Слоеный салат Ромашка с чипсами
Слоёный салат «Ромашка» с чипсами и курицей - это довольно лёгкое в приготовление блюдо. Сердцевина салата состоит из оформленных послойно овощей и курицы, а лепестки его представлены из чипсов. Ярко-оранжевая сердцевина ромашки сделана из моркови и сверху присыпана измельченным желтком. Такое блюдо оригинально и ярко будет смотреться на любом праздничном застолье.
- свекла 120 г;
- картофель 140 г;
- морковь 100 г;
- куриное бедро 350 г;
- куриные яйца 2 шт.;
- маринованный огурец 2 шт.;
- майонез 160 г;
- щепотка соли;
- щепотка чёрного молотого перца;
- чипсы картофельные 30 г.
Приготовление
Овощи и курицу отварите накануне. Для этого сполосните, не очищая кожуры, некрупную свёклу, морковь и картофель. Овощи опустите в воду и отправьте на плиту. В закипевшую воду добавляйте столовую ложку соли и налейте столового уксуса (25 мл), чтобы картофель оставался плотной структуры после приготовления, а не превратился в пюре. Готовые овощи обдайте холодной водой и остудите.
Куриное бедро или филе в воде отваривайте с добавлением соли и специй. Отварное филе получается слегка сухим и постным, поэтому я использую бедро или окорочок, там мясо сочное.
Очищенные овощи натрите на мелкой тёрке и разложите отдельными горками на рабочей поверхности. Если морковь и свёкла водянистые, то лучше отжать их. Чтобы собрать сердцевину салата «Ромашка», предлагаю использовать круглую пиалу. Пищевую плёнку поместите в салатник. На дно пиалы выложите тёртую морковку, разровняйте тонко по стенкам. Майонезом промажьте первый слой.
Тёртый картофель будет следующим слоем, соль и чёрный перец используйте по желанию.
Курицу разберите на волокна и добавляйте ещё одним слоем, смажьте майонезом.
Маринованный огурец можно нашинковать соломкой или измельчить на крупной тёрке, отжать при необходимости от сока и отправлять в следующим слоем.
Последним слоем будет тёртая свёкла, аккуратно разровняйте её и уплотните салат. Свеклу майонезом не смазывайте. Накройте пиалу с закуской плёнкой и уберите в холодильник.
Оформлять это блюдо на тарелке необходимо непосредственно перед его подачей на стол. Переверните пиалу с салатом на широкую и плоскую тарелку, желательно круглой формы.
Варёные желтки и белки натрите на мелкой тёрке обсыпьте поверхность Вместо яиц можно посыпать салат тёртым сыром.
Напоследок придайте закуске законченный вид. Для салата «Ромашка» необходимо добавить лепестки в виде чипсов. Овальные по форме чипсы распределите вокруг салата.
При желании лепестки можно сделать в несколько слоёв. Заранее чипсы не отправляйте в салат, иначе они размягчатся.
