МЕНЮ
Все рецепты

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты с грибной подливой – вкусное и сытное блюдо. Конечно, особую изюминку ему придаёт изумительный соус из лесных грибов.

Лучше использовать сушеное сырьё. Можно приготовить подливу из шампиньонов, но аромат лесных грибов вне конкуренции.

Самый вкусный соус – сметанный. Он имеет нежный вкус и прекрасно подойдет к овощным блюдам, а также будет хорошо сочетаться с макаронами, крупами и картофелем. Ко всему прочему он имеет богатый вкус. Здесь лучше не использовать специи, чтобы не нарушить аромат. Если вы хотите добавить яркости блюду, можно использовать соевый соус.

готовим картофельные котлеты с грибным соусом
Ингредиенты
  • Для котлет:
  • Картофель – 500 г
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
  • Сухари панировочные – 2 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч.л;
  • Для грибной подливки:
  • Грибы лесные сухие – 30 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л.
  • Бульон грибной – 0,75 стакана
  • Масло подсолнечное – 1,5 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль – 0,3 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 50 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 123 ккал
Белки 3 г | Жиры 6 г | Углеводы 14 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Картофельные котлеты с грибной подливкой ингредиенты

Приготовление

Грибы вымыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 1 час.

Грибы отварить до мягкости в той же воде, что они и замачивались, вынуть из отвара и мелко нарезать. Отвар процедить и отмерить нужное количество.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости.

Грибы и лук соединить и обжарить вместе в течение 15 минут.

Соединить сметану и муку.

Массу перемешать.

Грибы с луком залить грибным бульоном (отваром), добавить смесь из сметаны  муки и посолить по вкусу. Подливу хорошо перемешать.

Подливу прокипятить в течение 5 минут.

Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем растолочь в пюре и слегка остудить.

К пюре добавить яйцо.

Картофельное «тесто» хорошо вымесить.

Смоченными в воде руками сформировать котлеты и обвалять их в сухарях.

Обжарить котлеты в масле до румяной корочки

При подаче полить котлеты грибной подливой. Отдельно можно подать солёные или маринованные овощи.

Картофельные котлеты с грибным соусом готовы, но существует другие варианты грибных соусов. Его можно приготовить из шампиньонов, вешенок, свежих или замороженных лесных грибов.

Самый лёгкий и доступный способ приготовления – это соус из шампиньонов. Тем более что этот продукт можно найти в любое время года!

Чтобы  приготовить такую подливу, нарезанные шампиньоны отварите в подсоленной воде, затем пассируйте в сливочном масле с добавлением грибного отвара и столовой ложки муки.

Предложенный выше соус можно немного видоизменить, добавив ложку томатной пасты к сметане и муке. Это придаст подливе особый пикантный вкус. Можно вместо сметаны добавить молоко и тертый сыр. Получится классический соус бешамель.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх