Мясные тефтели в грибном соусе
К вашему праздничному столу во время семейных торжеств, можно подать оригинальный рецепт - тефтели в грибном соусе с овощами и сметаной. Мясные шарики в грибном соусе станут настоящим открытием вкуса. В летнюю пору, особенно в грибной сезон, постарайтесь готовить соус из лесных грибов. Но не беда, если вы приготовите его из шампиньонов. Вкус от этого не пострадает, разве что, подлива будет чуть менее ароматной.
Предлагаю приготовить такие фрикадельки, даже если праздники не скоро. Просто на обед или на ужин для своих домочадцев. Кроме шампиньонов в соусе будут сметана и томатная паста, что также придаст определенные нотки вкуса, свойственные этим продуктам.
- мякоть свинины – 600 г;
- белый батон или булка – 100 г;
- шампиньоны – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- соль, сахар и перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Начнём с фарша для тефтелей. Мясо необходимо тщательно вымыть и перекрутить в мясорубке. Хлеб или булку предварительно замочить в холодной воде, а после, нужно отжать и тоже пропустить через мясорубку. Вслед за этим перекручиваем одну луковицу и чеснок. Конечно, перед этим надо очистить их и помыть.
Тщательно перемешиваем фарш, и в это время по своему вкусу посолим его и если необходимо добавим различные специи. Но со специями не переусердствуйте. Они не должны перебить аромат и вкус грибного соуса.
Морковь тщательно вымоем и очистим. Ополоснув, натираем на терке и выкладываем в сковороду. Также поступаем и с луком. Только вместо тёрки, нарежем его мелко и добавим к моркови, в сковороду. Сюда же наливаем масло.
Ставим на плиту овощи на небольшой огонь и тушим, пока морковь не станет мягкой, а лук «стеклянным». На это потребуется 7-8 минут.
Заранее вымытые, очищенные и нарезанные грибы, добавляем в сковороду и продолжаем готовить, на таком же небольшом огне. Как нарезать грибы – решайте сами. Я нарезала вдоль пластинками, поскольку грибы были небольшого размера.
Примерно, через 5-6 минут в сковороду, где тушатся грибы с овощами наливаем воду или бульон (если такой имеется), где-то 150-200 мл. Сюда же добавим сметану и томатную пасту.
Всё тщательно перемешаем. И не забудем посолить, а также добавить сахар. Ведь соус тоже должен иметь свой неповторимый вкус. Полуфабрикат соуса готов.
А вот теперь смачиваем слегка руки в воде и формируем тефтели из ранее нами приготовленного фарша. И очень аккуратно выкладываем в сковороду, где находится в полуготовности грибной соус. На плите делаем небольшой огонь и ставим сковороду с соусом и тефтелями. Накрываем сковороду крышкой.
И теперь уже под присмотром и в течении примерно 25-30 минут, будем тушить мясные тефтели до полной готовности.
Выкладываем на тарелку с гарниром мясные тефтели с грибной подливой, гарнир может быть любой, на ваш вкус, поливаем соусом и обязательно положим кусочки грибов, которые кроме вкуса, придадут кулинарный шарм нашему блюду. Просите к столу своих родных и близких.
