Картофельные драники с семгой
Драники с творожным соусом и кусочками семги – отличное блюдо к любому столу, праздничному или повседневному. Эти «славянские суши» являются теплой закуской не только потому, что их принято подавать в горячем виде, так сказать, с пылу с жару. Своей внутренней теплотой данное яство наполняет атмосферу трапезы, делая ее дружеской и приятной.
Основа для блюда готовится из картошки, сельдерея и яйца, здесь очень мало муки. Соус, приготовленный для драников, не содержит майонез и обладает привлекательным и оригинальным кисломолочным вкусом и ароматом. Рубленая зелень наполняет блюдо свежестью. А изысканный букет завершает слабосоленая рыбка, которая очень хорошо сочетается с картофелем.
- Картофель – 500 г;
- Корень сельдерея – 350 г;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Лук - 1 головка;
- Укроп, петрушка по 30 г;
- Соль – 1/4 ч.л.;
- Мука - 2-3 ст.л.;
- Творожная масса без сахара – 1 ст. л.;
- Смесь молотых перцев – щепотка;
- Соевый соус 1 ст.л.;
- Малосольные брюшки сёмги - 200 г;
- Растительное масло – 50-70 мл;
- Мед 0,5 ч.л.,
- Томаты черри для украшения блюда.
Приготовление
Так как на сегодняшний день сёмга стоит недёшево, можно использовать в рецепте её малосольные брюшки. По цене брюшки существенно меньше, чем филе. А если купить их в свежем или замороженном виде и засолить самим, получится ещё дешевле. Чтобы приготовить малосольные брюшки самостоятельно, нужно свежие засыпать 2-мя столовыми ложками соли и одной ложкой сахара. Добавляем веточку укропа. Контейнер закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на сутки. Если рыбка получится слегка пересоленной, то некоторое время нужно вымочить ее в воде.
Чистим корень сельдерея и картофель, промываем водой.
Измельчаем овощи на тёрке или, чтобы ускорить процесс, используем кухонный комбайн. Также мелко рубим луковицу и 2 зубчика чеснока.
Добавляем 0,5 ч. л. соли, специи, нарезанную зелень по вкусу. Вбиваем одно крупное или два средних яйца, и добавляем пшеничной муки (2-3 ст. л). Перемешиваем овощную массу.
Хорошо прогреваем растительное масло на сковороде и выкладываем ложкой массу, слегка прижимая сверху. Готовим драники на среднем огне. Переворачиваем только тогда, когда будет видна коричневая корочка снизу. Если вы перевернете драники раньше, то они могут распасться и не прожариться внутри.
Тем временем готовим соус из творожной массы. Добавляем в неё щепотку молотого перца, чуть-чуть соевого соуса и мёда для пикантности. Измельчаем несколько зубков чеснока и укропа и добавляем в соус.
Нарезаем кусочками красную рыбу, предварительно сняв филе с кожицы.
Готовые драники слегка остужаем и просушиваем бумажным полотенцем, сверху на каждый кладем немного соуса и кусочек сёмги.
Украсить блюдо дополнительно можно укропом и томатами черри. Блюдо можно использовать как закуску или приготовить его на семейный ужин.
