Тушеная картошка с грибами
Сейчас как раз сезон сбора грибов. Предлагаю 4 рецепта вкусного и сытного блюда с грибами, которое совсем не займет много времени для приготовления. Тушеная картошка с грибами подойдет также вегетарианцам или людям, находящимся в посте (в этом случае не нужно добавлять сливочное масло).
Тушеная картошка с грибами не теряет своих вкусовых свойств даже на следующий день и остается такой же вкусной и ароматной.
- Грибы лесные – 400 г;
- Картофель – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – 1 ч.л.;
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- Паприка молотая — по вкусу;
- Сливочное масло — 25 г;
- Молотый лавровый лист — щепотку.
Приготовление
Подготовим грибы, почистим и помоем, замочим в воде с 1 ч. л. соли и оставим. Затем очистим от кожуры картофель, порежем кубиками небольшого размера.
Лесные грибы нужно предварительно проварить, а затем слегка обжарить. Я брала уже приготовленные мороженные (поэтому мне пришлось их только разморозить). Можно, конечно, использовать купленные шампиньоны в магазине или любые другие грибы по вашему вкусу. Шампиньоны лучше всего перед приготовлением просто обжарить. Если грибы очень крупные, нарежьте их.
Смешать в кастрюле картофель с грибами и залить водой. Воды не нужно наливать так, чтобы она покрывала картофель, иначе тушеный картофель в итоге получится слишком жидким. Оставьте сверху пару сантиметров без воды.
Посолить и поперчить смесь по вкусу. Добавить молотый или целый лавровый лист. Все перемешать, поставить тушиться на медленном огне 20 минут.
Тем временем морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле.
Затем добавить к моркови нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать.
Лук порезать и добавить к остальным овощам. Все немного обжарить пока лук начнет золотиться.
Добавить обжаренные овощи в картофель и хорошо перемешать.
Затем добавить сливочное масло (или сливки).
И тушить еще минут 20 до готовности. Обязательно проверить картофель на вкус, при необходимости подсолить.
Картофель, тушеный с грибами готов.
Картошка тушеная с грибами в сметане на сковороде
Готовить тушеную картошку с грибами можно прямо в глубокой сковороде. Получится тоже вкусно, а времени на приготовление уйдет еще меньше. Если не считать то, что нужно на отваривание грибов. Готовьте это блюдо с шампиньонами или вешенками – будет совсем быстро, кстати, вешенки для него наиболее подходящий сорт.
Ингредиенты:
- Клубни картофеля – 1 кг;
- Шампиньоны или вешенки – 0,5 кг;
- Сметана или густые сливки – 0,4 кг;
- Лук – 60 г (это 1 большой);
- Масло (подсолнечное) – 60–70 г;
- Специи (смесь перцев молотых, лавровый лист), соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Очищенный, промытый и порезанный соломкой картофель обжарим на подсолнечном масле. Мы его чуть присолим и дадим подрумяниться. Держим сковородку на среднем огне. Масла должно быть достаточно много.
- Теперь выложим к нему резаный лучок (полукольцами).
- После того как лук размягчится, положим подготовленные грибы. Если они лесные их нужно предварительно отварить, а шампиньоны и вешенки только нарезать пластинами. Снова жарим наше блюдо 3–5 минут.
- Теперь добавляем сметану, специи, досаливаем, закрываем крышкой, убавляем огонь, тушим минут 10, до готовности.
Тушеная картошка с грибами в сметане подается горячей, со свежими овощами.
Тушеная картошка с грибами и луком в духовке в горшочке
Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Такая картошка с грибами хороша и для воскресного обеда. Но готовить ее каждый день будет сложно, из-за длительного времени приготовления.
Однако тушеная картошка с грибами в духовке стоит того, чтобы с ней повозились. Ведь получается она вкусной и сытной.
Для этого рецепта хорошо использовать белые грибы или же добавить к другим сортам сушенных белых. Если их нет, можно положить грибную приправу.
Для этого рецепта потребуется духовка и на наше количество продуктов 3–4 горшочка для запекания.
Ингредиенты:
- Клубни картофеля – 0,3 кг;
- Грибы – 0,3 кг;
- Сливки – 0,2 кг (жирные);
- Лук – 60 г;
- Масло растительное – 80 г;
- Твердый сыр – 0,12 г;
- Бульон – 0, 2 л;
- Специи и соль на усмотрение.
