Шарлотка со смородиной
Шарлотка – популярный сладкий десерт не только в России, но и во многих Европейских странах. В Английской кухне шарлотка – это разновидность пудинга, который готовят из белого хлеба, смоченного в масле или яичной смеси, и яблок. Сначала выкладывают слой хлеба, на него яблоки (свежие или уваренные с сахаром), накрывают слоем хлеба, запекают в духовке и подают десерт теплым со взбитыми сливками или мороженым. В Германии хлеб и фрукты дополняют ликером и заварным кремом.
Классическая шарлотка в России – это воздушный бисквит с начинкой из свежих яблок. Существуют разные варианты выпечки, для вкуса в тесто добавляют манную крупу, творог, сметану, для аромата и цвета какао, кофе и натертый шоколад. Начинки из свежих фруктов, ягод, варенья, джема, сгущенного молока позволяют разнообразить выпечку и создавать ее с новыми вкусами.
Ароматная и потрясающе вкусная получается шарлотка со смородиной. Ягоды можно использовать черные или красные. Готовим популярный десерт с красной смородиной.
- Мука (высший сорт) – 150 г;
- Сахарный песок – 170 г.;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Красная смородина (свежая) – 1 ст.;
- Панировочные сухари – 3 ст.л.;
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.;
- Сливочное масло – 10 г;
- Сахарная пудра – 2 ч.л.
Приготовление
В большую миску разбиваем куриные яйца и добавляем сахар.
Взбиваем яичную смесь венчиком или миксером, пока сахар полностью не раствориться, и масса не станет однородной.
Отправляем в подготовленную смесь просеянную пшеничную муку высшего сорта.
В столовую ложку насыпаем пищевую соду, вливаем небольшое количество уксуса, сода начнет пениться, через 3-4 секунды отправляем все в миску с яичной смесью и мукой. Заготовку для десерта перемешиваем до однородной массы. Чтобы заготовка не осела, перемешиваем миксером (самая низкая скорость) или венчиком.
Красную смородину промываем, высушиваем на полотенце и отделяем ягоды от веточек. Чтобы пирог после выпекания легко отсоединился от стенок посуды, круглую форму (для красоты можно взять резную) смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сухарями. На дно ровным слоем распределяем красную смородину.
Подготовленным бисквитным тестом заливаем ягоды.
Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем ароматный пирог 40 минут. На готовность проверяем деревянной палочкой (шпажка, зубочистка), вставляем посередине и, если поверхность остается сухой, выпечка готова. Шарлотка со смородиной в духовке должна увеличиться в 2 раза.
Ароматный вкуснейший десерт с ягодами вынимаем, даем остыть, переворачиваем на красивую плоскую тарелку, посыпаем сахарной пудрой и сразу подаем с любимыми горячими или холодными напитками. Приятного аппетита!
Советы в приготовлении:
- Погасить пищевую соду можно свежевыжатым лимонным соком.
- Соду для выпечки можно заменить на разрыхлитель, который перемешиваем с мукой.
- Ягоды для приготовления подходят свежие или замороженные.
- Пирог получается еще ароматнее, если смешать два вида ягод, т.е. готовить из красной и черной смородины.
- При выпекании бисквитное тесто никогда не осядет, если первые 15-20 минут не открывать дверцу духовки.
- Бисквит получается еще пышнее, если белки с сахаром взбить отдельно от желтков. Затем все перемешать с мукой, гашеной содой и распределить на ягодах.
- Чудесный вкус пирогу добавят тертые орехи (фундук, миндаль, кешью, грецкий орех) и кокосовая стружка.
В прошлый раз мы опубликовали рецепт бисквита со сгущенкой и сметаной.
