелень. Смешайте томатную пассату с мелко нарубленными листьями базилика и сушеным орегано. Добавьте оливковое масло и хорошо размешайте. Смажьте полученной массой основу из теста.
Приготовьте начинку. Нарежьте моцареллу на крупные куски. Шампиньоны оботрите влажной тканевой салфеткой и тонко нашинкуйте. Очень тонко нарежьте прошутто с помощью шинковки или ножа для чистки овощей.
Равномерно распределите начинку по основе. Сверху посыпьте каперсами и сбрызните оливковым маслом.
Аккуратно, с помощью деревянной разделочной доски, переместите заготовку изделия в печь. Выпекайте пиццу с каперсами и прошутто в духовке, разогретой до максимальной мощности, в течение 7-8 минут.
Если нет времени готовить прямо сейчас – смело замораживайте заготовку. И тогда в любой удобный момент на вашем столе будет вкусный ужин.
Обязательно приготовьте именно такую, аутентичную пиццу. Если хотите небольшого кулинарного эксперимента – замените каперсы на сочную грушу.
