Шарлотка на ряженке с яблоками
Самым простым в приготовлении пирогом с фруктами является шарлотка. Процесс замешивания теста занимает минимум времени, такой десерт многие хозяйки готовят именно в том случае, когда «гости на пороге». Предлагаем вам оригинальный рецепт яблочного пирога, отличается он от стандартного тем, что в тесто добавляется кисломолочный продукт. Шарлотка на ряженке с яблоками получается невероятно нежной, пышной и очень вкусной.
Особый аромат выпечки придают специи, яблоки отлично сочетаются с корицей, добавлять в тесто ее следует совсем немного, буквально несколько щепоток. Фрукты рекомендуется брать кисло-сладких сортов, они будут слегка оттенять сладость бисквита. В тесто мы добавляем ряженку, это не совсем привычным продукт для выпечки, но им часто заменяют кефир. С ряженкой легко приготовить заливной яблочный пирог с нежной и пушистой мякотью. Порадуйте родных вкуснейшей домашней выпечкой.
- мука высшего сорта – 260 г;
- ряженка 3,2%-ная – 150 мл;
- куриные яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- сахар – 180 г;
- сливочное масло – 25 г;
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
- корица молотая – ¼ ч. л.
Приготовление
Подготовьте основу для бисквита. Для этого возьмите глубокую миску, влейте ряженку комнатной температуры, всыпьте сахарный песок. Затем добавьте куриные яйца.
Все эти компоненты взбейте при помощи венчика. Для упрощения процесса можно использовать миксер, потребуется лишь взбить до однородности.
Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем, это необходимо для пышного и нежного бисквита. Всыпьте мучную смесь в миску.
Взбейте все венчиком до однородного состояния, в тесте не должно быть мелких комочков.
Фрукты промойте, очистите от кожицы, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте ломтиками среднего размера. Если все же используете сладкие яблоки, добавьте немного лимонной кислоты.
Промажьте силиконовую форму размягченным сливочным маслом. Сперва выложите яблоки, присыпьте корицей. Если не любите такую специю, можно не добавлять, а ограничиться ванилином в составе теста.
Влейте тесто так, чтобы фрукты были полностью им покрыты.
Разогрейте духовку до 200С, поместите туда силиконовую форму. Выпекайте шарлотку на протяжении получаса. За это время верх бисквита должен зарумяниться. Готовность проверьте при помощи зубочистки, она должна выходить из теста сухой.
Если используете для шарлотки небольшую форму, потребуется снизить температуру до 170С и выпекать чуть дольше.
Стоит отметить, что при добавлении корицы в тесто, оно может поменять оттенок до светло-коричневого, поэтому рекомендуется все же посыпать специей яблоки.
По прошествии указанного времени яблочная шарлотка из ряженки полностью готова. Оставьте ее в форме на 10-15 мин., чтобы немного остыла, потом аккуратно выложите на блюдо, разрежьте на порционные кусочки. Ароматную выпечку можно подавать на стол. Приятного вам чаепития!
Советы по приготовлению
- Если у вас нет ряженки под рукой, замените ее кефиром или натуральным йогуртом.
- Вместо разрыхлителя используйте соду, вкус и внешний вид выпечки от этого не поменяется.
- Перед подачей выпечку можно посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками или ягодами.
- На протяжении первых 20 мин. выпекания пирога лучше не открывать духовку, так как бисквит может осесть.
- Если готовите в разъемной форме, дно выстелите пергаментом, бока промажьте маслом.
- Чтобы бисквит хорошо пропекся и не был мокрым, берите не очень сочные яблоки.
