Сырники как у бабушки

Почему названия некоторых блюд дополняют словами, как у бабушки? Ответ очевиден – каждая бабушка старается накормить своих внуков самым вкусным, самым свежим и самым полезным. Сырники, как у бабушки именно то блюдо, которое запоминается на всю жизнь. А поэтому, спустя многие годы не пропадает актуальность и популярность этого десерта.

Каждая бабушка имела свой маленький секрет в технологии приготовления творожников. Но в целом, главное требование к настоящим сырникам было одно: свежий, домашний творог. Однако домохозяйки могут приготовить прекрасные сырники и из магазинного продукта. Существуют некоторые тонкости, которые помогут придать блюду своеобразный, незабываемый вкус и аромат. Очень важный нюанс – пропорциональное соответствие ингредиентов, творога, муки и яиц. Ну, а подавать сырники к столу можно с чем угодно. И если отойти от классического варианта со сметаной, то варенье, джем, мёд, именно то, что надо.

Приготовление

Прежде всего, переложим в отдельную миску наш творог, который приобретён в магазине. Он уже имеет однородную консистенцию, поэтому протирать его не надо. Зернистый сухой творог перетираем через сито.

В миску с творогом вбиваем яйцо, но предварительно, его нужно хорошо вымыть.

Добавляем  в миску с творогом и яйцом обычный и ванильный сахар. Обязательно добавим щепотку соли.

Перемешиваем творог с этими ингредиентами.

Прямо в миску просеиваем муку. Просеивать обязательно, чтобы избежать попадания механических примесей и насытить её кислородом.

Аккуратно, но тщательно, снова всё перемешиваем.

А теперь набираем ложкой творожную смесь с мукой, слегка обваливаем в муке, формируем лепешки одинаковой ровной формы. Руки должны быть присыпаны мукой. Сформованные творожники выкладываем на хорошо разогретую сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.

На среднем огне жарим сырники до полной готовности, обжаривая с обеих сторон, чтобы они подрумянились.

По мере готовности, творожные лепешки перекладываем на тарелку. Даём немного остыть. Хоть бабушки давно с нами уже нет, но эти сырники я ем и вспоминаю ее, уют и теплоту ее дома.

Подаём ароматное, замечательное блюдо к столу со сметаной, с вареньем, с мёдом.
Можно на завтрак, полдник, можно на ужин, можно как десерт во время обеда.

Советы по приготовлению:

• Многие кулинары рекомендуют домашний творог перетирать через сито. Поскольку он, как правило, крупинками. Сырники будут пышнее.
• Опытные домашние повара советуют формовать шарики для сырников, аккуратно и легонько перебрасывая их с ладони на ладонь, несколько раз. Тесто, таким образом, будет уплотняться и не расползётся при обжаривании.
• Прежде чем отправить лепешки на сковороду, обваляйте их слегка в муке. Сырники будут с красивой румяной корочкой, которая не позволит им расползаться. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде, чтобы поверхность сразу покрылась корочкой.