Как приготовить замороженные голубцы в кастрюле
В этом рецепте расскажем, как сделать голубцы, заморозить их, а потом в удобное вам время сможем потушить в кастрюле со сметано-томатным соусом. Замороженные голубцы - это очень удобная, сытная и вкусная заготовка, в зависимости от начинки заменит как гарнир, так и мясное блюдо. Мы покажем, как приготовить голубцы впрок и использовать в тот момент, когда нет времени или сил на готовку.
Существует множество вариантов голубцов, в качестве начинки в которых используется не только рис с фаршем, но и овощи, рыба и даже сухофрукты. Могут отличаться и соусы, которые подают с этим блюдом.
Голубцы с капустой прекрасно хранятся в морозильной камере. Еще моя свекровь во время первой беременности предложила мне наморозить их впрок, чтобы, после рождения ребенка и в связи с нехваткой времени, всегда можно было отварить их и не думать о том, чем кормить мужа, вернувшегося с работы. Стоит ли говорить о том, что первые месяцы после рождения дочери мы очень часто питались голубцами?
С тех пор в моей морозильной камере всегда есть порция замороженных голубцов. И мне не приходится думать о том, чем накормить неожиданно появившихся на пороге гостей.

- Небольшой вилок капусты – 1 шт.;
- свино-говяжий фарш – 400 г;
- рис не отварной – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень укропа – пучок.
- Для соуса
- майонез или сметана – 200г;
- кетчуп или томатная паста – 200г;
- пучок зелени;
- чеснок – 2 зубчика.

Приготовление
Начните приготовление блюда с подготовки начинки. Для этого мелко измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке.
Зелень в виде укропа, петрушки или базилика можно добавлять не только в соус, но и в начинку. Поэтому мелко измельчите веточки укропа.
Смешайте в одной чаше измельченные морковь, лук, зелень, фарш и рис. Посолите и поперчите начинку. Все тщательно перемешайте.
Подготовьте капустные листы для голубцов. Здесь можно воспользоваться несколькими способами. Вы можете опустить кочан в кипяток, а затем вынуть его и снять капустный лист. Этот способ намного проще, так как листы, благодаря термической обработке, снимаются легче. А можно просто снять лист с кочана, а затем опустить листок в кипяток на несколько минут. Снять лист таким образом непросто, так как он может порваться. Зато у вас останется небольшой вилок целого, не ошпаренного капустного кочана, который можно использовать в дальнейшем, к примеру, для щей.
Когда капустный лист готов, начинайте заворачивать. Для этого наложите фарш в листок.
Заверните верхний край капустного листа так, чтобы он полностью покрывал фарш.
Заверните края капустного листа с боков.
Теперь заверните нижний край листа, а лишний, жесткий нижний край отрежьте ножом.
Когда голубцы полностью завернуты и готовы, переходите к заморозке. Я предпочитаю замораживать голубцы в пластиковом контейнере, предназначенном для разогрева еды. В идеале это должна быть прямоугольная форма, но при отсутствии таковой подойдет и круглая. Выкладываем голубцы в форму и закрываем крышку, а затем убираем на хранение в морозильную камеру.
Если подходящего пластикового контейнера не имеется, воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом. Сложите в него голубцы несколькими слоями, а затем уберите в морозильную камеру.
Замороженные голубцы можно приготовить в любое время и приступить к их варки сразу же, как только достанете блюдо из морозилки. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
Чтобы голубцы были вкуснее, приготовьте к ним соус. Для этого потрите чеснок на мелкой терке и смешайте его с майонезом, кетчупом и зеленью. Все тщательно перемешайте.
Выложите голубцы в кастрюлю и полейте соусом. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
На заметку: Для того, чтобы голубцы хрустели и быстрее приготовились, можно обжарить их перед тушением на сковороде с двух сторон в течение 10 минут.
Тушите голубцы в течение 40 минут. Когда блюдо будет полностью готово, выложите его на тарелку, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Если не удается справиться с обычной белокочанной капустой – приобретайте китайскую. Ее листья настолько нежные, что снимаются с основания даже без помощи кипятка и не требуют термической обработки.
- Для того, чтобы листья меньше трескались и ломались во время завертывания, в кипящую воду во время ошпаривания листов можно добавить немного уксуса.
- Не обязательно добавлять именно рис – можно использовать, к примеру, гречку или перловку.
- Вегетарианцы могут использовать вместо мясного фарша грибы, такие как шампиньоны, опята или боровики.
- На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
Ленивые голубцы в духовке - это отличная и быстра альтернатива обычным голубцам.