Способ приготовления:
- В этом рецепте нам понадобится потушить картошку с грибами в духовке. Также, потребуются порционные горшочки, мы в них будем тушить, и подавать блюдо на стол. Весь процесс приготовления разделим условно на три части.
- В первой части мы приготовим все продукты. Сначала овощи и грибы, почистим, помоем.
- Картошку порежем соломкой, лук измельчим очень тонкими кольцами или небольшими кубиками.
- Шампиньоны, вешенки порежем пластинами, а лесные порежем и отварим.
- Твердый сыр потрем на терку (лучше мелкую).
- Теперь приступим ко второй части. Обжарим до мягкости лук, добавим туда грибы. Припустим нашу смесь (пока грибочки поменяют цвет, станут мягкими) и выложим в миску.
- Отдельно прижарим картофель, на нем должна появиться легкая золотистая корочка, (это полуготовность), теперь соломку нужно подсолить и поперчить. Отложим в другую миску.
- Приступим к сбору горшочков. На дно положим половину грибов сверху соль, специи и 1/3 сливок. Дальше выложим всю картошку снова специи и 1/3 сливок.
- Верхний слой – это грибы, а на них оставшаяся сметана, а сверху тертый сыр.
- Теперь зальем на четверть каждый горшочек бульоном, закроем и поставим в духовку на средний огонь (около 180 С). Будем запекать минут 40–45.
Картофель, тушенный с мясом и грибами
Очень вкусно и сытно получается, если приготовить картофель с грибами и свининой. Это один из моих самых любимых грибных рецептов.
Готовить мы будем в сковороде с толстым дном. Подавать это блюдо хорошо горячим, оно отлично подойдет на каждый день, выручит вас при появлении нежданных гостей, может вполне пойти за горячее на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Картофель – 0,4 кг;
- Свинина – 0,5 кг (лучше брать обрезную с жирком);
- Грибы – 0,3 кг;
- Лук – 60 г;
- Сметана – 60 г;
- Бульон – 0,2 л;
- Специи и соль – на ваше усмотрение.
Приготовление:
- Сначала почистим и подготовим овощи. Картофель порежем кубиками (средних размеров), а лук полукольцами. Грибы (лучше шампиньоны) пластинами. Мясо смешаем с солью, специями и дадим чуть постоять.
- Теперь на сковородке с маслом обжарим лук, положим к нему грибы, поджарим до золотистого цвета лука.
- Отдельно пожарим до румяной корочки свинину. Когда она будет румяна, но не готова добавим к ней лук и грибы, картофель, сметану и бульон (его должно быть наполовину смеси в сковородке). Теперь закроем крышкой, тушим. Нам потребуется слабый огонь и минут 30–40 до готовности. Минут за 10 до окончания готовки пробуем на соль и специи, возможно, нужно досолить или добавить перчика.
- Во время тушения не забываем помешивать через каждые 10–15 минут.
- Подаем горячим, разложив по порциям, со свежими или маринованными овощами.
Советы по приготовлению:
- Лесные грибы обязательно нужно отваривать, а чтобы они были вкуснее, положите в воду для варки соль, несколько горошинок перца и листик лавра. Когда грибы сварятся, хорошенько их промойте под холодной проточной водой.
- Шампиньоны варить не надо, но их нужно обязательно обжаривать с луком, так они намного вкусней.
- Вешенки быстро доходят до готовности, поэтому их следует класть в блюдо в конце приготовления. И еще, их моют очень осторожно, они очень ломкие.
- Если вы готовите тушеную картошку с замороженными грибами, то их обязательно разморозьте. Сделайте это не спеша и не кладите их в воду, пусть они тают сами по себе. Дайте воде хорошо стечь, а затем обязательно промойте грибы.
- Готовить тушеную картошку можно и с маринованными грибочками. Только кладите поменьше специй и используйте маринад для заливки (вам понравится).
- Очень вкусна тушеная картошка с сушеными грибами. Но для ее приготовления грибы нужно сначала замочить в холодной воде, а затем в ней же и отварить. После чего их нужно хорошенько промыть.
- Сушеные грибы, особенно белые, очень улучшают вкус и аромат картошки. Попробуйте их растереть в муку и использовать вместе с приправами.
