Фаршированный перец рисом и морковью
Перец, фаршированный морковью и рисом, не совсем привычное блюдо. Среди кулинаров бытует мнение, что самая вкусная начинка из мясного фарша из свинины и говядины. Но овощные начинки в перце делают блюдо менее калорийным и не менее вкусным. Заливка из томатного соуса сделает блюдо более насыщенного вкуса и придаст сочности.
Поделюсь своим виденьем вкусного распространённого и не очень сложного в приготовлении постного фаршированного перца с начинкой из моркови и риса, томатной подливкой, готовить будем на плите в кастрюле.
- перец болгарский сладкий – 7-8 штук;
- морковь – 3-4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- томатная паста – 1,5 ст.л.;
- рис отварной – 4 ст.л.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- соль – 1,5 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
- лавровый лист – 1 шт.
- мука – 1 ч.л.
Приготовление
Готовим начинку для перца. Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями или помельче, значения не имеет. Выложите морковь в сковороду.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду к моркови.
Помидоры помойте, измельчите в мясорубке, блендере или на терке. Можно взять уже готовый томатный морс. Добавьте к моркови и луку.
Налейте в сковороду 50 мл воды, накройте её крышкой и тушите овощи до мягкости минут 20. Естественно, периодически перемешивайте.
Затем выложите в морковь с луком и помидорами отварной рис. На всякий случай напомню, как его варить. Рис помойте. Воду в кастрюле доведите до кипения и всыпьте рис, перемешайте, чтобы он не прилип ко дну. Соотношение риса к воде должно быть 1:2. Варите рис, периодически перемешивая 10-15 минут. После откиньте рис на сито, чтобы вода стекла. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и обязательно попробуйте, чтобы вам было вкусно.
Перец болгарский берите среднего размера, с толстыми, мясистыми стенками. Помойте его, срежьте шляпку и удалите семена. Наполните перцы приготовленным фаршем из риса и моркови. Выложите в кастрюлю.
Можно использовать замороженный перец на зиму.
Приготовьте соус, в котором будут тушиться перцы. В мисочку выложите томатную пасту и муку. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Налейте 400 мл воды.
Залейте соусом перцы в кастрюле. Добавьте лавровый лист. Соус посолите по вкусу и добавьте сахар по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите перцы на небольшом огне 45-50 минут. Может показаться, что это много, ведь морковь и рис готовы. Я люблю, чтобы неприятная тонкая кожица, которая появляется в перце в процессе варки, отходила от перца. Чтобы её можно было снять. Поэтому и варю столько. Любите перец более твердый, хватит и 35 минут.
Ароматный, красивый, полезный и вкусный фаршированный перец морковью и рисом готов. Подавайте на второе в обед или на ужин. Изумительным получается соус. С кусочком свежего хлеба, ну очень пикантно. Мяса не надо.
Из овощей можно приготовить и другие начинку, замените рис на обжаренные грибы. Используйте вместо риса другую крупу, например, гречку или фасоль.
