Салат из отварной говядины с солеными огурцами Загадка
Если вы хотите удивить гостей чем-то новеньким и оригинальным, попробуйте приготовить салат из отварной говядины с солеными огурцами «Загадка». Интересное сочетание ингредиентов и красивая подача гарантируют вашему салату успех.
Абсолютно простые составляющие позволят вам без особых затрат порадовать себя и близких вкусным и сытным блюдом, которое к тому же выглядит очень изысканно.
- Соленые или кислые огурцы – 2 шт.;
- Говядина отварная – 250 г;
- Репчатый лук – 85 г;
- Свежие куриные яйца – 2 шт.;
- Горсть изюма;
- Зубчик чеснока;
- Майонез – 100 мл;
- Щепотка соли;
- Смесь специй для картофеля – щепотка;
- Кориандр – щепотка;
- Тмин – щепотка;
- Растительное масло – 30 мл;
- Грецкие орехи (тёртые) – 2-3 ст. л.
Приготовление
Используйте любую часть говядины, я взяла несколько кусков вырезки для рагу. Предварительно отварите мясо. Для этого в кастрюле вскипятите литр воды, опустите говядину и варите на умеренном огне до готовности (примерно 60 минут). Чтобы мясо получилось ароматным, бросьте в кастрюлю коренья и пряные специи по вкусу.
Небольшую луковицу нарежьте тонкой соломкой и отправьте на сковородку с маслом. Пассеруйте лук до светло-золотистого оттенка. Тем временем куски говядины порежьте тонкими полосками.
К луку отправьте говядину и готовьте вместе ещё несколько минут. Для пикантности мяса добавьте молотый чёрный перец, щепотку тмина, кориандр. Снимите сковороду с плиты и добавьте к мясу измельчённый чеснок.
Пока говядина остывает, приготовьте яичные блины. Для этого вбейте в миску два куриных яйца.
Венчиком слегка взбейте яйца, добавляя по щепотке специй (например, смесь специй для картофеля) и соли. Также необходимо влить несколько ложек растительного масла в яичную массу.
Пожарьте блины из этой смеси. Из двух яиц у вас получится 3-4 блина в зависимости от диаметра сковороды. Слегка остудите блины, а затем сложите друг на друга и скрутите рулетом. Нарезайте рулет тонкими полосками.
Предварительно замочите горсть изюма в тёплой воде. Кислые огурцы нарежьте полосками.
В глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты и вилкой перемешайте. Для заправки используйте майонез или сметану.
Готовый салат с вареной говядиной и солеными огурцами на полчаса оставьте в холодильнике для пропитки, а потом формируйте презентацию для подачи. Красивая презентация любого блюда всегда вызывает аппетит гостей за столом. В этот раз рекомендую взять квадратную форму и выложить плотно в неё салат.
Сверху на салат посыпьте тёртые грецкие орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде.
Теперь снимайте форму с салата и угощайте своих домашних.
Советы по приготовлению
- Чтобы говядина была сочной, нужно класть ее в уже закипевшую воду. В таком случае белок крови моментально сворачивается и не дает выходить из мяса соку и питательным веществам.
- Можно заменить перец консервированным горошком. Тогда он потеряет в цвете, но по вкусу станет более «мужским», сытным.
- Если используете для салата маринованные грибы, подержите их немного в воде, а затем хорошенько промойте с помощью дуршлага и дайте им обсохнуть.
- Пикантность блюду придаст добавление к майонезу небольшого количества горчицы.
- Если вы предпочитаете готовить без майонеза, можно заправить салат с вареной говядиной и солеными огурцами вот таким соусом: смешать в одинаковой пропорции сметану и любой творожный сыр (типа Almette, Violette), подсолить. Такой нежный сливочный соус не оставит равнодушным никого.
- Перед подачей лучше дать готовому салату настояться минут 30, чтобы все ингредиенты пропитались соусом и обменялись вкусами.
