МЕНЮ
Все рецепты

Вареники с рисом и яйцом

рецепт Вареники с рисом и яйцом

Начинка из риса, яйца и зеленого лука знакома большинству исключительно в составе пирогов и пирожков. И мало кто знает, что этот же вариант более чем удачно можно использовать и в качестве начинки для вареников – вкусных, простых и сытных.

Готовить вареники с рисом и яйцом не сложнее более традиционных картофельных либо капустных вариантов. Тесто можно замешивать то, с которым вам удобней и привычней работать. Как вариант, предлагаем замесить его на маложирном молоке. В начинку идут отварной рис, яйца и свежий зеленый лук. Так просто и так интересно, необычно и очень вкусно! Обязательно попробуйте!

ВРЕМЯ: 1 ч. 20 мин.
Средний
Порции: 3
Ингредиенты на тесто:
  • молоко 1% (либо вода) – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 300-350 г.
  • Начинка:
  • рис (длинный или круглый) – 150 г;
  • яйцо – 4-5 шт.;
  • лук зеленый – 100-150 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Вареники с рисом и яйцом фото ингредиенты

Как приготовить вареники с начинкой из риса и яйца

Первым делом займемся рисом, ибо на его приготовление требуется немало времени. Рис для начинки можно брать длинный либо круглый, главное – не использовать тот, что предназначен для варки каш, ибо с ним начинка получается слишком вязкой. Промываем рис до прозрачной воды, заливаем водой чистой в пропорциях, рекомендуемых производителем (эта информация, как правило, указывается на упаковке), и ставим его вариться до готовности. Воду при варке не подсаливаем.

Параллельно можно сразу отварить и яйца.

Далее можно приниматься за тесто. В миску наливаем молоко, добавляем масло и яйцо. При желании (или в целях экономии) можно либо полностью заменить молоко водой, либо разбавить в предпочитаемых пропорциях. Подсаливаем тесто.

vareniki s risom i jajcom 2

Венчиком доводим содержимое миски до однородности и вводим туда просеянную муку.

vareniki s risom i jajcom 3

Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая муку, до тех пор, пока у вас не получится гладкий, упругий, эластичный колобок. После готовое тесто упаковываем в кулек и оставляем «отдохнуть».

vareniki s risom i jajcom 4

Доведенному до готовности рису даем полностью остыть. Дело пойдет быстрее, если переложить его из кастрюльки в миску (тарелку).

vareniki s risom i jajcom 5

После к остывшему рису добавляем очищенные и мелко порубленные яйца. Чем мельче вы их порубите, тем проще и удобней будет прятать начинку в тесто при лепке вареников.

vareniki s risom i jajcom 6

И последний ингредиент начинки – лук. Споласкиваем его, обсушиваем и также нарезаем как можно мельче.

vareniki s risom i jajcom 7

Подсаливаем начинку по вкусу, приправляем молотым перцем и хорошенько вымешиваем. Рисово-яичная масса должна получиться практически не рассыпчатой, чуть липкой.

vareniki s risom i jajcom 8

Тесто к этому моменту уже достаточно «отдохнуло», можно приступать к лепке вареников. Собственно, процесс этот от традиционного ничем не отличается. Разделываем тесто на лепешки диаметром около 6-7 см. В центр каждой выкладываем горкой начинку.

vareniki s risom i jajcom 9

И крепко защипываем края лепешки, соединяя их так, чтобы вышел вареник классической формы.

vareniki s risom i jajcom 10

Сформированные вареники выкладываем на припыленную мукой поверхность. Поскольку вареники обычно лепятся довольно крупными партиями, часть можно отправить на заморозку.

vareniki s risom i jajcom 11

А для оставшейся порции вскипятить достаточное количество воды (в среднем на 200 г вареников берется 1 л воды), подсолить её и ввести вареники. Чтобы вареники при варке не слипались, можно добавить в воду 1-2 ст. л. растительного масла.

vareniki s risom i jajcom 12

Доводим вареники до кипения, дожидаемся, пока всплывут, и провариваем их ещё 3-5 мин. Этого времени вполне достаточно, поскольку начинка из риса, яйца и зелени была полностью готова к употреблению и до варки. По сути, отварить нам нужно только тесто. После готовые вареники вылавливаем шумовкой и подаем, по желанию сдобрив кусочком сливочного масла.

vareniki s risom i jajcom 13

Вареники с рисом и яйцом пойдут на ура с любым соусом, овощами или же просто со сливочным маслом и зеленью. Оригинально, очень вкусно и питательно. Приятного аппетита!

vareniki s risom i jajcom 15

Оцените рецепт
963

Добавить комментарий

вверх