МЕНЮ
Все рецепты

Заливное из индейки с желатином

Заливное из индейки с желатином

Предлагаю в качестве основного ингредиента для заливного, мясо индейки, которое заслужило уважение и пользуется авторитетом у многих кулинаров. Такое заливное из индейки по вкусовым качествам не уступает легендарному наваристому холодцу.

Помимо вкуса, главное в заливном это прозрачный светлый бульон, украшайте его так как вам хочется. Для украшения можно использовать отварную морковь, зеленый горошек, отварные перепелиные яйца, оливки, зелень петрушки.

Лучше всего заливное варить из мяса на кости, в нем будет естественным желатин, если вы варите заливное из индюшиного филе, то добавьте немного больше желатина.

ВРЕМЯ: 9 часов
Средний
Порции: 6
Ингредиенты
  • крыло и голень индейки – 1 кг;
  • вода - 3 л;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зуб.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • соль 1,5 ч.л.,
  • перец черный молотый – по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 50 ккал.
Белки: 10 г.
Жиры: 0,7 г.
Углеводы: 0,9 г.
Заливное из индейки с желатином ингредиенты

Приготовление

Крылья и голени индейки помойте и выложите в большую кастрюлю.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 2
Залейте индейку водой. Доведите до кипения и эту воду слейте. Опять залейте мясо свежей, фильтрованной водой.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 3
Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите образовавшуюся пену. Огонь убавьте до минимума. Бульон для заливного должен быть прозрачным, как слеза. Чтобы этого достичь, он должен еле-еле кипеть. Крышку кастрюли приоткройте, это уменьшит кипение. Морковь и репчатый лук очистите, помойте и добавьте в кастрюлю.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 4
Через 1,5-2 часа добавьте в кастрюлю лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 5
Варите индейку, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. У меня на это потребовалось 3,5 часа. Все зависит от возраста птицы. Чем она моложе, тем быстрее сварится.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 6


Отварную индейку достаньте из кастрюли.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 7
Бульон процедите.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 8
Желатин залейте небольшим количеством теплой воды. Достаточно будет 3-4 столовых ложек. Дайте ему 10 минут для набухания. После добавьте в кастрюлю с горячим бульоном. Перемешайте до полного растворения желатина.

Не кипятите желатин, иначе он не будет работать!


zalivnoe iz indejki s zhelatinom 9
В мясе индейки удалите кости и шкурку. Должна остаться только мякоть, которую следует мелко нарезать и разложить по тарелкам.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 10
Залейте нарезанное мясо процеженным через сито теплым бульоном.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 11
Добавьте в каждую тарелку измельченный чеснок и украсьте заливное по своему вкусу. Я использовала отварную морковь.

Также красиво будет смотреться кукуруза, зеленый горошек, нарезанный кубиками болгарский перец.
zalivnoe iz indejki s zhelatinom 12

Отправьте в холодильник на 5 часов, за это время оно хорошо застынет.
Заливное из индейки с желатином готово. Подавайте его с хреном, горчицей, кетчупом.

zalivnoe iz indejki s zhelatinom 16

Смотрите также, как приготовить праздничное заливное из курицы с желатином.

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх